III CONAN VI COMAN AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ÁCIDO
Propaganda
III CONAN VI COMAN AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DE ÁCIDO ASCÓRBICO E CAROTENOIDES EM HORTALIÇAS DURANTE A MANIPULAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO PARA CONSUMO EM RESTAURANTE INSTITUCIONAL AUTORES: Daniela da Silva Oliveira (Orientador), Fernanda Freitas de Brito (Autor), Fabianna Brown Mota (Autor) PALAVRAS-CHAVE: β-caroteno; vitamina C; estabilidade; tomate; couve; cenoura. Instituição de Ensino: Universidade Estadual de Feira de Santana
