Microbiológica de Alimentos e Água moringa oliofera

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Microbiológica de Alimentos e Água moringa Oleífera
Nome Científico
É uma planta da família Moringaceae e os cientistas a conhecem como Moringa
oleifera, porque ela também produz muito óleo.
Nomes Populares
Em alguns lugares do nordeste é conhecida como Lírio-Branco e Quiabo de Quina, em
inglês, é chamada de Drumstick (Baqueta) devido ao formato que lembra o Bastão de
bater o tambor.
Características
É uma planta perene (que dura muitos anos, não acaba) que atinge cerca de 10 metros
de altura. As flores são perfumadas, de cor branca ou bege, pintadas de amarelo na base.
O fruto é uma espécie de vagem normal, que tem duas faces.
As sementes, sempre em grande número por fruto, têm quase 1 centímetro de diâmetro
e, são aladas.
Origem
É uma árvore originária da Índia. Nasceu em uma região seca como a do sertão do
Brasil, onde chove pouco e durante período curto do ano.
A Moringa oleifera esta entre as fontes vegetais mais ricas em vitaminas:
A Moringa oleifera e suas propriedades por serem ricas em nutrientes e
suplemento vitamínico contém 46 antioxidantes, 90 nutrientes, contém quase
todas as vitaminas e os micro e macro minerais necessário a função das
células
A (betacaroteno)
B1 (tiamina)
B2 (riboflavina)
B3 (niacina)
B6 (piridoxina)
B7 (biotina)
C (ácido ascórbico)
D (colecalciferol)
E (tocoferol) e K.
Os seus fãs actuais, que redescobriram as suas virtudes e as suas múltiplas utilizações, chamam-na
"árvore milagrosa". Em África, as folhas são utilizadas na farmacopeia e na alimentação e — mais
recentemente — como complemento alimentar para as pessoas com sida. Na Índia, preferem-se as
vagens. O óleo extraído das sementes foi utilizado em perfumaria no Egipto, há 3000 anos. Na Jamaica,
há 200 anos que é utilizada na cozinha. As sementes, reduzidas a pó, têm propriedades
Todas as partes da moringa são usadas na medicina popular da ásia, áfrica e américa
central, apesar de que ainda poucas das propriedades alardeadas foram comprovadas
cientificamente. Sabe-se que as folhas e as sementes possuem propriedades
antibacterianas, e que a vitamina a associada a outras vitaminas combate os radicais
livres, moléculas derivadas do metabolismo, que prejudicam as células provocando o
envelhecimento. Os usos mais citados da moringa são para as doenças da pele, sistema
digestivo e doenças nas articulações.
INFORMAÇÕES COMPLEMENTARES SOBRE USO
ALIMENTAÇÃO HUMANA - Por suas propriedades alimentícias, pode ser utilizada em
tratamentos de desnutrição, pois é rica em proteína, vitaminas e sais minerais. Também pode ser
utilizada no combate à obesidade e ao colesterol elevado, substituindo com nutrição equivalente,
mas com muito mais vitaminas e sais minerais, a carne e vários outros alimentos que engordam
ou que são ricos em gorduras saturadas.
O conteúdo de vitamina a nas folhas é de 23 mil ui (unidades internacionais) por 100
gramas de folhas maduras, o maior dentre os vegetais comestíveis. Só para se ter uma
idéia da importância desse conteúdo, o brócolis possui 5 mil ui e a cenoura 3.700. as
folhas da moringa são boa fonte de fósforo, cálcio, ferro e vitamina c contém também
cerca de 27% de proteínas.
Na África, com milhões de pessoas com o vírus HIV e AIDS, tem sido uma arma no combate aos
efeitos debilitadores dessa doença, por ser rica em proteínas, vitaminas e sais minerais, assim
como é poderosa arma contra a desnutrição crônica em muitas regiões daquele continente.
Resultados positivos ocorreram no tratamento de prostatite, câncer da próstata, reumatismo,
tumores, lupus eritematoso, artrites e outras doenças auto-imunes, hipertensão arterial, hepatite,
mobilidade gastrintestinal, vírus Epstein-Barr, epilepsia, fadiga crônica, males causados pelo
tratamento de câncer, tratamento pré-natal, de glaucoma, de má nutrição de adultos e crianças,
de redução da obesidade, cura de irritação gastro-intestinal, de dermatoses, de bronquites e de
inflamações de mucosas em lactentes. As raízes são laxativas. A planta produz efeito renovador
das células epiteliais, dos órgãos sexuais e do cérebro.
Na África, com milhões de pessoas com o vírus HIV e AIDS, tem sido uma arma no combate aos
efeitos debilitadores dessa doença, por ser rica em proteínas, vitaminas e sais minerais, assim
como é poderosa arma contra a desnutrição crônica em muitas regiões daquele continente.
