100 dicas sobre alimentação

100 respostas sobre alimentação para você vencer a balança
Sabatinamos uma equipe de especialistas, conte com eles e vire expert no assunto
Alimentação balanceada
1- O que é considerado um cardápio saudável?
A tradução de um cardápio saudável é simples. Quando a quantidade de calorias, carboidratos,
proteínas, gorduras, vitaminas e minerais estão presentes em quantidades adequadas nas refeições
diárias, significa que o indivíduo sabe montar um cardápio saudável. Basta respeitar as suas
necessidades e preferências individuais.
2- Como evitar a má digestão?
Alguns truques na hora de sentar à mesa são capazes de evitar o mal-estar após a comilança. Comer
sem pressa é uma boa tática. As refeições principais devem durar, no mínimo, 30 minutos.
Controlar a quantidade de líquidos durante as refeições (não ultrapasse os 200 ml) e evitar
alimentos ricos em gordura é outra investida contra a má-digestão.
3- É possível controlar o metabolismo?
O gasto calórico metabólico de cada pessoa varia de acordo com as próprias características
pessoais, como idade, peso e altura. Mas é possível controlar esse gasto ficando atento ao número
de calorias ingeridas e à prática de atividade física. Para dar uma extrapoladinha no cardápio sem
ver o ponteiro da balança subir, basta queimar mais calorias, se exercitando. Quem quer emagrecer
deve ingerir uma quantidade energética adequada, que seja abaixo da sua necessidade. Assim,
aliando um cardápio de baixo valor calórico com atividade física, a eliminação de peso será maior.
4- Existem alimentos capazes de acelerar o metabolismo?
Alguns estudos indicam uma lista bem grande de alimentos eficientes na aceleração do
metabolismo. Entre eles, destacam-se o chá, o café, o salsão, a pimenta e o gengibre. No entanto,
de nada adianta tomar muitos litros de chá com o objetivo de emagrecer, se hábitos equivocados
ainda fizerem parte da alimentação do dia-a-dia, como o consumo excessivo de alimentos ricos em
gorduras e carboidratos refinados ou a não ingestão de frutas, legumes e verduras.
5- Quais alimentos são benéficos na luta contra o alto colesterol?
Pessoas que apresentam colesterol elevado devem evitar alimentos ricos nesse tipo de gordura. Na
lista proibida para quem está sofrendo com as taxas elevadas de colesterol, estão produtos de
origem animal, como leite e derivados integrais, carnes e embutidos. Além disso, vale dar
preferência aos alimentos ricos em fibras, por exemplo, frutas, legumes, verduras e cereais integrais
(arroz integral, aveia, pão integral, entre outros).
6- Caso você não consuma todos os nutrientes necessários ao organismo, é aconselhável tomar
algum tipo de suplementação?
Antes de apelar para os suplementos, o ideal é aprender a comer corretamente. A eventual
suplementação não deve tomar o lugar dos alimentos, e sim servir como complemento. A orientação
de um especialista também é fundamental para evitar problemas nos rins e no fígado,
principalmente.
7- Cortar os carboidratos da alimentação por um tempo pode ser prejudicial à saúde?
A restrição moderada de carboidratos deve ser feita por um período determinado, não devendo
ultrapassar um ano. Já uma alimentação com restrição total de carboidratos deve ser seguida
somente sob supervisão de um profissional da saúde. Uma dieta com excesso de proteínas na
alimentação pode sobrecarregar os rins e, por isso, ela deve ser constantemente avaliadaa.
8- A carne de soja apresenta o mesmo valor nutricional da carne bovina?
Não, existem diferenças na composição nutricional. Enquanto 52% do valor calórico da carne
bovina é composto por proteínas (o restante é de gorduras), a carne de soja tem 69% do seu valor
calórico representado pelas proteínas e 27% de carboidratos. Quando o assunto é quantidade de
calorias, a carne de soja sai na frente, oferecendo 300 kcal a cada 100 g. Já a mesma quantidade da
carne de boi fornece 179 kcal. Para substituir, minha dica é comer, em soja, metade da quantidade
que você comeria de carne bovina. Ou seja, troque um bife bovino de 100 g por 50 g de proteína
texturizada de soja .
9- Legumes crus oferecem mais nutrientes que os cozidos?
Alguns nutrientes realmente são perdidos durante o cozimento, principalmente, as vitaminas
hidrossolúveis, encontradas em abundância nas vitaminas do complexo B e vitamina C. No entanto,
isso não significa que a ingestão dos alimentos cozidos deve ser um hábito eliminado. Existem
algumas medidas simples capazes de diminuir a perda de nutrientes. Sempre que possível, reutilize
a água em que os legumes foram cozidos. Use-a, por exemplo, no preparo do arroz. Assim dá para
reaproveitar os nutrientes que foram parar na água do cozimento.
10- Por que é recomendável trocar o leite integral pelo desnatado?
A quantidade de gordura presente em cada tipo de leite é a responsável pela grande diferença entre
os dois. Por ser uma gordura de origem animal, ela é saturada e contém colesterol na composição.
Considerando também que a gordura é o nutriente mais calórico, o leite desnatado tem menos
calorias que a versão integral.
11- Tirar as cascas comestíveis das frutas diminui seu valor nutricional?
Sim. As cascas são ricas em nutrientes e, entre eles, as fibras merecem destaque. Como grande parte
da população sofre de intestino preso, é sempre recomendado ingerir as cascas comestíveis das
frutas para amenizar os desconfortos causados pela constipação intestinal.
12- Quais opções de tempero mais saudáveis para as saladas?
Os temperos mais saudáveis são os naturais, como salsinha, cebolinha, alecrim, alho e cebola. Ela
ressalta a importância de evitar o uso excessivo de sal ou condimentos salgados demais.
13- Comer maçã causa constipação intestinal?
A fama não passa de boato. A maçã está na lista dos alimentos que possivelmente causam gases,
mas não constipação. Muito pelo contrário, já que sua casca é rica em fibras, que aumentam o bolo
fecal e facilitam sua eliminação. Cada organismo funciona de maneira diferente. Se você perceber
que a maçã prende seu intestino, não insira a fruta no cardápio com tanta freqüência.
14- Por que é importante fazer várias refeições ao longo do dia?
A explicação é que cada refeição apresenta alimentos específicos e de importâncias diferentes. Os
alimentos indicados no café-da-manhã são diferentes dos recomendados no almoço ou no jantar. A
variedade de refeições leva a uma diversidade de alimentos ingeridos, garantindo uma quantidade
maior de nutrientes obtidos. Isso significa que uma alimentação diversificada ao longo do dia ajuda
a alcançar os níveis recomendados de todos os nutrientes. Além desse fator nutricional, é
importante fazer várias refeições ao dia para que a fome não fique acumulada, o que levaria a um
excesso alimentar em algum período, principalmente à noite.
