Newsletter #2 Junho Trimestre 2010 DOWNLOAD

Informação trimestral
JUNHO 2010
Especialistas em
Alimentação
Cenoura: Versatilidade à
mesa • Quem não ouviu a frase
“comer cenoura faz bem aos
olhos”? Uma expressão com algum
fundo de verdade em torno desta
planta de raiz carnuda já que,
ingerida regularmente (3 vezes por
semana), é uma fonte de vitamina A,
um contributo para o bom estado da
pele e vista. Possui, ainda, vitaminas
do complexo B e sais minerais,
contributo para o bom equilíbrio do
organismo. Bem lavada, crua e
ralada, limpa os dentes e desenvolve
os músculos mastigadores. Tem,
ainda, propriedades diuréticas,
purificadoras e reguladoras das
funções digestivas. A cenoura,
devido ao alto teor de caroteno,
ajuda ainda a manter e prolongar o
bronzeado de Verão. Cozida, crua,
em sopas, em cremes, saladas,
mesmo em sobremesas, a cenoura é
versatilidade à mesa.
Prepare-se para o Verão!
O Verão vem a caminho e com ele as férias, as viagens, os
pratos exóticos… A subida da temperatura é propícia a
alimentos frescos e pouco calóricos; o convívio com família e
amigos leva ao multiplicar de refeições leves e descontraídas.
Esta estação é ideal para experimentar novas especialidades.
Uma recomendação útil consiste em comer várias vezes por dia,
mas em pouca quantidade de cada vez. É o que fazem os nossos
vizinhos espanhóis com as suas saborosas tapas, sejam entradas
de pedaços de pão ou tostas com os mais variados recheios, ou
pequenas espetadas e petiscos diversos. Evite no entanto fritos,
molhos, salgados e alimentos muito calóricos.
A culinária japonesa é especialmente indicada para esta época do
ano. Para além de saudável, é baixa em calorias e rica em
produtos vegetais. Algas, arroz, peixe cru ou fumado, legumes e
fruta marcam presença harmoniosa no sushi, a mais conhecida
especialidade nipónica.
Importante é consumir muitos líquidos, de preferência sem
açúcar e sem álcool. Inspire-se nos nutritivos frutos tropicais e
opte por sumos naturais.
O Tomate • O fruto do tomateiro,
o tomate, primo dos pimentões e
das beringelas, é originário da
América do Sul. Aí, terá sido
cultivado pelos Incas e, mais tarde,
introduzida no México. Com as
Descobertas, o tomate dá um pulo
Atlântico e chega à Europa no
século XVI pela mão dos espanhóis.
No início foi utilizado como planta
ornamental porque havia a crença de
que seria venenoso. No século XVII
os italianos integram-no na cozinha,
combinando-o com as massas. Só
no século XIX o tomate se difundiu
pelo mundo como alimento, sendo
hoje o vegetal mais industrializado.
Rico em vitamina C, o consumo de
tomate contribui para a diminuição
da acção dos radicais livres que
provocam o envelhecimento da pele,
ajudando a manter a pele saudável e
jovem mesmo após a exposição
solar.
Uma boa salada é sempre um prato refrescante e apreciado em
qualquer lugar do mundo. A mistura de verduras temperadas
com azeite e vinagre vem do tempo dos antigos gregos e sempre
serviu de acompanhamento a carnes ou peixes. Contudo, nas
últimas décadas, a salada atingiu um estatuto gourmet e é
servida muitas vezes como prato principal. Combine os seus
alimentos preferidos, como massas e fruta, milho e carnes frias,
atum e ovo cozido, acrescentar alface, couve roxa, rúcula ou
outras verduras, obtendo todos os dias um prato diferente e
saudável.
FICHA TÉCNICA:
ITAU- Informação trimestral • Propriedade - ITAU • Reprodução interdita salvo pedido de autorização.
Projecto gráfico, conteúdos e paginação: Notiforma, Lda. • Tiragem: 10.000 exemplares
editorial
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receita 02
Perca com Legumes
e Tomate Assado
Ingredientes:
Chef
António Sequeira
1 kg Perca
2 Limões
1 dl Azeite
1 kg Batatas
0,5 kg Cenoura
350 g Espargos verdes
800 g Tomate maduro
Sal e orégãos qb
Preparação • Retire a
espinha central ao peixe e
tempere com sal e sumo de
limão. Corte as cenouras
em palitos e coza-as em
água com sal. Coza
igualmente os espargos.
Corte as batatas a gosto e
leve a assar temperadas com
sal e regadas com um pouco
de azeite. Corte o tomate
em gomos e tempere de sal
e orégãos e leve a assar.
Cozinhe o peixe no azeite
restante e sirva com a
guarnição.
Composição nutricional (por pessoa)
Energia .....................................................................................704,1 kcal
Proteínas ........................................................................................ 39,6 g
Gordura ..........................................................................................37,2 g
Hidratos de carbono .....................................................................53,3 g
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receitas para o seguinte e-mail: [email protected]
O especialista ITAU
recomenda:
• Consuma pequenas doses de
alimentos várias vezes ao dia;
• Recorde que o Verão não
combina com alimentos
“pesados” e perecíveis. Opte,
por exemplo, por sanduíches ou
saladas de frango ou atum, com
hortícolas, e termine com uma
peça de fruta da época (melão,
Água: Aliada do Verão • Por dia, um adulto
perde até três litros de água através das secreções
corporais. É importante repor essas perdas para
combater a desidratação, principalmente nos dias
de maior calor. Beber água facilita a digestão,
ajuda a combater infecções, a regular a temperatura e a absorver os nutrientes, sendo uma boa
aliada em qualquer dieta. Assim, um adulto deve
beber pelo menos dois litros de água por dia. Já
uma criança deve beber pelo menos quatro copos
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Informação trimestral, Junho 2010
meloa, melancia, morango,
pêssegos, damascos, cerejas…);
• Evite intoxicações alimentares, preparando as suas
refeições no próprio dia. Se
tiver de o fazer de véspera,
guarde no frio até ao momento
de partida;
• Transporte os alimentos a
temperaturas seguras, em sacos
ou malas refrigerados.
de água.
A água não é ingerida apenas através dos líquidos.
Os alimentos sólidos também nos fornecem cerca
de um litro de água por dia. Por exemplo, numa
batata assada há 70% de água.
O precioso líquido pode, pontualmente, ser
substituído por sumos naturais (fontes de sódio e
potássio). Mas não podem ser trocados por
refrigerantes ou bebidas alcoólicas que actuam
como diuréticos, aumentando a perda de líquidos.
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