Resultados positivos ocorreram no tratamento de prostatite, câncer da próstata, reumatismo,
tumores, lupus eritematoso, artrites e outras doenças auto-imunes, hipertensão arterial, hepatite,
mobilidade gastrintestinal, vírus Epstein-Barr, epilepsia, fadiga crônica, males causados pelo
tratamento de câncer, tratamento pré-natal, de glaucoma, de má nutrição de adultos e crianças,
de redução da obesidade, cura de irritação gastro-intestinal, de dermatoses, de bronquites e de
inflamações de mucosas em lactentes. As raízes são laxativas. A planta produz efeito renovador
das células epiteliais, dos órgãos sexuais e do cérebro.
Estudos demonstraram sua eficiência em dezenas de doenças: é anti-diarréica, anti-inflamatória,
anti-microbiana, anti-espasmódica, anti-diabética, diurética, vermífuga (flores e sementes).
Existe citação do uso dessa planta com essa finalidade na bíblia, em Exodus 15:20-25. Ela é
considerada um milagre da natureza, uma verdadeira farmácia natural.
Existem centenas de sites divulgando esta planta e seus produtos em todo o mundo. Existem
institutos de pesquisas pesquisando esta planta e divulgando os resultados. Basta citar na
pesquisa ^Moringa Oleífera^, que milhares de resultados aparecerão, em muitas linguas. Em
nosso site em CURIOSIDADES E INFORMAÇÕES - SITES RECOMENDADOS, existe uma lista
de sites que poderão ser visitados, com uma gama enorme de informações sobre a planta.
O apoio da ONU/UNICEF ocorre em campanhas para o seu plantio e uso. No Senegal foi
instalada uma indústria para extração de produtos, com compromisso de compra das sementes,
preço em dólar. A campanha resultou no plantio de oito milhões de arvores, em algumas
semanas.
Estudos demonstraram sua eficiência em dezenas de doenças: é anti-diarréica, anti-inflamatória,
anti-microbiana, anti-espasmódica, anti-diabética, diurética, vermífuga (flores e sementes).
Existe citação do uso dessa planta com essa finalidade na bíblia, em Exodus 15:20-25. Ela é
considerada um milagre da natureza, uma verdadeira farmácia natural.
Existem centenas de sites divulgando esta planta e seus produtos em todo o mundo. Existem
institutos de pesquisas pesquisando esta planta e divulgando os resultados. Basta citar na
pesquisa ^Moringa Oleífera^, que milhares de resultados aparecerão, em muitas linguas. Em
nosso site em CURIOSIDADES E INFORMAÇÕES - SITES RECOMENDADOS, existe uma lista
de sites que poderão ser visitados, com uma gama enorme de informações sobre a planta.
O apoio da ONU/UNICEF ocorre em campanhas para o seu plantio e uso. No Senegal foi
instalada uma indústria para extração de produtos, com compromisso de compra das sementes,
preço em dólar. A campanha resultou no plantio de oito milhões de arvores, em algumas
semanas.
Nos continentes Asiático e Africano, a utilização como alimento é bastante antiga. Na
América Central também há certa tradição. As receitas são inúmeras. Na Indonésia, por
exemplo, consome-se o arroz com sopa ou molho de folhas de moringa. Em Timor, há
um prato muito apreciado chamado “makansufa”, que significa refeição de flores. As
flores de moringa são fritas em óleo de coco e imersas em leite de coco, para serem
consumidas com milho ou arroz. Nas Filipinas, folhas novas são transformadas em purê
para alimentar crianças. Na Etiópia, as folhas temperadas e cozidas são utilizadas em
mistura com batatas e tomates. Os frutos podem ser consumidos em conservas. Em
Bombaim, na Índia, há uma fábrica que exporta para países ocidentais enlatados de
drumsticks. Em alguns países as folhas servem para alimentação animal. No Brasil,
sabe-se há pouquíssimo tempo, que a moringa é comestível. A espécie está sendo vista
como alternativa alimentar estratégica. Em algumas escolas de regiões carentes estão
usando
folhas
da
moringa
na
merenda
escolar.
Segundo
relatos de professores, o rendimento dos alunos melhorou. No instituto de parmacultura
da Bahia, em Salvador, tem-se usado a farinha das folhas secas para alimentar crianças
em substituição à farinha de mandioca.
Esta planta é da India e plantada nas ruas decorativamente,mas foi descoberta
qualidades medicinais sendo usada no Brasil,no nordeste, para purificar a água e como
recuperador do sistema imunológico das crianças carentes.
