Aminoácidos e Proteínas - IQ-USP
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15/3/2011 Aminoácidos e Proteínas Algumas funções de Proteínas Catalisador Transporte Estrutural 1 15/3/2011 Proteínas • As proteínas são as macromoléculas mais abundantes nas células vivas. • O nome proteína vem do grego protos ou “mais importante” • As subunidades monoméricas das proteínas fornecem a chave para a estrutura de milhares de proteínas diferentes 2 15/3/2011 Estrutura das Proteínas pode ser descrita em 4 níveis de organização Aminoácidos 3 15/3/2011 Estrutura Geral dos a-aminoácidos. Forma zwitterionica dos a-aminoacidos que ocorrem em pH fisiológico 4 15/3/2011 Condensação de 2 a-aminoácidos para formar um dipeptídeo Ligação Peptídica (Emil Fischer & Franz Hofmeister 1902) A ligação peptídica é a ligação covalente mais importante que une os aminoácidos para formar os peptídios 5 15/3/2011 6 15/3/2011 Propriedades Ácido-Base pI=pH onde a carga é neutra A carga é neutra quando a soma das cargas positivas é igual a das negativas. 7 15/3/2011 8 15/3/2011 9
