Alimentação pobre em gorduras

ALIMENTOS A EVITAR
ALIMENTOS RECOMENDADOS
Leite meio-gordo ou gordo
Leite magro
Queijo curado meio-gordo/
gordo
Queijo fresco
Requeijão gordo
Queijo magro
Queijo fresco magro
Requeijão magro
Iogurte magro
Carnes vermelhas, carne de
porco
Vísceras e miúdos
Produtos de charcutaria e
salsicharia (salsichas, fiambre,
enchidos e fumados)
Enlatados e conservas
Carnes brancas (frango, perú,
coelho)
Gema de ovo
Clara de ovo
agudo do miocárdio (“ataque cardíaco”), o
Bacalhau
Moluscos (lulas e polvo)
Marisco
Enguia
Todos os outros peixes
acidente vascular cerebral (“trombose”) e a
Croissants, bolos, bolachas,
biscoitos, chocolates, folhados
Pão de mistura, centeio,
milho, com cereais
Batatas fritas
Arroz, massa, batata (cozida
ou assada em pouca gordura),
feijão, grão e outras leguminosas
Panados, rissóis e outros
“salgadinhos”
Refeições tipo fast-food
(pizzas, hambúrgers, cachorros quentes, etc)
Níveis de colesterol elevado
não dão dores de cabeça,
dores de barriga, tonturas,...
não dão sintomas! Assim,
o mais cedo possível, deve ser iniciado o
seu controlo para evitar as complicações da
aterosclerose, como por exemplo, o enfarte
ALIMENTAÇÃO POBRE
EM
GORDURAS SATURADAS
gangrena do pé, entre outras.
Manteiga, margarinas, banha
Todos os outros óleos
Natas
Molhos (maionese, mostarda,
ketchup, e outros molhos
muito gordurosos) e caldos
concentrados
Gorduras hidrogenadas
Azeite
Óleo de amendoim
Refrigerantes
Sumos de fruta naturais
Pêra abacate
Todos os outros frutos
Produtos hortículas
Gomas
Gelado de nata
Gelatina vegetal
Gelados à base de água
E
COLESTEROL
Trabalho realizado por
Drª Mª Angélica Nunes
USF Valongo
Fevereiro de 2009
O que são dislipidemias?
As dislipidemias são alterações na quantidade de gordura no sangue (colesterol e/ou
triglicerídeos) que se associam a um grande
risco para a saúde.
O que é o colesterol?
O colesterol é uma gordura que circula no sangue, que tem várias funções importantes no organismo, mas que em
excesso pode levar ao desenvolvimento de
aterosclerose.
O colesterol HDL (o bom colesterol) é a
parte do colesterol que, se estiver alta, protege do desenvolvimento da aterosclerose.
Pelo contrário, o colesterol LDL (o mau
colesterol), se elevado, agrava a aterosclerose.
Factores de risco para o aumento
do mau colesterol:
- Constituição genética/ História familiar de
dislipidemia
- Consumo excessivo de alimentos ricos em
gorduras, nomeadamente colesterol e gorduras saturadas
- Excesso de peso
- Sedentarismo (inactividade física)
magras (aves e coelho, retirando-lhes sempre a pele). Lembre-se que o peixe ultracongelado pode ser uma alternativa perfeitamente aceitável como substituto do peixe
fresco.
• Retire toda a gordura dos alimentos antes
de os confeccionar e também no prato.
• Reduza a quantidade de gordura que usa
para cozinhar e temperar, preferindo o azeite a outros tipos de gorduras. Devem ser
evitados os fritos e utilizar preferencialmente os cozidos e grelhados ou os estufados.
Se assar no forno, adicione pouca gordura e
rejeite o molho que fica na assadeira. Experimente temperar a salada com limão ou
iogurte natural com ervas e especiarias a
seu gosto.
RECOMENDAÇÕES:
• E não esqueça que a prática diária de
• Reduza a ingestão de alimentos muito ricos
exercício físico é fundamental para a diminuição dos níveis de colesterol!
O que é a aterosclerose?
A aterosclerose é uma
doença que se caracteriza
pela formação de placas
de gordura que entopem
as artérias, prejudicando a
passagem do sangue para os órgãos por elas
irrigados, como por exemplo, o coração, o
cérebro e os membros inferiores.
• Dê preferência aos peixes e carnes
em gorduras, nomeadamente colesterol e
gorduras saturadas.
• Os legumes, vegetais e
frutas são alimentos ricos
em fibra e que não contêm
colesterol e gordura saturada.