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BIOACTIV
BIOACTIV é um ativante de fermentação completamente inovador, composto a base de aminoácidos, vitaminas e minerais. Nutriente de altíssima
qualidade, equilibra o mosto em nitrogênio orgânico e bioelementos.
CARACTERÍSTICAS
BIOACTIV é um autoalisado de leveduras preparado para aplicação em mosto ou em vinho terminado. Na fermentação alcoólica, as leveduras
autolisadas constituem uma importante fonte de nitrogênio orgânico em forma de aminoácidos primários, de assimilação lenta. Corrige as
carências nitrogenadas do mosto diminuindo os riscos de subida de temperatura e desvios sensoriais. A adição de BIOACTIV proporciona um
aporte equilibrado de vitaminas e minerais, cofatores metabólicos de leveduras e bactérias láticas. Graças a presença de vitaminas em sua
composição, BIOACTIV diminui o conteúdo de ácidos cetônicos, por conseguinte, a diminuição das doses de uso de anidrido sulfuroso. Graças a
sua formulação, com médio teor em celulose, BIOACTIV reduz os riscos de parada de fermentação pela ação dos ácidos graxos. Também, ativa
fisicamente as fermentações, consequência de uma melhor distribuição das leveduras no meio.
COMPOSIÇÃO
BIOACTIV é composto celulose micronizada, vitamina B5 e de levedura autolisada seca em spray dryer, obtida a partir da fermentação de uma
cepa especialmente selecionada.
FERMENTAÇÃO - CONDIÇÕES NORMAIS
Grau alcoólico provável <12% vol
Temperatura de fermentação >20°C
pH >3,6
NFA <200mg/L
Vindima adiantada
Vindima sã
Macerações curtas
Clarificação suave do mosto / utilização de borras finas
Leveduras pouco exigentes em nutrientes
FERMENTAÇÃO - CONDIÇÕES DIFÍCEIS
Grau alcoólico provável >14% vol
Temperatura de fermentação <18°C
pH <3,3
NFA <200mg/L
Vindima tardia
Vindima botritizada
Macerações prolongadas
Clarificação intensa do mosto (NTU<80)
Cepas de levedura exigentes em nutrientes
DOSES DE USO
Condições normais de fermentação
20 g/hL
Condições difíceis (se recomenda aportar uma fonte_adicional de nitrogênio orgânico)
30 g/hL
Uso curativo (paradas de fermentação)
40 g/hL
Nota: a dose de emprego de BIOACTIV deve estar condicionada as características nutricionais do mosto, sendo maior a dosagem quando as
condições de fermentação forem mais difíceis.
MODO DE PREPARO
Diluir a dose a ser empregada em água ou no líquido a fermentar e adicionar a massa a solução obtida. Remontar. Aerar quando necessário.
EMBALAGEM
Saquinhos de 1 kg