Ligação Peptídica e Enzimas

PROTEÍNAS
Ligação Peptídica
 É a ligação que une os aminoácidos;
 Reação entre os grupamentos amina e
carboxila;
 Ocorre liberação de água;
 A quebra de ligações peptídicas ocorre por
absorção de água (hidrólise)
 Dois aminoácidos juntos  DIPEPTÍDEO
 Vários aminoácidos unidos  POLIPETÍDEO
 Uma molécula de proteína pode ser formada por
apenas uma ou mais de uma cadeia polipeptídica
 Estrutura da Proteína:
Primária: corresponde à sequência linear de
aminoácidos
A molécula da proteína apresenta dobramentos
determinados por atrações químicas, resultando nas
estruturas Secundária e Terciária.
Quaternária: duas ou mais cadeias unidas
 Estrutura da Proteína:
Primária, Secundária, Terciária e Quaternária
 A função de cada proteína está associada à
estrutura primária;
 Alterações na sequência de aminoácidos, em
virtude das mutações genéticas, podem provocar
mudanças na forma e função das proteínas.
 Doenças e síndromes
 Anemia Falciforme:
 Aumento de temperatura também modifica a
estrutura da proteína  DESNATURAÇÃO
 CLASSIFICAÇÃO:
Simples
Formadas apenas por aminoácidos
Conjugada
Além dos aminoácidos, apresenta outros elementos
em sua estrutura;
Os elementos são chamados de grupos prostéticos
 De acordo com o tipo de grupo prostético
presente, as proteínas são classificadas:
Cromoproteínas  dá cor à proteína
Glicoproteínas  glicídio
Lipoproteínas  lipídio
Nucleoproteínas  ácido nucleico
ENZIMAS
• Aceleram reações químicas
ENZIMAS
• São altamente específicas com relação ao
substrato
FATORES QUE INFLUENCIAM A
ATIVIDADE ENZIMÁTICA
• TEMPERATURA
• pH