Criando a consciência sanitária através de capacitações

Criando a consciência sanitária através de capacitações
para manipuladores de alimentos
Eixo II
Educação Permanente e Pesquisa
Utilização e otimização de recursos próprios em
Sub-tema
Educação
Autor
Laís de Santana Santos
Instituição Gerência de Vigilância Sanitária – GEVISA
Município
Campina Grande – Pb
Período
2007-2009
Título
INTRODUÇÃO – A falta de conhecimento de grande parte dos que manipulam
alimentos, pode gerar riscos irreparáveis à população. A educação possibilita
a transformação de maus hábitos em atitudes saudáveis e seguras. Sendo
assim, a necessidade de (in)formação por parte de todos os que manipulam
alimentos é fundamental para garantir segurança alimentar aos consumidores.
Capacitar é uma das atribuições da Vigilância Sanitária, que tem nessa
atividade, uma oportunidade única de criar a consciência sanitária, uma vez
que capacitar, trás a responsabilidade de mudança. OBJETIVO – Capacitar os
manipuladores de alimentos do setor regulado, para a adoção de práticas de
manipulação mais seguranças em seus locais de trabalho. METODOLOGIA
Durante os anos de 2007 a 2009 a GEVISA realizou diversas capacitações
sobre a manipulação correta dos alimentos, para o setor regulado. Elas
ocorreram no auditório da GEVISA, e os grupos foram divididos por setores de
trabalho. Os temas abordados foram as Boas Práticas baseadas na RDC
216/04 da ANVISA (higiene, armazenamento, manipulação, e contaminação
dos alimentos, perigos relacionados, controle de pragas, cuidados dos
manipuladores, etc). Os recursos usados nestas capacitações foram:
palestras, dinâmicas de grupo e vídeos. No total foram capacitados 330
manipuladores dos seguintes ramos de atividades: manipuladores de
alimentos das feiras livres (setor de horti-fruti-granjeiros, ceralistas, mercearias
e comerciantes de carnes, leite e derivados), manipuladores de alimentos de
pizzarias, lanchonetes e manipuladores do comércio informal de alimentos
instalados em duas grandes praças da cidade. RESULTADOS – Após as
capacitações, os técnicos da vigilância sanitária voltaram nos
estabelecimentos que tiveram manipuladores capacitados. Os resultados
foram: do setor de pizzarias e lanchonetes, 58% passou a adotar as boas
práticas na sua rotina de trabalho, melhorando as condições higiênicosanitárias. Houve uma boa adesão dos manipuladores do comércio informal
de alimentos, aos conhecimentos adquiridos, representando 60% deste grupo
capacitado. Quanto aos feirantes, não houve melhora significativa nas
condições higiênico-sanitárias dos seus estabelecimentos, apenas 23% deles
colocaram em prática os conhecimentos adquiridos. Todos esses dados foram
comparados com dados obtidos na realização da primeira visita.
APRENDIZADO COM A VIVÊNCIA - A experiência dessas capacitações
confirma que mudar hábitos e costumes não é um caminho dos mais fáceis,
no entanto, é possível criar uma consciência sanitária através da educação e
do conhecimento. CONSIDERAÇÕES FINAIS – a responsabilidade da
Vigilância Sanitária de criar a consciência sanitária, passa pelo caminho da
educação. É através dela que as mudanças começam a acontecer. Com
essas capacitações, a GEVISA tem oportunizado aos manipuladores os
conhecimentos sobre a correta manipulação de alimentos, de acordo com a
legislação vigente, assegurando a proteção da saúde da população.
Título
Eixo II
Sub-tema
Autor
Instituição
Município
Período
Educanvisa
Educação Permanente e Pesquisa
Laís de Santana Santos
Gerência de Vigilância Sanitária – GEVISA
Campina Grande – Pb
2009
INTRODUÇÃO –
Educação Sanitária é a denominação dada à prática educativa que tem como objetivo induzir a
população a adquirir hábitos que promovam a saúde e evitam doenças.
A Educação Sanitária se faz fundamental em um contexto escolar como também em casa, para promover
hábitos higiênicos necessários à manutenção da saúde e do bem estar. A própria palavra hábito já traduz
o objetivo principal: comportamento que se repete periodicamente. Mas a rotina de hábitos higiênicos
parece tediosa principalmente para as crianças.
o papel educativo que cabe à Vigilância Sanitária
Justificativa (opcional);
Objetivos;
Metodologia;
Resultados;
Aprendizado com a vivência;
Considerações finais;