15- O que são substâncias antioxidantes?
Os antioxidantes neutralizam a ação dos radicais livres, substâncias formadas pelo nosso próprio
organismo e altamente reativas. Esses radicais são úteis ao organismo, mas, em excesso, podem
prejudicá-lo, através do depósito de colesterol nas paredes dos vasos sangüíneos, do enrijecimento
das células e da anulação de algumas enzimas. Conte com a alimentação para obter os
antioxidantes. Um cardápio diário rico em frutas, verduras, legumes e cereais integrais é a receita
ideal.
16- Quais os efeitos da aveia na luta contra o colesterol alto?
Em sua composição, a aveia apresenta um tipo de fibra chamado solúvel. O nome é dado porque
essas fibras são capazes de se ligar à água e formar uma substância parecida com um gel. No
intestino, as fibras solúveis se ligam aos ácidos biliares, responsáveis pela digestão das gorduras.
Dessa maneira, o colesterol não é absorvido e, juntamente com o ácido biliar, é excretado através
das fezes.
17- O café realmente espanta o sono? Quais outros alimentos têm esse poder?
Sim. O efeito contra o sono do café vem da cafeína. Ela age no sistema nervoso central e inibe a
atuação do neurotransmissor responsável pela sensação do sono, a adenosina. Além disso, a cafeína
participa de grande parte da produção de adrenalina. Portanto, para evitar noites em claro, passe
longe dos alimentos ricos em cafeína, em média, três horas antes de dormir. Nesse mesmo grupo,
estão chá preto, refrigerante à base de cola e chocolate.
18- A alimentação do jantar influencia no ronco?
Belas pratadas podem favorecer o ronco de quem se deita logo após o jantar. A obesidade está
associada à presença do ronco e à apnéia. O conselho é ingerir alimentos de fácil digestão (com
baixa quantidade de gordura), na última refeição do dia. Também não é recomendado se deitar após
as refeições. Aguarde pelo menos uma hora para fazer isso. Se o problema é excesso de peso, é
importante seguir um cardápio de pouco valor calórico.
19- Depois de aquecido, o óleo é mais prejudicial à saúde?
As conseqüências da reutilização do óleo para preparar os alimentos são muitas: ele apresenta
modificações na cor e no cheiro, aumenta sua viscosidade, forma espuma e substâncias tóxicas ao
organismo. Tudo isso por causa das elevadas temperaturas a que foi submetido diversas vezes.
Todas essas alterações causam prejuízos à saúde. Portanto, evite usar o mesmo óleo em preparos
diferentes e, sempre que possível, confira o aspecto do óleo.
20- Adoçar sucos naturais com adoçante diminui o valor nutricional do suco?
Fique à vontade para adoçar seu suco. O uso de adoçantes não interfere nos nutrientes fornecidos
por eles. Pelo contrário, os adoçantes são úteis para reduzir o valor calórico que seria obtido se o
açúcar refinado fosse utilizado.
21- Montar pratos saudáveis, mas não variar o cardápio, traz alguma conseqüência à saúde?
Um cardápio monótono pode privar o organismo de diversos nutrientes necessários para a
manutenção da saúde. Uma dieta variada tem uma maior oferta de nutrientes. Ao ingerir diversos
tipos de frutas, por exemplo, você consegue obter diferentes tipos de vitaminas e minerais. O
mesmo acontece com uma ampla variedade de legumes, verduras e os outros alimentos.
22- Não cumprir a recomendação de beber dois litros de água por dia pode ser prejudicial à
saúde? De que forma?
Fique atento às suas poucas goladas, porque a resposta é sim. Dois litros são a quantidade suficiente
para garantir o balanço hídrico, ou seja, que a quantidade de água ingerida esteja na mesma
proporção que a perda diária. O organismo perde cerca de dois litros e meio de água por dia, através
da urina, das fezes, da pele e dos pulmões. Caso você consuma menos do que isso, pode ocorrer
uma desidratação. Os sintomas da desidratação são indisposição, perda de coordenação, náuseas,
câimbras e distúrbios intestinais, como flatulência e diarréia.
23- Existe algum alimento que combata a ressaca?
Existir um único alimento capaz de dar um chega pra lá no mal-estar causado pela bebedeira além
da conta, não existe. Mas beber bastante líquido, no dia seguinte, ajuda. Evite também preparações
gordurosas para não sobrecarregar o fígado. Assim, ele fica voltado para a metabolização das
toxinas que foram ingeridas.
24- O que são alimentos orgânicos?
Os alimentos orgânicos são o resultado de métodos de cultivo que não contam com a utilização de
compostos químicos, com o propósito de obter alimentos ausentes de substâncias que podem afetar
o organismo. Ou seja, ao lançar mão destes tipos de alimentos, você deixa suas refeições livres de
fertilizantes, pesticidas artificiais, herbicidas e organismos geneticamente modificados.
25- O modo de preparo dos alimentos influencia na absorção dos nutrientes?
Ao comer batata frita, por exemplo, você leva mais tempo para absorver os nutrientes do que se
tivesse optado pelo purê de batata. A grande quantidade de óleo presente na versão frita da batata
faz com que a digestão seja mais lenta. Prefira os alimentos cozidos, assados, grelhados, já que eles
contêm pouca adição de gordura. Ou, ainda, procure aqueles que podem ser consumidos na versão
crua, como cenoura, beterraba e tomate.
26- É possível montar uma lista com 10 alimentos imprescindíveis à saúde?
Seria preciso uma lista bem maior para citar todos os alimentos indispensáveis para a manutenção
da saúde. Mas, no geral, frutas, verduras, legumes, cereais, produtos lácteos, carnes e leguminosas
devem fazer parte da rotina alimentar de todo mundo que se preocupa com a saúde. Juntos, eles
garantem que o organismo obtenha os nutrientes essenciais para seu funcionamento.
27- Os ovos de galinha favorecem o aumento de colesterol?
A gema do ovo realmente é rica em colesterol, contendo, em média, 214 mg. A recomendação
diária de consumo de colesterol gira em torno de 300 mg. No entanto, alguns estudos mostram que
o colesterol presente nos ovos tem pouca influência nas taxas desse tipo de gordura, no sangue. Não
existe uma recomendação para a ingestão de ovos, mas pode-se estipular uma quantidade de 2 ovos
por semana. Desde que não sejam ingeridos no mesmo dia.
28- Chocolate favorece o aparecimento de espinhas?
