Reduzir bebida emagrece mais do que cortar

Reduzir bebida emagrece mais do que cortar comida
As calorias ingeridas por meio de bebidas influenciam mais na perda de peso do que
aquelas consumidas por alimentos sólidos. A constatação vem de um estudo da Johns Hopkins
School of Medicine, que avaliou 810 adultos com idades entre 25 e 79 anos.
Os pesquisadores acompanharam os voluntários por 18 meses e monitoraram a
redução de consumo de líquidos e alimentos sólidos. Nos primeiros seis meses, observaram
que a redução de somente uma porção de bebidas açucaradas (como refrigerantes e sucos
industrializados) foi responsável, isoladamente, pela perda de meio quilo no período.
Já a diminuição de peso foi cinco vezes menor quando houve restrição da mesma
quantidade de calorias ingeridas por alimentos sólidos. "A hipótese é que regulamos melhor a
ingestão de calorias sólidas do que de líquidas. Isso significa que é mais fácil exagerar quando
bebemos do que quando comemos", disse à Folha Benjamin Caballero, professor da Johns
Hopkins e líder do estudo.
Para especialistas brasileiros, as calorias ingeridas por bebidas geralmente não são
contabilizadas e levam ao exagero de consumo. "Essas calorias são importantes,
principalmente se falarmos dos refrigerantes, que têm excesso de açúcar. O consumo dessas
bebidas tem crescido em países em desenvolvimento e está nitidamente relacionado à
obesidade", diz o endocrinologista Walmir Coutinho, da Sociedade Brasileira de Endocrinologia
e Metabologia.
O primeiro mecanismo de regulação da saciedade começa na mastigação e é uma
das hipóteses para explicá-lo por que é mais difícil regular a ingestão de bebidas do que de
alimentos sólidos. Ao mastigar e deglutir um alimento, são estimuladas regiões no cérebro
responsáveis por regular a satisfação. Outra hipótese está no açúcar presente em boa parte
dos líquidos ingeridos. Essa substância é um carboidrato simples de rápida absorção e
estimula a produção de insulina, um hormônio que favorece o estoque da energia ingerida em
forma de gordura. "A ingestão do mesmo valor calórico em proteínas não engordaria tanto", diz
Coutinho.
Erros
Entre os principais erros apontados pelos especialistas, está a idéia de que suco de
frutas tem poucas calorias. "Quando a pessoa precisa perder peso, a opção é sempre ingerir
bebidas não calóricas ou usar sucos com muito poucas calorias, como de acerola, limão e
maracujá", diz o endocrinologista Márcio Mancini, presidente da Abeso (Associação Brasileira
para Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica).
Outro problema aponta Mancini, está no uso de isotônicos quando a prática de
exercícios não é intensa. Um frasco desse tipo de bebida contém cerca de cem calorias, quase
a mesma quantidade presente em um copo de refrigerante. Segundo o especialista, a única
bebida com calorias essencial ao organismo é o leite de vaca, por ser fonte de cálcio.
Álcool
Bebidas alcoólicas têm um processo de absorção diferenciado e, no estudo da Johns
Hopkins, não exerceram influência na perda de peso de maneira significativa. Isso porque o
organismo não tem capacidade de transformar o álcool presente na bebida em gordura. No
entanto, bebidas fermentadas e coquetéis oferecem calorias por meio de outras substâncias
presentes no líquido.
"No caso do vinho ou cerveja, por exemplo, metade das calorias é normalmente
absorvida pelo organismo", lembra Mancini. Os coquetéis oferecem calorias por meio do
açúcar e de outros ingredientes utilizados na preparação.