Período: 06 à 10/05/2013 Horário: 09:00 às 12:00 horas Local: mini

UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS SOCIAIS E AGRÁRIAS
CAMPUS III – BANANEIRAS-PB
CURSO BÁSICO PARA MANIPULADORES DE ALIMENTOS
Período: 06 à 10/05/2013
Horário: 09:00 às 12:00 horas
Local: mini-auditório do CCHSA/UFPB/Bananeiras/PB
Vagas disponíveis: 40 vagas
Carga horária: 15 horas
Ministrante: IVSON DANILO ROCHA PEREIRA (Vigilância Municipal de Bananeiras/PB)
Público-alvo: manipuladores de alimentos
PROGRAMAÇÃO
Dia 06/05/2013
Abertura
Introdução
Vocabulário usado na área de alimentos
Filme de Surtos
Multiplicação bacteriana
Dia 07/05/2013
Bactérias: O que são elas?
Conhecendo: Salmonella, Estafilococos e Clostridium
Prática 01: Contaminação cruzada
Filme: Análise de saladas e ciclo da “solitária”
Exercícios
Dia 08/05/2013
Filme: Ta Limpo!
Higiene Pessoal
Higiene alimentar e ambiental
Coleta e destino final dos resíduos
Prática 02: Higienização das mãos
Dia 09/05/2013
Controle de Pragas
Filme: Chumbinho e formiga
Instalações na área
Dia 10/05/2013
Prova Final: Jogo do Milhão.