Proteína III
Propaganda
Profª Valéria Spalato Primária Secundária Terciária Quaternária Primária: três fatores podem diferenciar uma proteína de outra em estrutura primária. Tipos de aminoácido Nº de aminoácidos Sequência de aminoácidos Secundária: A medida que o filamento vai sendo produzido, ele vai se dobrando, estabelecendo ligações químicas denominadas pontes de hidrogênio. Terciária: A proteína dobra-se sobre si mesma. Quaternária: proteínas formadas por duas ou mais cadeias polipeptídicas, unidas entre si. Uma proteína só exerce sua função quando está na sua forma terciária ou quaternária. Quando uma proteína sofre deformações, perdendo sua estrutura final, perde também sua capacidade funcional. A esse fenômeno denominamos: desnaturação Dois fatores desencadeiam a desnaturação: Temperatura pH Rompe a forma terciária de uma proteína Ocorre desnaturação, perdendo a capacidade funcional. Desnaturação por variação de pH Meio muito ácido ou muito básico provocam rompimento de ligações que mantêm a forma terciária das proteínas( bactérias fermentadoras). Enzimas atuam como catalizadores biológicos. São altamente específicas: cada reação química que ocorre é catalisada por um tipo de enzima. A especificidade deve-se ao fato da enzima encaixar-se perfeitamente na molécula sobre a qual atua, que denominamos substrato (S). Esse substrato é modificado e convertido em um ou mais produtos (P). A região de ligação da enzima na molécula é denominada sítio de ativação. As enzimas costumam ser denominadas com a terminação ase . Ex: Substrato Enzima Lipídios Lípases Proteínas Proteases