Apesar de toda a polêmica, não há nenhum estudo científico que comprove a relação entre o
chocolate e as espinhas. A acne não passa de uma doença inflamatória da glândula sebácea e do
folículo do pêlo. O princípio de tudo é a produção excessiva de sebo, que forma os cravos e acaba
obstruindo o canal de saída da secreção. O local onde o cravo aparece pode ser contaminado por
bactérias, ocasionando uma inflamação e, conseqüentemente, a espinha. O estresse, por exemplo, é
um dos fatores que leva a variações hormonais, que, além de promover um aumento de sebo,
estimulam o desejo por chocolate e outras delícias. Por isso, muitas vezes, os alimentos acabam
levando a culpa pelo aparecimento das espinhas.
29- Água com gás e semente de tomate podem causar pedra nos rins?
A bebida gaseificada e a semente de tomate não têm influência na formação dos cálculos renais.
Eles são formados quando componentes da urina, como ácido úrico, cálcio, fósforo e cistina, se
concentram demais e acabam se agregando em forma de cristais. Para evitar esse acúmulo, porém, a
alimentação pode ser uma aliada. Beber dois litros de água, diariamente, ajuda a limpar o sistema
urinário e ainda repõe a quantidade perdida pela transpiração e excreção. )
30- Existem alimentos que levam ao acúmulo de gorduras, gerando as celulites?
Maneire nos doces, frituras, bebidas alcoólicas e alimentos industrializados que contenham muito
sódio e conservantes, se quiser deixar seu bumbum livre dos terríveis furinhos. A gordura em
excesso dos três primeiros exemplos contribui para o aumento das células do tecido adiposo, o que
leva também ao aumento de peso. Os quilinhos extras estão diretamente relacionados com a
potencialização das celulites. Já os alimentos ricos em sódio e conservantes favorecem a retenção
de líquido, outro fator predisponente para as celulites.
31- É aconselhável tirar a carne vermelha do cardápio?
A carne vermelha é rica em proteínas, ferro, zinco e vitamina B12. Resumindo, elementos
essenciais para o bom andamento da saúde. Quem segue algum tipo de filosofia que exclui tal
alimento do cardápio, como os vegetarianos, precisa repor as substâncias de outras formas, seja por
meio de suplementos químicos ou redobrando a atenção sobre outras fontes alimentares dos
nutrientes oferecidos pela carne como, por exemplo, derivados da soja e vegetais verdes escuros.
32- Substituir o refrigerante pela água-de-coco é uma boa opção para quem está de dieta?
Levando em consideração os valores nutricionais, a água-de-coco dá de 10 a zero nas bebidas
gaseificadas, já que é fonte de carboidratos, vitaminas e minerais. Por isso, pode ser usada para a
substituição. O único porém é que a bebida é calórica e não pode ser consumida livremente, como a
água natural (um copo com 200 ml de água-de-coco tem 36 calorias). Um copo para acompanhar a
refeição ou a quantidade de bebida encontrada no próprio coco é a dose certa.
33- Chá-verde acelera o emagrecimento?
O bafafá que ronda o chá-verde e seus poderes de emagrecimento tem um motivo: esse chá é rico
em antioxidantes, chamados de polifenóis. Tais substâncias podem estar envolvidas em um
mecanismo que faz com que o gasto energético seja maior, levando ao emagrecimento. Mas, ela
lembra que a ingestão de determinado alimento ou bebida não garante a eliminação de peso. O que
faz com que haja o emagrecimento é a ingestão calórica menor do que a necessidade diária, durante
um período de tempo. Tomar chá-verde, adoçando-o com açúcar, e ingerir alimentos que promovam
o excesso calórico, por exemplo, não fará com que o emagrecimento ocorra.
34- É melhor optar pela manteiga ou pela margarina?
Entre as duas opções, escolha a margarina. Ela é feita a partir de óleos vegetais e o que a diferencia
da manteiga é que ela apresenta uma quantidade menor de gordura saturada e não conta com a
participação do colesterol no seu processo de produção. Além disso, a maioria das margarinas é
preparada sem gordura trans que, assim como o colesterol, é um nutriente que favorece o
surgimento de doenças coronarianas.
35- Os queijos amarelos são sempre mais gordos que os brancos?
Os queijos amarelos apresentam, em geral, mais calorias que alguns queijos brancos. Porém, nem
todo queijo branco é sinônimo de pouca gordura e baixo valor calórico. Os queijos cottage, ricota e
minas estão entre os menos calóricos. Por outro lado, queijos brancos como a mussarela de búfala,
queijo brie, coalho e gorgonzola apresentam em elevada quantidade de calorias. Para não errar, a
dica é sempre comparar os rótulos com as informações nutricionais dos queijos.
36- O material da panela tem influência nos nutrientes dos alimentos?
Uma pesquisa comprovou que panelas de ferro, pedra sabão e aço inox fazem com que nutrientes
como o ferro sejam liberados para os alimentos e, conseqüentemente, ajudam a aumentar os níveis
sangüíneos de tais nutrientes. O problema é que, da mesma maneira, panelas de alumínio liberam o
mineral tóxico para o organismo. Por isso, esse utensílio deve ser tirado do armário com menos
freqüência. Panelas antiaderentes e esmaltadas fazem com que o alumínio não migre para os
alimentos, atuando como uma barreira.
37- Alimentos enlatados são nutritivos?
A perda de nutrientes, se compararmos os enlatados com suas versões in natura, depende do
alimento. Na lista dos que mais perdem em termos nutricionais, estão as carnes e as frutas. No
entanto, as maiores desvantagens estão relacionadas ao sabor e à textura dos alimentos. Sempre que
possível, dê preferência às versões naturais de legumes, leguminosas, frutas e sucos.
38- Por evitar o uso da água na maioria de seus preparos, o microondas é um bom aliado para
preservar os nutrientes dos alimentos?
Realmente, quando a água não é utilizada na preparação dos pratos, as vitaminas hidrossolúveis são
preservadas. O fogão convencional também não prejudica o valor nutricional dos alimentos. A
perda de vitaminas hidrossolúveis durante o processo de cozimento pode ser reposta utilizando a
mesma água para o cozimento de outros alimentos. Um bom exemplo é usar a água em que os
legumes foram cozidos para preparar o arroz. Além disso, é importante lembrar que as vitaminas
estão presentes em quantidades consideráveis na alimentação, tendo outras fontes alimentares,
como frutas, verduras e cereais integrais.
39- É verdade que alguns alimentos ajudam a desintoxicar o organismo de quem parou de
fumar?
