Editoria: Nutrição Subeditoria: Substituição inteligente –> Vegetais e

Editoria: Nutrição
Subeditoria: Substituição inteligente –> Vegetais e leguminosas (32 linhas)
Legumes e verduras são plantas ou parte delas que podem ser ingeridas por
humanos. Geralmente são consumidos os frutos, sementes, tubérculos, caules,
raízes e folhas. Quando o vegetal tem folhas, flores, botões ou hastes
comestíveis o alimento é chamado de verdura. Quando os frutos, sementes ou
partes que se desenvolvem na terra são ingeridos, é usada a terminologia
legume.
Por último, as leguminosas são alimentos que fornecem muita proteína de
origem vegetal, a exemplo da ervilha, da soja, do feijão e da lentilha.
Verdura
Alface – A verdura contém poucas calorias, já que 96% de seu peso é apenas
água. Suas folhas contêm ferro, fibras e, em menor quantidade, alguns
minerais como cálcio e fósforo. Uma xícara possui apenas 5 calorias.
Brócolis – Essa verdura é rica em minerais, como cálcio, potássio, ferro, zinco
e sódio. Além disso, ele contém as vitaminas A, C, B1, B2, B6, K e é rico em
fibras. Pesquisas também já apontaram que ele tem propriedades
anticancerígenas. Uma porção de 100 gramas do alimento tem 36 calorias.
Legume
Beterraba – Ela é encontrada na forma de raiz e possui importantes nutrientes,
como proteína, vitamina A, B1, B2, B5, C, potássio, sódio, fósforo, cálcio, zinco,
ferro e manganês. Seu alto teor de ferro a torna uma importante aliada no
combate da anemia. Uma unidade média do legume cozido tem 55 calorias.
Cenoura – ela pertence à família Apiaceae, mesma do que outros alimentos
como salsa, o aipo e o coentro. A cenoura é rica em vitamina A e possui ação
oxidante. Uma unidade média tem 54 calorias.
Leguminosa
Feijão – Ele é rico em ferro e em carboidratos, dando ao organismo uma boa
dose de energia. Além disso, ele possui alto teor de proteína de origem vegetal.
A cada 100 gramas do alimento são encontrados 19 gramas de fibras e 330
calorias.
Ervilha – Essa leguminosa é rica em minerais como cálcio, fósforo, ferro,
enxofre, potássio e cobre, além de possuir as vitaminas A, B e C. 100 gramas
de ervilha em lata tem 110 calorias.
Fonte:
http://sigasuadieta.com.br/2010/08/12/afinal-o-que-sao-frutasverduras-e-legumes/
http://pt.wikipedia.org/wiki/Alface#Valor_nutricional
http://www.infoescola.com/plantas/brocolis/
http://www.infoescola.com/plantas/beterraba/
http://boaforma.uol.com.br/tabela-calorias/verduras-e-legumes.htm
http://www.infoescola.com/plantas/cenoura/
http://www.suapesquisa.com/alimentos/feijao.htm
http://www.brasilescola.com/saude/ervilha.htm
http://www.moysescohen.com.br/Medicina/Tabela_de_calorias/Hortalicas.htm