Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas
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UFABC Bacharelado em Ciência & Tecnologia Transformações Bioquímicas (BC0308) Prof Luciano Puzer http://professor.ufabc.edu.br/~luciano.puzer/ Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Proteínas Globulares e fibrosas As proteínas podem ser divididas em dois grandes grupos: fibrosas e globulares. - As proteínas globulares possuem estruturas tridimensionais mais sofisticas que geralmente são responsáveis por suas funções fisiológicas. - As proteínas fibrosas possuem estruturas mais simples, onde cadeias de polipetídeos são arranjados na forma de tripla-hélice. As proteínas fibrosas tem importante função na formação de tecidos, tendões, cartilagem, cabelos e outros. Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Proteínas fibrosas: Queratina α-queratina (mamíferos) e β-queratina (réptils e aves). α-queratina : tipo I (ácida) e tipo II (básica). Cabelos são constituídos por α-queratina do tipo Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Proteínas fibrosas: Colágeno - Proteína mais abundante em vertebrados (~30% de sua massa protéica) - Proteína extracelular organizada na forma de fibras insolúveis e estruturada como tripla-hélice, que envolvem todos os tecidos. - Existem 28 tipos de colágeno. Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Proteínas fibrosas: Colágeno - O Colágeno é composto por aproximadamente 30% de glicina e 15-30% de prolina e prolina modificada. - 4-hidroxiprolina auxília na estabilidade do colágeno pela formação de pontes de hidrogênio de pontes de hidrogênio. ç Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Proteínas fibrosas: Colágeno - O colágeno é estruturado na forma de uma tripla-hélice - O Colágeno desnaturado é conhecido como gelatina Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas - Proteínas Globulares - As enzimas são proteínas globulares com a capacidade de catalisar reações bioquímica. Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas - As enzimas são classificadas em 6 grandes grupos, de acordo com o tipo de reação que catalisam. Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas 1. Oxidoreductases – transferência de elétrons Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas 2. Transferases – transferência de grupos funcionais Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas 3. Hidrolases – adição de molécula de água Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas 4. Liases – adição/remoção de moléculas em ligações duplas Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas 5. Isomerases – rearranjo molecular Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas 6. Ligases – síntese com consumo de ATP Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas A enzima não é consumida na reação Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas Mecanismo de Ação Enzimática Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas: Grupo 3 - hidrolases - São classificadas de acordo com seu mecanismo de catálise. Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas: Grupo 3 - hidrolases López-­‐O(n et al., 2002. Protease Degradomics: a new challenge for proteomics. Nature Reviews (Molecular Cell Biology), 3, 509-­‐519. Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas: Grupo 3 - hidrolases Serino protease possuem um resíduo de serina diretamente responsável pela catálise. Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas: Grupo 3 – hidrolases – Mecanismo de catálise Propriedades, funções e transformações de aminoácidos e proteínas Enzimas: Grupo 3 – hidrolases – Mecanismo de catálise