Não existe uma alimentação especificamente voltada para remoção das substâncias deixadas pelo
cigarro. Depois de parar de fumar, muitas pessoas relatam que sentem mais os sabores dos
alimentos. Dessa forma, é mais fácil montar um cardápio balanceado, com a participação de fibras,
legumes, verduras, cereais integrais, frutas, carnes magras, leite e derivados, sem esquecer a água.
No entanto, a especialista também alerta para o outro lado da retomada dos sabores: quando os
alimentos são mais apetitosos é mais fácil extrapolar, causando o aumento de peso. Por isso, a base
da alimentação é a mesma para pessoas que nunca fumaram e para os ex-fumantes. Com uma
alimentação balanceada e sem o tabaco, certamente a qualidade de vida aumenta.
40- A vitamina C realmente é eficaz no combate à gripe?
Atualmente, o que tem se observado é que a vitamina C não cura, nem previne a gripe. Mas ela age
na diminuição dos sintomas dessas viroses.
41- Mau hálito é causado pela alimentação?
Além da má higiene bucal, o mau hálito pode ser causado por algum problema gástrico.Uma dieta
rica em proteínas pode produzir um hálito chamado de cetônico, parecido com o que temos ao
acordar. Isso acontece porque, durante a quebra de gordura presente nos alimentos ricos em
proteínas, são formados corpos cetônicos, responsáveis pelo cheiro característico desse tipo de
hálito.
42- Frutas ácidas causam afta?
As frutas ácidas podem causar aftas em pessoas que apresentam a predisposição para desenvolvê-la
e são alérgicas ou sensíveis a esse tipo de alimento. Por isso, a maioria das pessoas desenvolve a
afta por estar predispostas, e não por terem consumido frutas ácidas.
43- Sal de potássio é melhor do que o de sódio?
O sal de potássio, também conhecido como sal light, é indicado para as pessoas com hipertensão. O
sódio faz com que haja uma maior retenção de líquido no organismo aumentando a pressão arterial.
E, por isso, a alternativa é substituir o sal comum, com sódio, pelo sal com potássio. É importante
lembrar que o sódio está também presente nos alimentos industrializados como embutidos,
salgadinhos e enlatados. "Por isso, além de substituir o sal das preparações é necessário controlar
esses alimentos industrializados". Se você é obeso ou hipertenso, prefira o sal light. "Mas quem não
tem hipertensão está dispensado da substituição, basta maneirar no uso do sal comum".
44- Beber durante as refeições prejudica a digestão?
Depende. O líquido durante a refeição é bem-vindo, desde que em pequena quantidade, ou seja, um
copo pequeno de 200 mL. "Nesse caso, a bebida irá ajudar a umedecer os alimentos auxiliando a
digestão”. "Quando a ingestão é maior, ocorre o inverso. Há a diluição do suco gástrico que irá
prejudicar o processo de digestão".
45- Comidas congeladas apresentam menos nutrientes?
Os alimentos in natura estão no topo do ranking de valor nutricional. Mas isso não significa que o
consumo de refeições congeladas é desaconselhável. A vida moderna, muitas vezes, não permite a
compra freqüente de legumes, frutas e vegetais frescos. A utilização de meios de conservação,
como o congelamento, faz-se necessária. O preparo dos alimentos industrializados congelados
envolve uma técnica chamada branqueamento. Durante esse processo, evita-se a perda de
nutrientes. Além dos nutrientes, o método conserva as características dos alimentos, como cor,
sabor, textura e ainda atua na diminuição da atividade enzimática e na proliferação de bactérias. Na
prática, depois de lavados, os alimentos são submersos em água fervente por dois a três minutos e,
rapidamente, colocados em água fria. Depois do choque térmico, os alimentos estão prontos para
serem embalados e congelados. Em casa, alguns truques são capazes de manter os nutrientes dos
alimentos congelados.
46- Batata frita é mais maléfica ao coração se comparada a outros alimentos fritos?
Não. Os alimentos fritos em geral podem levar ao aumento de peso, que está associado ao
desenvolvimento de doenças cardiovasculares. A batata frita é comumente preparada com óleo
vegetal, que não contém colesterol e apresenta uma baixa quantidade de gordura saturada. Esse tipo
de petisco deve ser consumido esporadicamente. Alimentos fritos no cardápio? No máximo, uma
vez por semana.
47- A obesidade tem cura?
A obesidade é uma doença crônica multifatorial. Ou seja, ela pode ser resultado de causas genética,
comportamental e metabólica. Quando o índice de massa corporal (IMC) é igual ou maior que 30, a
obesidade é constatada. Como doença crônica, igual ao diabetes e à hipertensão, a obesidade não
tem cura, mas tratamento, que precisa ser feito com a supervisão de uma equipe multidisciplinar:
nutricionistas, médicos, psicólogos e fisioterapeutas.
48- Existem alimentos que favorecem o surgimento da azia?
Se você sofre com as sensações de queimação, saiba que o motivo disso é o refluxo do conteúdo do
estômago. Esse refluxo pode ser do próprio ácido gástrico ou de alimentos. Na lista das comidas
relacionadas à azia, ela cita frutas cítricas, pimentão, alimentos apimentados e ricos em gorduras. Se
o objetivo é fugir do mal-estar, além de evitar tais alimentos, não deite logo após as refeições e não
coma grandes volumes na mesma refeição.
49- Por que o vinho tinto é famoso por seus benefícios à saúde?
Quais são esses benefícios? A fama de mocinho do vinho vem das substâncias antioxidantes,
chamadas de polifenóis, que ele contém. Tais substâncias são associadas à prevenção de doenças
cardiovasculares, diabetes e melhora do sistema imune. Os antioxidantes são obtidos principalmente
pelo tipo de uva e pelas condições em que elas são cultivadas. Por isso, a quantidade de polifenóis
encontrada no vinho tinto é maior que no vinho branco. A ingestão de vinho deve ser moderada.
Consuma, no máximo, uma taça por dia. Para obter todos os benefícios é fundamental uma
alimentação saudável e a prática de atividade física.
50- Qual o melhor horário para se pesar e qual a freqüência ideal?
Se você tem uma balança caseira, pese-se sempre pela manhã, assim que acordar, com a menor
quantidade de roupa possível. Já se a sua opção de pesagem é a balança da farmácia, o ideal é se
pesar antes das refeições. Use roupas leves para que elas não interfiram demais no peso lido. Como
é normal haver uma variação ao longo do dia, é recomendado checar os números a cada sete dias.
Emagrecimento
51- Qual o primeiro passo para começar uma dieta de emagrecimento?
A primeira regrinha é seguir as orientações de um especialista em nutrição. Apesar da alimentação
fazer parte do dia-a-dia, muitos mitos estão relacionados a ela, o que acaba confundindo pessoas
leigas. Por isso, é arriscado tentar fazer um programa alimentar sem a orientação de um especialista.
