1 – O Brasil é caracterizado pela sua diversidade de frutas ofertadas

Legenda da foto: Consumo de frutas:
hábito prazeroso que traz grandes
benefícios à saúde
Frutas: ingrediente para vida saudável
Apesar da diversidade da flora nacional, o brasileiro precisa consumir mais esses
alimentos
Gelado ou natural, puro e direto da fruta. Que tal um suco de frutas? Ou quem
sabe uma salada com maçã, banana, abacaxi, mamão e morango? Frutas são
alimentos que não só possuem delicioso sabor como trazem benefícios à saúde.
Apesar disso, sabe-se que é baixo o consumo de frutas e sucos no País, mesmo
com toda a diversidade de nossa flora. Um dos objetivos do programa Brasil
Saudável, do Ministério da Saúde, é justamente estimular o brasileiro a adotar
hábitos alimentares mais saudáveis. E frutas são sinônimos de saúde.
De acordo com duas pesquisas de orçamento familiar (POFs) realizadas pelo
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), entre 1988 e 1996, houve um
decréscimo de 3,2% para 3% na participação do grupo de frutas e sucos naturais em
relação à disponibilidade total de energia consumida pelo brasileiro. Esse percentual,
assim como a diminuição do gasto com legumes e outros vegetais (de 0,6% para
0,5%), está muito aquém do limite mínimo de 7% recomendado para esses grupos
de alimentos.
Uma das razões para esse baixo consumo é o aumento do comércio de
alimentos industrializados, ricos em gordura, sal e açúcar e pobres em
micronutrientes. Com um cotidiano de ritmo acelerado e a necessidade de aumentar
a produção no trabalho, as pessoas dispõem de menos tempo para atividades como
as refeições. Sucos de frutas naturais requerem um tempo para o preparo e têm
durabilidade menor que as bebidas industrializadas.
O Brasil apresenta uma grande diversidade de frutas durante todo o ano. Elas
se caracterizam pela natureza geralmente polposa, aroma próprio, são ricas em
açúcares solúveis e de sabor doce e podem ser comidas sem a necessidade de
preparo culinário. Muitas vezes, essas frutas são encontradas no quintal de casa, só
que passam despercebidas. O consumo de frutas é maior nas regiões mais quentes
do Brasil do que nas mais frias.
Nutrientes – A recomendação é de que o consumo de frutas aconteça associado ao
de verduras e legumes, em pelo menos cinco porções diárias. Esses vegetais são
fontes importantes de vitaminas, sais minerais, água, fibras, antioxidantes e glicídios
de fácil digestão. Cada um desses nutrientes desempenha função essencial para o
pleno desenvolvimento e metabolismo do organismo.
Os nutrientes encontrados nas frutas trazem vários benefícios à saúde. Entre
eles, está a prevenção de doenças crônicas, como alguns tipos de câncer. As frutas
também ajudam no bom funcionamento intestinal.
Os sucos são boas fontes de fibras alimentares, principalmente se não forem
coados ou peneirados. A utilização integral dos componentes das frutas pode
garantir o acesso a minerais, vitaminas e fibras. Quanto mais processadas forem as
frutas, menor será a disponibilidade dos nutrientes. Os profissionais de saúde
recomendam que se opte pelos sucos naturais no lugar dos industrializados. Além de
perderem vários nutrientes, os sucos industrializados são ricos em açúcar e calorias
e contêm conservantes e corantes.
Ideal é trocar refrigerante por suco
Sucos são uma alternativa mais do que saudável para substituir bebidas nãoalcoólicas como os refrigerantes. Refrigerantes são compostos basicamente da
mistura de água com gás, açúcar ou adoçantes artificiais, aromatizantes e corantes,
componentes sem valor nutricional.
O alto consumo de bebidas açucaradas como os refrigerantes, traz efeitos
negativos para a saúde, da proliferação de cáries à obesidade e, em conseqüência
disso, à exposição a outras doenças crônicas não transmissíveis, como hipertensão
e diabetes.
Os refrigerantes do tipo cola contêm fósforo. Grandes quantidades desse
mineral impedem a absorção de cálcio, essencial para formação dos ossos e dentes.
Isso pode acarretar problemas principalmente para a saúde das crianças e dos
adolescentes.
E engana-se quem acha que os refrigerantes dietéticos são uma opção
saudável. Esses produtos apresentam altos níveis de sódio, elemento pouco
recomendado para pessoas hipertensas.
Já o excesso de cafeína em alguns refrigerantes pode provocar insônia e
agitação em adultos e problemas comportamentais e de desenvolvimento em
crianças.
Ministério da Saúde incentiva alimentação saudável
O Ministério da Saúde, por meio da Coordenação-Geral da Política de
Alimentação e Nutrição (CGPAN), desenvolve várias ações para promoção da
alimentação saudável para adultos e crianças. Uma das estratégias é estimular o
aumento do consumo de frutas, legumes e verduras, pelo menos cinco vezes ao dia.
Para resgatar e valorizar alimentos produzidos regionalmente, o Ministério da
Saúde lançou a publicação Alimentos Regionais Brasileiros. O livro busca despertar
o interesse para a vasta quantidade de legumes, verduras, frutas e tubérculos
presentes em todas as regiões do País. A publicação dá exemplos de receitas
regionais, como sucos e doces, e mostra a composição nutricional dos alimentos. Ela
está disponível no site www.saude.gov.br/alimentacao.