Índice de acidez em vinho (13732)
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Índice de acidez em vinho O procedimento tem o objetivo de determinar a acidez total do vinho disponível nos supermercados. O procedimento seguiu da seguinte forma: Pipetou-se 25ml da amostra Diluiu-se em 100ml de água Adicionou-se fenolfitaleina Titulou-se a amostra com NaOH 0.1N Após a leitura dos resultados o índice de acidez total foi calculado 1000𝑥𝑉𝑔𝑥𝑁 conforme a formula: 𝑉 A acidez total encontrada é igual a 80,7 Foi calculado também o índice de ácido tartárico seguindo a seguinte 𝑉𝑔𝑥𝐶𝑥150.09𝑥100 fórmula: 1000𝑥2𝑥𝑉𝑚 O índice de ácido tartárico encontrado é igual a 0,606