52- Para perder peso, é preciso riscar alimentos gostosos como doces, massas e fast food do
cardápio?
Comemore! A resposta é não. Roberta garante que, ao seguir uma reeducação alimentar, não é
necessário cortar os alimentos mais calóricos da alimentação. Basta controlar a quantidade e a
freqüência com que eles farão parte das refeições
53- Cortar os carboidratos do prato é a melhor alternativa para quem quer emagrecer?
Nada disso. É incorreto fazer uma alimentação com zero de carboidratos ou que prive qualquer
outro tipo de nutriente. A alimentação do brasileiro é rica em alimentos que contêm esse nutriente.
Portanto, a aderência a uma alimentação com baixa quantidade de carboidratos poderá ter um grau
de dificuldade maior, prejudicando o objetivo em atingir o peso desejado.
54- Manter uma dieta a partir da soma de calorias é aconselhável para uma perda de peso
saudável?
Nem sempre. Somar as calorias não é sinônimo de alimentação adequada. A longo prazo, a
alimentação baseada em valores calóricos pode acarretar prejuízos para a saúde. O controle de
calorias é somente um item que deve ser monitorado para que haja a eliminação saudável de peso.
55- Qual o método mais rápido de emagrecimento?
É possível emagrecer rapidamente com uma dieta de elevada restrição calórica. Porém, esse tipo de
emagrecimento não é o ideal. O melhor é controlar a ansiedade em emagrecer para atingir o peso
desejado sem prejudicar a saúde. Além disso, eliminar peso gradativamente faz com que o
organismo se adapte à nova alimentação, fala sobre a dieta com sucesso garantido.
56- Quando se está de dieta, qual a média ideal de perda de peso?
O resultado de uma eliminação de peso saudável varia entre 1 quilo e 1,5 quilo por semana.
57- Qual a diferença entre diet e light?
O termo diet é aplicado em alimentos que restringem determinados nutrientes, como carboidratos,
proteínas, gorduras, sódio. Para serem considerados diet, os alimentos não podem apresentar mais
de 0,5 g do nutriente por 100 g do alimento. Outra versão de alimentos diet são aqueles sem adição
nenhuma de determinado nutriente. Ou ainda, produtos voltados para grupos populacionais
específicos, como gestantes, lactantes e crianças. Já a expressão light é usada quando há uma
restrição mínima de 25% das calorias ou de nutrientes, se comparados com a versão tradicional do
alimento.
58- O que fazer para evitar o efeito sanfona?
O processo de emagrece-engorda normalmente ocorre quando dietas muito restritivas entram em
ação, sem dar importância à qualidade do cardápio. Se ao atingir o peso desejado, aos velhos
hábitos alimentares voltarem, certamente os quilos perdidos vão ser reconquistados. É preciso ter a
consciência de que o controle e a manutenção do peso atingido são para sempre.
59- Existem alimentos que aceleram o emagrecimento?
Sim. Uma boa opção para queimar as gordurinhas em excesso mais rapidamente são os chamados
alimentos termogênicos. Eles apresentam um efeito térmico capaz de induzir o corpo a consumir
mais energia. Na lista desses alimentos poderosos, encontram-se gengibre, chá verde, pimenta,
couve, brócolis, laranja e kiwi. Mas vale lembrar que somente a ingestão desses alimentos não é
garantia de perda de peso. Quem precisa emagrecer tem de modificar alguns hábitos alimentares
para que haja a diminuição da ingestão calórica e, assim, o emagrecimento.
60- Ficar em jejum emagrece?
De nada adianta passar horas com o estômago nas costas. A técnica comumente utilizada por quem
deseja ver o ponteiro da balança descer de repente tem efeito contrário. Sem falar que a fome se
acumula, levando a excessos mais tarde. Isso acontece principalmente à noite, quando você não
agüenta mais ficar sem comer e compensa com refeições supercalóricas.
61- Se as calorias diárias forem consumidas antes do término do dia, é recomendável cortar as
próximas refeições do cardápio?
Nada disso. Quando o cardápio estiver baseado na quantidade de calorias, e o limite tiver sido
ultrapassado antes das últimas refeições, é aconselhável optar por alimentos de baixo valor calórico.
A nutricionista incentiva o consumo de frutas e verduras e alerta sobre os efeitos contrários do
jejum. Passar mais de quatro horas sem comer, faz com que a fome se acumule, podendo levar a um
excesso alimentar posterior. Apenas o controle de calorias não é responsável pelo emagrecimento,
mas também a qualidade dos participantes do prato.
62- Por que as fibras são sempre recomendadas para quem faz dieta?
Porque elas são armas poderosas para matar a fome, já que promovem uma rápida sensação de
saciedade e, de quebra, ajudam na eliminação de toxinas. Por não serem absorvidas pelo organismo,
aumentam o volume das fezes e facilitam sua eliminação, tornando-se uma boa pedida para regular
o funcionamento do intestino. Para aproveitar todos estes benefícios, a recomendação para pessoas
adultas varia entre 20 e 30 gramas diárias.
63- Emagrecer muito rápido favorece o efeito sanfona?
Sem dúvida. Eliminar muitos quilos em um período curto de tempo significa que não houve uma
mudança nos hábitos alimentares. Assim, após atingir o peso desejado, as pessoas voltam a se
alimentar como anteriormente. Os erros se repetem e levam ao ganho de peso.
64- Não deu para fugir da happy hour. Para não causar tantos danos à dieta, é melhor ir de
cerveja, vodca ou vinho?
As bebidas alcoólicas contêm uma quantidade significativa de calorias cada grama de álcool
fornece 7 delas. Isso significa que ele é mais calórico do que os carboidratos e as proteínas, que
contam com 4 unidades cada um. Para não prejudicar a dieta, é importante dar preferência às
bebidas de menor teor alcoólico, evite os destilados, como a vodca e o whisky. Opte por uma
latinha de cerveja ou uma tulipa de chope. Uma taça de vinho também é uma boa alternativa para
que está de olho nas calorias.
65- Dietas muito restritivas acostumam mal o organismo, fazendo engordar com mais
facilidade após voltar ao cardápio habitual?
Antes de tudo, é preciso ressaltar que as dietas restritivas demais não são recomendadas. Não é que
o organismo fica mal acostumado com a dieta. O fato é que, ao abandonar o controle excessivo da
ingestão calórica, os hábitos alimentares errados voltam a ter espaço na rotina. Para não engordar
novamente, o ideal é dar continuidade as atitudes aprendidas durante o período de reeducação
alimentar.
