Programa Nutrição, Alimentação e Higiene
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Secretaria Regional de Educação e Cultura Direcção Regional de Administração Educativa Direcção de Serviços de Formação e de Gestão de Recursos Programa Nutrição, Alimentação e Higiene Formadora : Dr.ª MARIA RITA BARROS ORNELAS que trabalham nos bufetes escolares (bares dos alunos e dos Destinatários Funcionários professores) das escolas básicas dos 2º e 3º ciclos e secundárias Duração 20 Horas PRINCÍPIOS ORIENTADORES Considerando que o meio escolar é por excelência um local ideal para implementar e modificar positivamente os comportamentos alimentares. Considerando que os profissionais relacionados com a alimentação têm grande responsabilidade de garantir a inocuidade e proteger a Saúde dos consumidores por meio de manipulação cuidadosa. Este curso de «Nutrição, Alimentação e Higiene» pretende dotar os participantes de conhecimentos básicos sobre uma alimentação saudável/qualidade alimentar e sensibilizá-los para melhorarem a qualidade dos seus serviços. É fundamental a motivação destes profissionais e em conjunto com toda a comunidade educativa, fomentar a instauração de novos hábitos alimentares mais saudáveis, demonstrando na prática, como pode ser e é fácil, divertido e apetecível escolher, manipular e ingerir alimentos mais saudáveis. FINALIDADES • Contribuição para um melhor serviço público das escolas da RAM • Sensibilização para o desenvolvimento e manutenção de um bom estado de saúde dos alunos através da alimentação OBJECTIVOS GERAIS • Sensibilizar os participantes para o seu papel como interlocutores "válidos" na promoção de uma alimentação saudável na comunidade escolar. • Habilitar e motivar os profissionais que lidam com alimentos nas escolas: Aumentar os seus conhecimentos sobre alimentação, nutrição e culinária saudável Saber organizar e gerir o bufete escolar Criar alternativas saudáveis no bufete escolar • Adquirir conhecimentos sobe higiene, manipulação, conservação e qualidade dos géneros alimentares • Adquirir hábitos de higiene alimentar • Sensibilizar os participantes para o seu papel como interlocutores "válidos" na promoção de uma alimentação saudável na comunidade escolar. OBJECTIVOS PEDAGÓGICOS No final da acção de formação o formando deverá ser capaz de: • Criar alternativas saudáveis nos bufetes escolares • Propor medidas para promover uma alimentação saudável nas suas escolas • Identificar os vários pontos críticos e processos de risco, existentes nos bufetes das suas escolas, que poderão pôr em perigo a comunidade escolar; • Propor medidas para prevenir problemas de saúde nas suas escolas provocados pela ingestão de alimentos contaminados ITINERÁRIO PEDAGÓGICO Alimentação e Nutrição • Noção de alimentação / Nutrição • Nutrientes: plásticos, energéticos e reguladores • Alimento/grupos de alimentos • Densidade nutricional/densidade calórica de alimentos e refeições • Padrão alimentar saudável Nova Roda dos Alimentos Portuguesa/Alimentação Mediterrânea Culinária saudável Erros alimentares mais comuns na população portuguesa Alimentação de crianças e adolescentes Elaboração de alternativas saudáveis e criativas nos bufetes • Cantinas e bufetes escolares saudáveis • Factores determinantes das escolhas alimentares • Estratégias de educação alimentar nas escolas Segurança alimentar na escola MÉTODOS PEDAGÓGICOS • Curtas exposições teóricas • Trabalhos em pequeno grupo • Debates • Jogos de reforço do auto confiança • Individual e contínua, ao longo do desenvolvimento de formação • Incidirá sobre os conteúdos científicos tendo também em consideração os graus de participação e de assiduidade • Preenchimento de um questionário pelos formandos e de um relatório pelo formador AVALIAÇÃO Julho/2007
