Peptídeos 3ª parte Formados a partir da reação de condensação de dois ou mais aminoácidos pelo sistema aminocarboxila, com a eliminação de uma molécula de água para cada condensação. Ligação estabelecida entre os aminoácidos é denominada de ligação PEPTÍDICA São divididos em: • • • • • Oligopeptídeos (2 até 10 aminoácidos) 2 aminoácidos: Dipeptídeo 3 aminoácidos: Tripeptídeo 4 aminoácidos:Tetrapeptídeo Polipeptídeo (10 a 100 aminoácidos) Classificação das Proteínas Simples Proteínas compostas apenas por aminoácidos Conjugadas compostas por uma parte não proteica, denominada grupo prostético que pode ser: • um lipídeo, • um ácido nucléico, • um carboidrato Quanto a forma Proteínas Fibrosas (PROTEÍNAS ESTRUTURAIS) Proteínas Globulares • Na sua maioria, as proteínas fibrosas são insolúveis nos solventes aquosos e possuem pesos moleculares muito elevados. • São formadas geralmente por longas moléculas mais ou menos retilíneas e paralelas ao eixo da fibra (moléculas em forma de bastonete). • A esta categoria pertencem as proteínas de estrutura, como colágeno • De estrutura espacial mais complexa, são mais ou menos esféricas. Resultante do dobramento da cadeias polipeptídicas sobre si mesmas. • São geralmente solúveis nos solventes aquosos e os seus pesos moleculares situam-se entre 10.000 e vários milhões. • Nesta categoria situam-se as proteínas ativas como os enzimas, transportadores como a hemoglobina, etc. Proteínas protetoras (toxinas e alérgenos) Fazem parte do mecanismo de defesa para a sobrevivência de alguns microrganismos e animais. Proteínas de armazenamento (albumina do ovo e proteínas dos grãos) Encontradas em principalmente em ovos e sementes de plantas. Essas proteínas agem como fontes de nitrogênio e de aminoácidos para a germinação de sementes e embriões Estrutura e Conformação Primária: • seqüência de aminoácidos numa cadeia polipeptídica Secundária e terciária: • interação entre grupos diferentes de uma mesma cadeia Quaternária: • interação entre diferentes cadeias Sequência específica dos aminoácidos que compõe um determinado polipeptídios Ligação covalente planar- muito estável Ligação –NHCO- (nitrogênio do grupo amino de um aminoácido com o carbono do grupo carbonilico de outro aminoácidos –NH não ioniza e a ligação –C-N não é capaz de girar livremente Determina e limita as possibilidades de diferentes conformações que a proteína poderá assumir Sequência específica dos aminoácidos que compõe um determinado polipeptídios Estrutura secundária A estrutura secundária a ser assumida por um polipeptídio é definida por sua própria estrutura primária. É dada pelo arranjo espacial de aminoácidos próximos entre si na sequência primária da proteína. Tipo, o número e a distribuição dos aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica Primeiro grau de ordenação espacial da cadeia polipeptídica Existem dois tipos de estruturas secundárias originadas pelas rotações em torno das ligações adjacentes a ligação peptídica. Cadeia peptídica: torcida, dobrada sobre si mesma, adquirindo varias conformações Hélice Folha pregueada Estabilizada por pontes de hidrogênio: Cada sequência de grupo N-H é ligada por ponte de hidrogênio ao grupo C=O O grupamento CO de cada aminoácido forma ponte de hidrogênio com o grupamento NH, sendo que todos os grupamentos NH e CO formam pontes de hidrogênio. #Ligação por pontes de hidrogênio dentro de um segmento (Intrassegmento) A estrutura de folha pregueadas resulta da formação de pontes de hidrogênio entre a cadeia polipeptídica adjacente. As regiões vizinhas da cadeia polipeptídica associam-se por meio de ligações de hidrogênio, resultando em uma estrutura achatada e rígida. # Ligação por pontes de hidrogênio entre segmentos (Intersegmento) Estrutura Terciária A estrutura terciária refere-se a maneira pela qual a cadeia polipeptídica encurva-se e dobra-se em três dimensões Mais estável e Menor volume Forma esférica: proteínas globulares Forma cilíndrica: proteínas fibrosas Estrutura Quaternária Associação de cadeias polipeptídicas Resíduos orientados em direção à superfície da estrutura secundária estabelecem interações com outras cadeias polipeptídicas Próxima aula