66- Fazer apenas três refeições por dia dificulta a eliminação dos quilinhos extras?
Ao se alimentar apenas três vezes ao dia, o intervalo entre as refeições fica muito extenso. E o jejum
prolongado não é aconselhável por vários motivos, esteja você de dieta ou não. Para manter as
funções metabólicas, o organismo precisa de nutrientes em pequenos intervalos. Isso resulta em, no
mínimo, cinco refeições diárias: café-da-manhã, lanche, almoço, lanche da tarde e jantar. Evitar o
jejum também ajuda a sumir com as gordurinhas a mais, já que pequenas refeições ao longo do dia
fazem com que a fome não se acumule.
67- Depois de uma bela escapulida da dieta, é aconselhável lançar mão de sucos
desintoxicantes?
Se abusou na alimentação e saiu do plano de emagrecimento, é possível fazer um dia de dieta
desintoxicante, rica em sucos, chás e alimentos com baixo valor calórico como, saladas e frutas.
Entretanto, esse padrão alimentar não deve se estender. Volte à alimentação variada e que inclua
todos os grupos alimentares. Assim dá para emagrecer sem prejudicar a saúde.
68- Quem já fez diversos tipos de dieta tem mais dificuldade em perder peso?
Fique tranqüilo se você já seguiu dietas de todos os tipos, pois a resposta é não. Com um plano de
reeducação alimentar, orientado por um especialista em nutrição, dá para perder peso de maneira
eficaz e saudável. Planejar a alimentação de acordo com as suas necessidades nutricionais e seus
hábitos alimentares é o suficiente para atingir metas de perda de peso e, posteriormente,
manutenção. Vale lembrar que praticar atividade física regularmente também é indispensável para
queimar os quilos a mais.
69- Existe algum truque para queimar calorias mais rapidamente?
Sim, e é bem simples: basta escolher seu exercício favorito e começar a suar a camisa para queimar
muitas calorias. Além de ficar em forma, você ainda beneficia sua saúde. E não precisa se tornar um
atleta profissional para desfrutar as vantagens das atividades físicas. Praticar qualquer exercício por,
pelo menos, três vezes semanais é o bastante para detonar calorias. Na batalha contra elas, até a
faxina vale. Ao esfregar o chão, por exemplo, você perde, em média, 160 calorias.
70- Comer à noite engorda mais?
No período da noite, o corpo sofre uma redução metabólica, que faz com que o gasto de energia
fique mais lento. Porém, isso não significa que as refeições devem ser banidas no final do dia. A
dica para jantar sem medo de engordar é equilibrar os nutrientes. Se o prato da noite for montado
basicamente com carboidratos (arroz, pães e massas), com pouca ou nenhuma proteína (carnes ou
queijos) e sem fibras (legumes e verduras), a absorção dos carboidratos fica muito facilitada,
fazendo com que o nível do açúcar no sangue aumente rapidamente. Enquanto o nível de açúcar
está alto, o organismo utiliza apenas essa fonte de energia e inibe a utilização de gordura corporal
como forma de energia. Por isso, o ideal é montar um prato balanceado, com carboidratos,
proteínas e fibras.
71- Ingerir bebidas alcoólicas em uma happy hour por semana prejudica a dieta?
O maior problema da ingestão de bebidas alcoólicas são as calorias vazias de nutrientes. Se a
intenção é perder peso, elas devem ser cortadas (ou reduzidas) do cardápio. Cada grama de álcool
contém sete calorias, enquanto um grama de carboidratos tem quatro.
72- Fórmulas emagrecedoras viciam o organismo?
Sim. Isso porque contêm anfetaminas e outras substâncias anorexígenas. Além de deixarem o
organismo viciado, as anfetaminas produzem uma série de efeitos adversos, como o aumento da
pressão arterial, que pode ocasionar derrames e problemas cardíacos. A melhor forma para perder
peso ainda é alimentação balanceada aliada à prática de atividade física.
73- Quais opções de sobremesas não comprometem tanto a dieta?
As melhores opções de sobremesa são sempre as frutas. Além de serem ricas em água, vitaminas e
sais minerais, as frutas apresentam uma quantidade mínima de gordura quesito que desbanca todos
os outros tipos de sobremesa. Para quem está a fim de se deliciar com um doce, recomenda-se
variações light, que contêm uma quantidade menor de açúcar e de gordura, se comparadas com suas
versões tradicionais.
74- O cardápio da dieta influencia no humor?
Se você está seguindo uma dieta e anda mal humorado, fique alerta, pois pode ser que o cardápio
esteja deficiente. Alguns nutrientes estão relacionados à formação de hormônios, como a serotonina
e a norepinefrina, reguladores do bem-estar e do humor. No prato de quem quer sorrir à vontade não
podem faltar vitamina C e vitaminas do complexo B (principalmente, B6 e B5). Os alimentos fontes
desses micronutrientes são frutas cítricas, cereais integrais, leguminosas, ovos e carnes. Alimentos
ricos em carboidratos também são capazes de promover uma onda de bem-estar.
75- Dietas que prometem resultados rápidos podem servir como ponta-pé inicial para uma
reeducação alimentar posterior?
A idéia parece boa, mas não é recomendado iniciar o processo de emagrecimento com uma
alimentação altamente restritiva, proposta das dietas com resultados rápidos. Por privar demais a
quantidade dos alimentos, esse tipo de regime pode desestimular você a atingir a meta de peso final.
Recomenda-se uma preparação para começar a reeducação alimentar. É importante saber que as
mudanças dos hábitos alimentares servirão de base para a alimentação pelo resto da vida, não
somente por um determinado período.
76- Estipular uma data para atingir a meta de emagrecimento é uma boa tática?
Estipular pequenas metas pode ser uma boa, sim. Ao atingir objetivos ao longo do caminho, é como
se você estivesse tendo vitórias e rumando para o objetivo final. Mas agendar datas muito próximas
para eliminação de peso pode causar frustração e desânimo, se você não conseguir chegar às metas.
Isso pode, inclusive, levar à desistência do emagrecimento. Portanto, estabeleça alvos possíveis,
apesar de desafiantes. A média de perda de peso, por semana, é de um quilo. Mas é comum ser mais
difícil eliminar os últimos excessos.
77- Por que fica mais difícil eliminar peso ao longo da dieta?
A necessidade de calorias se reduz, conforme ocorre o emagrecimento. Assim, quando o peso foi
eliminado aos poucos e você nota que o ponteiro da balança ficou estável, é hora de modificar a
quantidade calórica da alimentação para retomar o ritmo de eliminação de peso.
78- Se a vontade de alguma tentação é muita, é melhor ceder ou resistir?
