Lavar bem as frutas, verduras e legumes em água corrente

FRUTAS E
VEGETAIS
CARINHO E
ATENÇÃO NO
PREPARO DAS
RECEITAS
• Lavar bem as frutas, verduras e legumes em água
corrente. No caso das verduras, lavar folha por folha.
Se necessário, utilizar uma escova limpa e macia para
as frutas e legumes;
• Não passar sabão ou detergente;
• As verduras, os legumes e as frutas que serão
consumidos crus, depois de bem lavados, devem ficar
de molho, inteiros e com casca, numa solução clorada:
1 colher (sopa) de água sanitária para um litro de água
limpa. Deixar por 15 minutos, escorrer e enxaguar.
• Utilizar água filtrada ou fervida para as preparações
que não precisam de cozimento, como sucos e leite
em pó;
• Lavar as latas ou caixinhas de alimentos com água e
sabão antes de abrir, para evitar contaminação;
• Não usar as mãos para misturar alimentos já preparados,
como salpicão, arroz temperado, maionese, etc;
• Não provar a comida na mão e nem com a mesma
colher que estiver usando na preparação;
• Cobrir os alimentos até a hora de serem servidos para
evitar o contato com insetos;
• A comida pronta não pode ficar muito tempo em
temperatura ambiente - o prazo máximo é de 1 hora.
Caso contrário, resfriar rapidamente e guardar na
geladeira ou no freezer em vasilhas plásticas limpas,
secas e com tampa;
• Reaqueçer a comida guardada na geladeira ou no
freezer por 10 minutos para reutilizá-la (até ferver ou
levantar fumaça).
Acesse: www.pbh.gov.br/educacaoalimentar
Os alimentos são fontes de energia e outros nutrientes que o corpo
precisa para manter a saúde, mas eles podem se transformar em perigo,
se não forem escolhidos e preparados com todos os cuidados de higiene.
A falta de higiene e a má conservação dos alimentos podem ser as causas
de uma série de doenças transmitidas através do alimento contaminado.
OS ALIMENTOS
CONTAMINADOS
PODEM OU NÃO
APRESENTAR
SINAIS.
CUIDADOS BÁSICOS
COM A COMPRA,
PREPARO E
CONSUMO DOS
ALIMENTOS
APARÊNCIA E
HIGIENE PESSOAL
Fique
AMBIENTE LIMPO
E ORGANIZADO
atento!
O prato pode estar bonito, cheiroso, saboroso e
ninguém perceber que está contaminado. Portanto,
a prevenção é o melhor caminho!
• Não comprar alimentos em embalagens rasgadas
ou danificadas, em latas enferrujadas, estufadas ou
amassadas;
• Observar as características: cor, cheiro, textura,
peso e tamanho;
• Verificar a temperatura e a data de validade;
• Deixar as compras de alimentos resfriados e
congelados para o final, pois eles não devem ficar
muito tempo expostos à temperatura ambiente.
• Tomar banho diariamente;
• Lavar sempre as mãos com água e sabão,
principalmente ao chegar em casa, após usar o
banheiro, depois de manusear o lixo e antes de
manipular os alimentos;
• Conservar a roupa limpa;
• Lavar os cabelos com frequência e mantê-los presos
enquanto prepara os alimentos;
• Manter as unhas cortadas e limpas;
• Não usar anéis, pulseiras ou relógios enquanto
prepara os alimentos;
• Não enxugar as mãos e o rosto com panos de prato;
• Não assoar o nariz, espirrar ou tossir sobre os
alimentos.
ARMAZENAMENTO
DOS ALIMENTOS
• Limpar a casa e a cozinha evita o acúmulo de sujeira
e o aparecimento de insetos e roedores.
• Manter o lixo sempre tampado (e longe do preparo
dos alimentos) e lavar a lixeira toda vez que a
esvaziar. Não usar lixeira de pia (a melhor opção é
a com pedal).
• Evitar plantas na cozinha, pois elas acumulam poeira
e gordura, além de atraírem insetos.
• Colocar na frente os produtos com data de validade
menor, para consumir primeiro;
• Guardar o material de limpeza longe dos alimentos;
• Evitar a luz direta do sol sobre os alimentos;
• Os produtos devem ficar afastados da parede e do
chão, para evitar a umidade e facilitar a ventilação;
• Guardar na geladeira os alimentos que estragam
facilmente: carnes em geral, leite, verduras,
legumes, frutas, ovos, queijo fresco, iogurte,
refeições prontas, etc.;
• Sobras de alimentos enlatados devem ser colocadas
em potes plásticos ou vidros bem limpos, secos,
com tampa e guardados na geladeira. Ex: extrato
de tomate, milho verde, ervilha, sardinha, etc.
Consumir em até 24 horas ou conforme orientação
do fabricante;
• Descongelar a carne na prateleira inferior da
geladeira (por, aproximadamente, 24 horas). Não
descongelar alimentos em contato direto com a
água ou em temperatura ambiente;
• Nunca congelar duas vezes o mesmo alimento - a
não ser que esse alimento cru descongelado passe
por cozimento.