Apresentação do PowerPoint

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO ESTADO DO RIO DE
JANEIRO
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
ESCOLA DE NUTRIÇÃO
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS E
NUTRIÇÃO
O QUE USAR NA
MERENDA ESCOLAR
Nutricionista e Mestranda:
Luana Dalbem
PROMOÇÃO DA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
• A Organização Mundial da Saúde (OMS) define que
uma das melhores formas de promover a saúde é
através da Escola (espaço social onde muitas
pessoas convivem, aprendem e trabalham e onde os
estudantes passam, em geral, a maior parte de seu
tempo)
• A formação e a adoção dos hábitos saudáveis deve
ser estimulada na infância.
• A alimentação equilibrada e balanceada é um dos
fatores fundamentais para o bom desenvolvimento e
crescimento da criança.
Infância
-Promoção e consolidação dos hábitos alimentares
- Incremento das necessidades nutricionais para o
crescimento e desenvolvimento
ALIMENTAÇÃO DE QUALIDADE E SAÚDE
Capacidade de aprender
Comunicar
Pensar
Defesa contra doenças
Energia para atividade física
Socializar-se
Melhoras nutricionais no início da
infância levam a melhoras no
desempenho intelectual durante a
adolescência
OBJETIVOS DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Fornecer uma alimentação em quantidade e qualidade
adequadas, de forma a suprir as necessidades nutricionais
dos alunos, além de promover a adoção de hábitos
alimentares mais saudáveis, os quais contribuem para um
melhor crescimento, desenvolvimento, aprendizado e menor
incidência de doenças.
Para isto, devem ser elaborados cardápios balanceados e
variados, levando-se sempre em conta a aceitação dos
alunos.
A entrada na escola
Autonomia alimentar
 Consolidação de hábitos alimentares 
Importância da escola
 Intervenção de fatores:
- Genéticos
- Ambientais/culturais
Fatores ambientais:
- transmissões sociais intragrupos
 família – importância do exemplo +
 escola
Imitação
Influência dos
“companheiros”
No processo de socialização  novos hábitos
alimentares
A escola auxilia no desenvolvimento destes
Objetivos nutricionais:
Manter o crescimento adequado
Evitar o déficit de nutrientes
Prevenir possíveis problemas de saúde
da fase adulta
Alimentos de todos os grupos
Alimentação
saudável
Proporções adequadas
Variedade
Produtos frescos e da época
A nutrição é importante para que o
organismo funcione com normalidade
Fatores que afetam uma alimentação
adequada:
Aparência dos pratos
Quantidade de comida
Combinação dos alimentos
Bom exemplo familiar
COMO DEVE COMPOSTA A
ALIMENTAÇÃO?
Relação do desjejum com o desenvolvimento
Importância do desjejum
- Objetivos
Disponibilizar energia necessária para uma manhã
de atividade
Alivio do período noturno de jejum prolongado
-Deve incluir fontes de CHO (pão/ cereal),
vitaminas e minerais e fibras (frutas) e proteína e
cálcio (leite/ queijo/ iogurte) e baixa quantidade de
gordura
ATENÇÃO: as crianças que não fazem o desjejum
ingerem até menos 40% de Vit. C e cálcio e menos 10%
de ferro
Eliminação do desjejum
HIPOGLICEMIA
- Cansaço
- Confusão mental
- Perda de força
- Cefaleias
- Visão turva
- Irritabilidade
- Alterações de humor
- Tremores
Relação do desjejum com o desenvolvimento
cognitivo
No período de formação do cérebro é
necessária a ingestão diária de 70-80 g de
proteínas
Diminuição da capacidade de raciocínio lógico
Dificuldades em pensar, compreender, aprender e
relacionar-se
Consequências da eliminação do desjejum a longo
prazo:
- debilidade física e atraso cognitivo
- doenças infecciosas e gastrintestinais
- redução da capacidade de atenção e
aprendizagem
- apatia e falta de interesse pela escola
Crianças em jejum ou insuficientemente
alimentadas:
 Desatentas e agitadas
 Sonolentas e fracas
Estudos experimentais em crianças saudáveis dos 9 aos 11
anos  as que não realizaram desjejum tiveram mais erros
quando submetidas a testes
Outros estudos  a melhoria da memória está relacionada
com a glicemia
O cérebro requer glicose para o seu normal
funcionamento
Um relatório recente verificou que a hora e o
momento da refeição podem ser determinantes
Em contrapartida, um desjejum em excesso :
 Sensação de enfartamento  alunos adormecem nas
aulas
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