É melhor ceder. Ficar guardando a vontade pode provocar algum descontrole mais para frente. Por
isso, se bateu aquela vontade de comer chocolate, compre um bombom e mate o desejo. Mas nada
de exagerar na dose ou repetir o pecado com freqüência.
79- Praticar exercícios regularmente acelera o emagrecimento em quanto tempo?
Junto com outros tantos benefícios, praticar atividades físicas promove um grande gasto energético.
Se você está seguindo um cardápio para redução de peso e praticando algum tipo de exercício, o
déficit energético será maior. Conseqüentemente, a perda dos quilos extras vai ser mais
rápida. Porém, não é possível calcular uma média de tempo comparando pessoas que fazem dieta e
se exercitam e pessoas que seguem um roteiro alimentar de emagrecimento, mas não praticam
nenhuma atividade física. Isso porque a quantidade de calorias gastas depende da intensidade,
tempo e tipo de exercício praticado.
80- A perda de muito peso (mais de 20 kg) pode ser feita só com reeducação alimentar e
exercícios físicos ou são necessários outros métodos?
É possível eliminar peso somente com reeducação alimentar, sim. No entanto, pessoas obesas, em
certas ocasiões, necessitam de outros métodos de emagrecimento, como medicamentos ou
intervenção cirúrgica. A indicação de cada método só é possível com avaliação médica. Alguns
casos requerem o acompanhamento de uma equipe multidisciplinar, envolvendo profissionais de
nutrição, psicologia, psiquiatria e fisioterapia.
81- Por conter muita gordura, o salmão pode prejudicar a dieta?
O papel da gordura no organismo é bastante mal compreendido por algumas pessoas. A gordura é
um nutriente importante e não deve ser excluída da alimentação. O importante é ficar atento ao tipo
de gordura que os alimentos oferecem. No salmão, as gorduras monoinsaturada e poliinsaturada são
encontradas em maior quantidade do que a saturada. Isso significa que o tipo de gordura fornecido
pelo salmão não é prejudicial à dieta, nem à saúde. Entre os tipos de gordura poliinsaturadas está o
ômega-3, relacionado à prevenção de doenças cardiovasculares, entre outros benefícios.
82- Dá para perder gordura localizada só com reeducação alimentar?
A reeducação alimentar seguida de emagrecimento faz com que a quantidade de gordura corporal
diminua. Mas é comum permanecer com um acúmulo em certas partes do corpo. Nas mulheres, a
gordura tende a se acumular na região do quadril. Já os homens sofrem com a gordura localizada na
região abdominal. Para aumentar a tonicidade e a quantidade de massa magra é importante que,
juntamente com a mudança do padrão alimentar, haja a prática de exercícios aeróbios e localizados.
83- Refrigerante light prejudica a dieta?
Não. "O erro comum, no entanto, é ingerir uma quantidade muito maior de refrigerante só porque
ele não contém calorias". "É preciso tomar cuidado para não substituir a ingestão de água pela
versão light da bebida gaseificada". Tome, no máximo, uma lata de refrigerante light e evite que a
ingestão seja diária. Isso porque esse tipo de bebida, graças ao gás, provoca aumento da área do
estômago. Além disso, a presença de ácidos está relacionada com o desenvolvimento da gastrite. Já
sódio e cafeína costumam dar origem a problemas relacionados aos ossos e dentes.
84- Comer um brigadeiro, depois de uma semana seguindo a dieta rigorosamente,
compromete o metabolismo (e o emagrecimento, por tabela)?
Não. Comer somente um brigadeiro após uma semana seguindo uma alimentação restrita não irá
fazer com que o metabolismo se altere. "O perigo é um simples brigadeiro ser seguido de vários
outros. Por isso, muito controle e determinação são importantes nessa hora para não colocar tudo a
perder".
85- Adoçante pode ser usado à vontade, sem risco de engordar?
Apesar de haver uma grande polêmica sobre os adoçantes, é importante lembrar que há uma
recomendação de ingestão diária para cada edulcorante, como também é chamado. Além disso, a
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece a quantidade permitida de
edulcorante para cada alimento. "Como os adoçantes têm um potencial de adoçar (poder dulçor)
muito alto em relação ao açúcar, não é necessário exagerar. "Por apresentarem pouquíssimas
calorias e serem utilizados em pouca quantidade, os adoçantes não comprometem o
emagrecimento".
86- Alimentos integrais são sempre a melhor opção? Por quê?
Depende. O leite e seus derivados integrais possuem uma maior quantidade de gordura que deve ser
evitada, já que a gordura é o nutriente mais calórico e, por serem alimentos de origem animal,
ajudam a aumentar o nível de LDL (mau colesterol). "Nesse caso, opte pela versão desnatada ou
light". Já os cereais integrais, como pão e arroz, são bem-vindos. Isso porque esses alimentos
passam por um processo menor de refinação ou apresentam uma quantidade menor de produto
refinado (no caso do pão integral, a quantidade de farinha integral é maior do que a de farinha
refinada). "Isso significa que nutrientes como vitaminas, minerais e as fibras estão presentes em
maior quantidade, quando comparados à versão tradicional, como o arroz e o pão brancos". Mesmo
apresentando uma quantidade calórica maior, esses alimentos acabam ajudando no processo de
emagrecimento, à medida que oferecem uma sensação de saciedade mais prolongada.
87- Deixar a sobremesa para comer mais tarde (em vez de consumi-la logo após a refeição)
engorda mais?
Não engorda. Normalmente, deixar a sobremesa como um lanche entre as refeições ajuda a
controlar a quantidade de calorias e, portanto, pode auxiliar o emagrecimento. "Desde que, é claro,
essa sobremesa não seja uma supertorta, um bolo enorme ou um docinho. Prefira sempre as frutas".
88- Contar as calorias de tudo é uma boa tática?
Baseando-se só nisso dá para emagrecer? "O que faz emagrecer é o balanço energético negativo",
afirma a especialista. "Traduzindo: a quantidade de calorias gasta durante o dia deve ser maior do
que a quantidade de calorias obtida através dos alimentos". Portanto, cortar as calorias não é
sinônimo direto de quilos a menos. Por exemplo, não adianta trocar uma fatia de pão integral (70
calorias) por uma de pão integral light (50 calorias). Além disso, é importante lembrar que, para
emagrecer com saúde, é preciso pensar na quantidade de nutrientes. "Cortar as calorias
aleatoriamente, sem saber quais alimentos devem ser consumidos, pode prejudicar a saúde, o
rendimento e a disposição para enfrentar o dia-a-dia".
89- Torrada engorda menos que pão?
