Apresentação do PowerPoint

Carboidratos
Prof. Dumont, Adair Euston
www.dumontbiologia.com
Introdução
Os hidratos de carbono fazem parte de
um grupo de macronutrientes que se
constitui na mais significativa, é a principal
fonte de energia obtida por meio da
alimentação.
Os carboidratos são as biomoléculas
mais abundantes na natureza.
Os carboidratos são também chamados
de hidratos de carbono, oses ou
simplesmente acúcares.
Conceito
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* * Para a maioria dos carboidratos, a
fórmula geral é: CnH2nOn , daí o nome
"carboidrato", ou "hidratos de carbono“.
* Funções
*Fonte de energia
* Reserva de energia
*Estrutural
*Combustível para o sistema nervoso central
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Fonte de Energia: uma das principais funções dos
carboidratos é fornecer energia para o
desenvolvimento e manutenção das funções
celulares, sendo que as reservas de glicogênio
promovem um equilíbrio no organismo pela geração
de ATP (adenosina tri-fosfato).
Reserva de energia: um nível adequado de
carboidratos na dieta impede que ocorra uma
degradação das proteínas para geração de energia.
Estrutural: a função plástica dos hidratos de carbono
é representada pela constituição da ribose e da
desoxirribose na estrutura do DNA e RNA.
Combustível para o sistema nervoso central: é de
conhecimento geral que o tecido cerebral "alimentase" quase que exclusivamente de glicose.
Classificação
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1)monossacarídeos (com um açúcar por
molécula),é um açúcar mais simples
2) dissacarídeos (com dois açúcares por
molécula), é obtido pela soma de dois
monossacarídeo e perda de uma molécula de
água.
3) polissacarídeos (com inúmeros açúcares
por molécula), obtido pela soma de vários
monossacarídeos e perda de moléculas de
água.
Monossacarídeos
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Quimicamente  São como poli-hidróxi-cetonas (cetoses) ou polihidróxi-aldeídos (aldoses) , sendo os mais simples monossacarídeos
compostos com no mínimo 3 carbonos:o Gliceraldeídoe a
Dihidroxicetona.
Feita exceção à dihidroxicetona, todos os outros monossacarídeos e por extensão, todos os outros carboidratos - possuem centros de
assimetria, e fazem isomeria óptica.
A classificação dos monossacaríde é baseada no nº de carbonos de
suas moléculas; assim sendo, as TRIOSES, TETROSES, PENTOSES,
HEXOSES, HEPTOSES, etc.
Destes, os mais importantes são as Pentoses e as Hexoses.
As pentoses mais importantes são:
Ribose, Arabinose, Xilose
As hexoses mais importantes são:
Glicose. Galactose, Frutose
Dissacarídeos
Os dissacarídeos ou açúcares duplos são
formados pela combinação de duas
moléculas de monossacarídeos. Os
principais são: sacarose, lactose e maltose.
* Sacarose: glicose + frutose, obtida da
cana-de-açúcar.
* Lactose: glicose + galactose é o principal
carboidrato do leite.
* Maltose: Formado por duas moléculas de
glicose, estão presente no malte (maltose) e
são subproduto da digestão do amido e
glicogênio (iso-maltose).
Polissacarídeos
São os carboidratos complexos, macromoléculas
formadas por milhares de unidades monossacarídicas
ligadas entre si por ligações glicosídicas.
 1. O Amido:
** É o polissacarídeo de reserva da célula vegetal.
** Formado por moléculas de glicose ligadas entre si.
 2. O Glicogênio:
** É o polissacarídeo de reserva da célula animal.
3. A Celulose:
** É o carboidrato mais abundante na natureza
** Possui função estrutural na célula vegetal, como um
componente importante da parede celular
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