•Prof. Bosco

Estudo das proteínas
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IMPORTÂNCIA
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Proteínas são as moléculas biológicas mais abundantes,
ocorrendo em todas as células e em todas as suas partes!
É a principal forma pela qual a informação genética se
expressa!
São fundamentais para qualquer ser vivo [e até vírus].
Grande parte dos processos orgânicos são mediados por
proteínas [enzimas].
Sem proteínas, não existiríamos e nenhum outro ser vivo
existiria.
Coacervados (primeiros compostos protéicos).
Diversidade de funções
à ENZIMAS E HORMÔNIOS:
Catalisam e regulam as reações que ocorrem no organismo.
à MÚSCULOS E TENDÕES:
Proporcionam ao corpo os elementos do movimento.
à PELE, CABELO e UNHA:
Oferecem revestimento externo.
à HEMOGLOBINA:
Transporte de oxigênio.
à ANTICORPOS:
Meios de proteção contra doenças.
AMINOÁCIDOS:OS MONÔMEROS PROTÉICOS
à O que são monômeros?
São as unidades fundamentais dos polímeros.
Proteínas são polímeros. Seus monômeros são chamados de
AMINOÁCIDOS.
AMINOÁCIDOS:OSMONÔMEROS
PROTÉICOS
Quanto à produção de aminoácidos no organismo, são classificados
em:
Ø
Ø
Não essenciais ou naturais: são os aminoácidos produzidos
pelo organismo.
Essenciais: são os aminoácidos que não são produzidos pelo
organismo. Eles são obtidos unicamente pela dieta
(alimentação).
Obs.: Precisamos de todos os aminoácidos para os processos de
produção de proteínas .
Glicina
Gly, Gli
Alanina
Ala
Leucina
Leu
Valina
Val
Isoleucina
Ile
Prolina
Pro
Fenilalanina
Phe ou Fen
Serina
Ser
Treonina
Thr, The
Cisteina
Cys, Cis
Tirosina
Tyr, Tir
Asparagina
Asn
Glutamina
Gln
Aspartato ou Ácido aspártico Asp
Glutamato ou Ácido glutâmico Glu
Arginina
Arg
Lisina
Lys, Lis
Histidina
His
Triptofano
Trp, Tri
Metionina
Met
Aminoácidos
essenciais
Aminoácidos não
essenciais ou
naturais
FENILCETONÚRIA
„
Definição: A fenilcetonúria é uma doença genética, causada pela
ausência ou pela diminuição da atividade de uma enzima do fígado,
que transforma a fenilalanina em outro aminoácido chamado tirosina.
Tratamento: Limitação no consumo de fenilalanina com uma dieta
especial, evitando que a concentração desse aminoácido suba e
atinjam concentrações tóxicas
à Esta doença pode ser detectada logo
após o nascimento através de triagem
neonatal (conhecida popularmente por
teste do pezinho).
à A não detecção precoce pode ocasionar
retardo mental, convulsões, doenças de
pele, problemas de locomoção.
ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
Estrutura Primária
Dadapelasequênciadeaminoácidoseligaçõespeptídicas
damolécula.Formaumarranjolinear, semelhanteaum
“colardecontas”.
(2)
Imagem: National Human Genome Research Institute / A estrutura primária da proteína é uma cadeia de aminoácidos / Source:
http://www.genome.gov/Pages/Hyperion//DIR/VIP/Glossary/Illustration/amino_acid.shtml / Public Domain
Estrutura Secundária
Édadapeloarranjoespacialdeaminoácidospróximos
entresinasequência primáriadaproteína.Ocorregraças
àpossibilidadederotaçãodasligaçõesentreoscarbonos
alfadosaminoácidoseosseusgruposaminaecarboxila.
Estrutura Terciária
Resulta do enrolamento da hélice, sendo
estabilizada por pontes de hidrogênio e pontes
dissulfeto. É literalmente um dobramento da
proteína, adquirindo uma estrutura
tridimensional.
Estrutura Quaternária
Algumas proteínas podem ter duas ou
mais cadeias polipeptídicas em estrutura
tridimensional.
DESNATURAÇÃOPROTÉICA
A forma espacial das proteínas pode ser
afetada
pela
temperatura,
pH,
polaridade,
salinidade,
solventes,
radiações, etc.
As proteínas perdem o arranjo
[desenrolam-se, perdem as ligações].
§
Ovo;
§
Leite, coalhada, queijos;
§
Sangue.
§
Chapinha no cabelo