"Primeiro, é importante deixar claro que nenhum alimento engorda e sim, alguns alimentos são
mais calóricos do que outros. O que faz engordar é um excesso de calorias acumulado por um
período de tempo (semanas, meses, anos)". Agora, vamos falar das calorias da torrada e do pão e
compará-las. Há duas maneiras de compararmos a quantidade de calorias dos alimentos:
1) por 100 gramas
2) por unidade consumida (fatia). 100 gramas de torrada contêm mais calorias do que 100 gramas
de pão francês. Os valores? 433 calorias para a torrada e 286 calorias para o pão francês. Isso
porque a torrada tem menos água em sua composição (é mais seca) do que o pão francês. Assim, os
nutrientes calóricos (carboidratos, proteínas e gorduras) ficam mais concentrados na torrada e,
portanto, uma mesma quantidade em gramas de torrada vai ter mais calorias em relação a de pão.
Por outro lado, se compararmos por unidade, 1 fatia de torrada apresenta 40 calorias e 1 unidade de
pão francês, 143 calorias. Qual é o problemas aqui? Somente 4 unidades de torrada superam a
quantidade de calorias de 1 pão francês. Para emagrecer, substitua 1 pão francês por, no máximo, 2
torradas.
90- Exagerar nas calorias em um dia e compensar no outro, comendo menos, funciona?
Não funciona. "No dia do exagero, a quantidade de calorias consumidas pode ser tão grande a ponto
de colocar dias e dias de disciplina e dedicação a perder". "Sem falar que esse tipo de barganha não
leva a uma "consciência alimentar". Pode até haver a eliminação de peso desejada. Mas, a longo
prazo, todo o peso eliminado vai ser ganho novamente, porque não há preocupação com uma dieta
equilibrada.
91- Como descobrir se a causa do aumento de peso é uma disfunção hormonal?
O hipotireoidismo está associado com o aumento de peso. Entretanto, a parcela da população que
está com excesso de peso devido a essa disfunção hormonal é pequena. A maioria está em guerra
com a balança por maus hábitos alimentares, mesmo. Quando existe a desconfiança de que o ganho
de peso está relacionado com o fator hormonal, é importante consultar um endocrinologista, que
fará a investigação adequada para confirmar tal hipótese.
92- Qual o aumento de peso tolerável no período de um ano?
O ganho de peso não é desejado. Pequenos ganhos de peso, ao longo dos anos, podem levar a um
excesso significativo. É importante monitorar o ponteiro da balança para mantê-lo dentro da faixa
adequada para você.
93- Quais nutrientes não podem faltar no prato de quem pratica exercícios?
Todos os nutrientes são fundamentais para quem sua a camisa. E a atenção precisa ser redobrada
quando o assunto é intervalo entre as refeições. É importante não praticar nenhum exercício de
estômago vazio. Dê preferência aos carboidratos uma hora antes de começar a se exercitar. Durante
a atividade, a ordem é se hidratar. Consuma água em pequena quantidade, mas constantemente. Ao
término da maratona, a alimentação deve estar dividida entre carboidratos e proteínas, que repõem
as energias e ajudam a tonificar os músculos.
94- Quem pratica algum tipo de exercício físico deve ter um cardápio mais calórico,
comparando com uma pessoa sedentária?
Sim, quem faz exercícios freqüentemente (no mínimo, três vezes por semana) pode se dar ao luxo
de expandir as calorias do cardápio. Os praticantes de atividade física precisam de uma quantidade
maior de calorias para manter o peso, se comparados com pessoas sedentárias que têm as mesmas
características físicas. Por outro lado, se o objetivo é torrar os quilinhos extras, o valor calórico da
dieta do esportista deve ser analisado. É preciso chegar a um número que possibilite a queima de
gorduras sem comprometer o rendimento na prática dos exercícios.
95- É melhor comer antes ou depois dos exercícios?
As duas coisas. Antes de suar a camisa, os carboidratos (pães, massas, arroz e cereais) têm papel
fundamental no prato. Já na volta da academia, conte com as proteínas (carnes e laticínios de forma
geral) e, novamente, com os carboidratos na refeição. Antes da prática, eles fornecem energia,
prevenindo mal-estar e, após a atividade física, repõem a glicose perdida. Já as proteínas atuam na
formação da massa muscular.
96- Durante exercícios de longa duração, é preciso fazer um lanchinho para repor as
energias?
Como é difícil interromper os exercícios para fazer um piquenique, quando eles apresentam uma
carga intensa e levam mais de 90 minutos para serem feitos, o uso de maltodextrina em gel ou pó é
recomendado. Trata-se de um carboidrato complexo feito a partir do amido de milho, que dá pique
para os praticantes de atividades físicas de longa duração. A quantidade de maltodextrina depende
da intensidade e duração dos exercícios, mas o indicado é que a concentração da substância no
líquido varie entre 5 a 8%. Para um atleta que ingere 750 ml de água a cada hora que se exercita,
por exemplo, indica-se 30 g de maltodextrina. Mas somente um especialista em nutrição esportiva é
capaz de fazer o cálculo para cada nível de atividade física.
97- Quando os isotônicos são recomendados?
Depois de 90 minutos praticando atividade física, eles entram em ação para repor os líquidos e
minerais perdidos pelo corpo.
98- Para ter energia na hora de se exercitar, como deve ser a alimentação antes dos
exercícios?
Pão branco com geléia, torrada, biscoitos salgados ou uma barrinha de cereal. Não importa o seu
lanche preferido. Consuma algum tipo de carboidrato, em média, meia hora antes de começar a se
exercitar. Só fique atento aos alimentos de difícil digestão como, por exemplo, pão integral com
manteiga. Eles podem diminuir o rendimento dos exercícios, pois apresentam digestão mais lenta,
não disponibilizando energia necessária no momento da prática dos exercícios.
99- Qual a quantidade ideal de líquido durante a prática de exercícios?
É importante consumir, pelo menos, meio litro de água a cada hora de exercício. Mas é claro que
fazer esse consumo em pequenas quantidades é o mais indicado para que o praticante não se sinta
pesado durante a atividade física.
100- Quais alimentos favorecem o aumento da massa muscular?
Aqueles ricos em proteínas. O motivo é que as proteínas são nutrientes que contam com os
aminoácidos em sua estrutura. Durante a digestão das proteínas, os aminoácidos se reorganizam
para formar outras estruturas no organismo, inclusive, a massa muscular. Mas, se seu objetivo é a
hipertrofia, não basta encher o prato de proteínas. Os carboidratos são fundamentais para o
fornecimento da energia necessária para os músculos trabalharem. Além disso, eles evitam que os
músculos retirem tal energia das proteínas, atrapalhando seus planos de ter um corpo mais definido.