DIAS - UFMT

Capacitação em
Boas Práticas para
Manipuladores de
Alimentos
Informações
Secretaria da FANUT
Site: www.fundacaouniselva.org.br
Tel / fax: (0xx65) 3615-8811/8817
CUIABÁ / MT
UFMT- Pró-reitoria de
Cultura, Extensão e Vivência
Coordenação do Curso:
Coordenadoria de Vigilância
Sanitária e Ambiente
Profª Drª Cilce Helena de F. Preza Bertin
Universidade Federal de
Mato Grosso
Profª Drª Mirian Lúcia Rocha de Carvalho
Faculdade de Nutrição
Capacitação em Boas Práticas
para manipuladores de
Alimentos
Objetivos
Objetivo Geral:
Capacitar manipuladores de alimentos
no que se refere aos procedimentos de
Boas
práticas
na
produção
e
manipulação de alimentos de acordo
com a legislação sanitária vigente.
Específicos:
- Possibilitar aos Manipuladores de
Alimentos conhecimentos sobre as
Boas Práticas de Manipulação e
Fabricação de Produtos Alimentícios;
- Orientar os manipuladores de
Alimentos para desempenharem suas
funções da maneira mais adequada e
higiênica visando à produção de
Alimentos seguros com qualidade para
o consumidor.
- Contribuir para a conscientização dos
participantes acerca da importância do
controle higiênico no processo de
produção e Manipulação de Alimentos,
visando a elaboração de um produto
seguro.
 Doenças Transmitidas por Alimentos e
Microorganismos;
Horário: 3ª e 4ª feira das 14:00h às
18:00h.
 O Manipulador (saúde, higiene,
uniformes, asseio; assepsia das mãos);
Número de Vagas: 30 participantes
por turma.
 Higiene do Ambiente de Trabalho e dos
equipamentos;
 Aquisição, Recebimento e
Armazenamento e Transporte de
Gêneros Alimentícios;
 Qualidade dos alimentos;
 Requisitos higiênico-sanitários para
edificações, instalações, equipamentos,
móveis e utensílios;
 Fornecimento de Alimentos Seguros.
Inscrições:
De 17 de outubro a 05 de novembro de
2011.
No site: www.fundacaouniselva.org.br
Valor do Curso: R$ 50,00
Caracterização do Curso
Documentos para a Inscrição
Período de Realização: Novembro de
2011
Data: 08 e 09/11/2011 – 1ª Turma


Cópia do RG e CPF;
Os documentos deverão ser
entregues na secretaria da FANUT
no primeiro dia do curso.
22 e 23/11/2011 – 2ª Turma
Local de Realização
Conteúdo Programático
 Introdução à Segurança dos Alimentos;
Legislação pertinente;
Clientela Alvo: Funcionários de
Restaurantes, Cozinhas Industriais,
Padarias e Confeitarias, Escolas,
Lanchonetes,
Creches,
Hospitais,
Hotéis; Supermercados; Gerentes e
Proprietários
de
estabelecimentos
ligados a produção e distribuição de
alimentos.
Carga Horária: 08 horas
Sala 47- CCBS I - FANUT/UFMT