Contagem de carboidrato é muito importante para o controle do

Contagem de carboidrato é muito importante para o controle do diabetes
Ter, 07 de Maio de 2013 15:08
Cem por cento dos carboidratos transformam-se em glicose, de 15 minutos a duas horas.
Apenas 50% das proteínas transformam-se em glicose no período de três a quatro horas,
enquanto as gorduras, 10%, entre quatro e seis horas após a ingestão. A contagem de
carboidratos é muito importante para o controle do diabetes. Mas precisa ser discutida e
construída pelo profissional de saúde com o paciente, levando em conta seus hábitos, cultura e
realidade socioeconômica.
Hoje, na sessão de atualização em diabetes, realizada pelo Centro de Diabetes e
Endocrinologia da Bahia (Cedeba), por meio da coordenação de Educação em Diabetes, no
auditório do Centro de Atenção à Saúde (CAS) Professor José Maria de Magalhães Netto, o
tema "Noções Básicas de Contagem de Carboidrato" foi apresentado pela nutricionista Maria
Palmira Romero. Auditório lotado, o tema despertou grande interesse, motivando os
participantes, que fizeram muitas perguntas.
Alimentação Saudável
Para exemplificar a rapidez da transformação do carboidrato em glicose, a nutricionista citou o
uso do carboidrato de absorção rápida - 15 gramas de carboidrato - uma colher açúcar ou de
mel para situações de hipoglicemia (queda do nível de glicose).
A nutricionista explicou que, apesar da importância da contagem do carboidrato, para o
controle da glicemia, a alimentação saudável é o caminho que deve ser seguido por diabéticos
e não - diabéticos. O equilíbrio entre os macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras)
tem que ser observado. O consumo exagerado de proteínas e gorduras, por exemplo, contribui
para a elevação do colesterol. Portanto - disse - tem que ser evitado.
A contagem de carboidrato, que nasceu em 1921, após a descoberta da insulina, também em
1921, passou a ser recomendada pela Associação Americana de Diabetes em 1994,
começando a ser utilizada no Brasil em 1997.
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Contagem de carboidrato é muito importante para o controle do diabetes
Ter, 07 de Maio de 2013 15:08
Com a contagem de carboidrato, estabelece-se o total a ser consumido/dia e a distribuição
pelas seis refeições. A contagem, como explicou a nutricionista, é muito importante para o
controle da glicemia. Permite também flexibilidade, na distribuição do total de carboidratos
pelas refeições, em função da rotina do paciente.
Maria Palmira mostrou um exemplo de plano alimentar com 1800 calorias e total de
carboidratos por refeição: 202,5g, número que chega a 270g no caso de idosos. O almoço e o
jantar são as refeições com maior quantidade de carboidratos (60,8 e 50,6g, respectivamente).
Depois, a nutricionista foi construindo os cardápios, de almoço e café, com exemplos de
alimentos e as respectivas quantidades de carboidratos. Num dos cardápios, a farinha está
presente porque muitos pacientes não abrem mão desse alimento.
Um exemplo de café da manhã com 57 gramas de carboidratos: uma xícara de café (0), leite
em pó, duas colheres de sopa (12g) pão, uma unidade (30g), margarina light, uma colher de
chá(0), uma fatia de mamão(15 g). Esse é um exemplo, porque no Guia Básico de Educação
Nutricional que o Cedeba disponibiliza há uma lista de alimentos que permite montar cardápios
variados, observando a quantidade de carboidrato.
Segundo a nutricionista é muito importante ter cuidado com os alimentos diets e lights. As
pessoas acreditam que podem consumir esses grupos de alimentos sem limite de quantidade.
Os alimentos diets são ricos em gordura e, por isso, precisam ser consumidos em quantidades
moderadas.
Material Educativo
O Cedeba utiliza trabalha a contagem de carboidratos com seus pacientes, inclusive com
crianças. A equipe técnica do Cedeba já produziu materiais didáticos muito interessantes,
como o jogo na forma de ludo (Brincando com Carboidratos) e Contando Carboidratos, onde
cada ficha colorida com o alimento traz a quantidade de carboidratos, facilitando a montagem
de cardápios diversificados, mas observando o total de carboidratos que cada paciente deve
incluir na sua dieta.
As sessões de atualização de diabetes são direcionadas para os trabalhadores do SUS,
incluindo estudantes de ensino superior, tendo como objetivo atualizá-los quanto ao manejo
clinico em diabetes, práticas educativas e dispensação de medicamento glicêmico, buscando a
melhoria do cuidado prestado ao diabetes.
A.M.V. Mtb 694/Ba
Cedeba/contagem
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