CURSOS DE EXTENSÃO Documentação/Conteúdo

CURSOS DE EXTENSÃO
Documentação/Conteúdo Programático/ Referências Bibliográficas
Título do curso pretendido:
Turma:
Carga horária total do curso:
Período de realização do curso:
Local de realização do curso:
Valor total do curso:
Tratamento nutricional e gastronomia para pacientes diabéticos
Única
40h
06/11 a 28/11
Bloco 9 – Laboratório de habilidades alimentares
R$ 450,00 – À vista ou parcelado em até 3 vezes
Documentação necessária
Foto 3 x 4 recente;
Cópia da carteira de identidade com nº do CPF (e quando não estiver registrado o número do CPF,
cópia do CPF);
Comprovante de residência;
Comprovante da titulação acadêmica requerida para matrícula no curso.
Conteúdo programático
- Diálogo sobre o que é o diabetes mellitus e sua repercussão metabólica: conceito, classificação,
sinais e sintomas, fatores de risco, principais complicações e tratamento.
- Definição de diabetes, tipos de diabetes, fisiopatologia da etiologia e das complicações da doença,
abordagem do paciente recém-diagnosticado.
- Recomendações nutricionais para pacientes diabéticos quanto aos macronutrientes, ingestão
hídrica, de álcool, café e edulcorantes. Aspectos qualitativos da dieta e a Pirâmide Alimentar do
diabético
- O papel e as características do profissional de saúde e da equipe de saúde no acompanhamento
do paciente diabético.
- Conceito de adesão, dificuldades frequentes, medidas de adesão e estratégias para melhorar a
adesão ao tratamento
- Avaliação nutricional de pacientes diabéticos: Importância, métodos utilizados e suas
particularidades
- Noções sobre as particularidades da atividade física, cuidado com os pés e uso de
medicamentos/insulina para diabéticos.
- Breve histórico do uso da contagem de carboidratos, porque contar carboidratos, métodos de CTC
(por substituição e por gramas), adequação ao esquema insulínico do paciente
- Causas e como identificar e tratar a hipoglicemia
- Rotulagem nutricional, vantagens e desvantagens dos alimentos tradicionais, light e diet
- Elaboração de preparações destinadas ao pacientes diabético e discussão da praticidade, custo e
palatabilidade.
Referência bibliográfica
CASSEB, M.S. Prevenção em diabetes: efeitos do treino de automonitoração na redução de fatores
de risco. Dissertação de Mestrado, Programa de Pós-Graduação em Teoria e Pesquisa do
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MONTEIRO, J. B. R., MENDONÇA, D. R. B, GOUVEIA, G. R., BRUNO L., MERINO, M.; SACHS A. Manual
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WOLK, Robert L. O que Einstein disse a seu Cozinheiro: A Ciência na Cozinha - Inclui Receitas. Rio de
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Assessoria de Extensão e Integração
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