Aminoácidos e Proteínas - IQ-USP

15/3/2011
Aminoácidos e Proteínas
Algumas funções de Proteínas
Catalisador
Transporte
Estrutural
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Proteínas
• As proteínas são as macromoléculas
mais abundantes nas células vivas.
• O nome proteína vem do grego protos
ou “mais importante”
• As subunidades monoméricas das
proteínas fornecem a chave para a
estrutura de milhares de proteínas
diferentes
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Estrutura das Proteínas pode ser descrita
em 4 níveis de organização
Aminoácidos
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Estrutura Geral dos a-aminoácidos.
Forma zwitterionica dos a-aminoacidos
que ocorrem em pH fisiológico
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Condensação de 2 a-aminoácidos para
formar um dipeptídeo
Ligação Peptídica
(Emil Fischer & Franz Hofmeister 1902)
A ligação peptídica é a ligação
covalente mais importante que
une os aminoácidos para
formar os peptídios
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Propriedades Ácido-Base
pI=pH onde a carga é neutra
A carga é neutra quando a soma
das cargas positivas é igual a das
negativas.
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