RESUMO: RESUMO:A Moringa pertence à família Moringaceae, que é composta apenas de um gênero
(Moringa) e 14 espécies.É uma árvore de pequeno porte,nativa do Norte da Índia,de
crescimento rápido, que se adapta a uma ampla faixa de solo e é tolerante à seca.Esta
pesquisa teve como objetivo determinara composição centesimal da folha da moringa
utilizando-se a metodologia descrita no livro “Métodos físico-químicos para análise de
alimentos"(Instituto Adolfo Lutz, 2005).Os resultados obtidos nesta pesquisa nos
mostram que as folhas de moringa apresentam uma quantidade de proteína bem elevada
comparada com outros alimentos e observa-se valores de ferro e cálcio elevados para uma
amostra de origem vegetal.Logo se conclui que as folhas de moringa apresentaram uma
quantidade alta de proteína,ferro e cálcio.
INTRODUÇÃO: INTRODUÇÃO: Moringa oleifera, planta pertencente à família das Moringaceae é nativa
da Índia e amplamente cultivada nos trópicos de todo o mundo (Karadi et al., 2006).
Cresce rapidamente sendo capaz de sobreviver em solos pobres, requerendo o mínimo de
atenção, e em longos períodos de seca (McConnachie et al., 1999). As folhas são boas
fontes protéicas e não contêm taninos, lectinas ou inibidores de tripsina, segundo
Makkar e Becker (1996); É considerada uma hortaliça arbórea, da família das
leguminosas, assim como o feijão. Pode ter diversas utilidades como na produção de
biocombustível, madeira, óleos, papel, entre outras. Com baixo custo de produção é
cultivada devido ao seu valor alimentar das folhas, frutos verdes, flores e sementes
torradas, com quantidades representativas de cálcio, ferro, proteínas (Okuda,
2000).Diante do mencionado torna-se relevante a pesquisa, pois objetiva a
determinação da composição centesimal de folhas da moringa.
MATERIAL E MÉTODOS: MATERIAL E MÉTODOS: Foram coletadas amostras da moringa oleífera na
reserva de
Itapirocó, localizada na cidade de São Luis –MA. Onde as folhas foram levadas para o
Laboratório de Análise Físico – Química e Microbiológica de Alimentos e Água
(PCQA/UFMA), elas foram selecionadas e higienizadas com água destilada e logo após
levada a estufa com circulação e renovação de ar à temperatura de 35ºC para
desidratação, para depois ser triturada. Em seguida elas foram analisadas segundo
metodologia do livro “Métodos físico-químicos para analise de alimentos” (Instituto
Adolfo Lutz, 2005).
RESULTADOS E DISCUSSÃO: RESULTADOS E DISCUSSÃO: De acordo com a tabela 1 onde
expressa a composição centesimal
encontrada em folhas da moringa onde observa-se que os valores que se destacam são os
de proteína ,cálcio e ferro por apresentarem valores superiores aos encontrados em
muitos alimentos e ate mesmo comparados com estudos sobre folhas de cenoura os teores
de proteínas da folha da moringa ainda estão bem superiores.
CONCLUSÕES: CONCLUSÃO: As folhas da moringa oleífera apresentam teores elevados de proteínas,
ferro
e cálcio comparados com outras fontes de alimentos. Diante dos dados encontrados nesta
pesquisa podemos utilizar as folhas da moringa como suplementos para a preparação
alimentos a serem utilizadas pela população.
a) Sete vezes mais vitamina C que a laranja;
b) Quatro vezes mais cálcio que o leite;
c) Quatro vezes mais vitamina A que a cenoura;
d) Três vezes mais potássio que a banana;
e) Duas vezes mais proteína que o leite (cerca de 27% de proteína, equivalente à carne do
boi);
e) Mais ferro que o espinafre;
f) Vitaminas presentes: A, B (tiamina, riboflavina, niacina), C, E, e beta caroteno.
g) Minerais presentes: Fósforo, Ferro, Selênio e Zinco.
VEJA ESTES VIDEOS PARA VOCE SABER O PODER QUE EXISTE NA MORINGA OLIOFERA
http://www.youtube.com/watch?v=2EJb1BHmNbY&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=KqPBmERC7OU&feature=related
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http://www.youtube.com/watch?v=4060mN77bfs&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=cWFix-PY_Pg&feature=related
"Aos 6 anos, Andressa, antes desnutrida, fez uma última avaliação. Está com quase 20 quilos.
Não precisa mais de acompanhamento. Vitória que a mãe atribui aos incríveis poderes da
moringa.
Ela é forte, tem muita vitamina. Para dar resultado, temos que utilizá-la sempre. Ela era bem
miudinha, cabia na palma da minha mão", lembra a dona de casa Carlequiane Dias.
Site:
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