Organização do corpo humano - Unasp-SP

NÍVEIS DE
ORGANIZAÇÃO
DO CORPO HUMANO.
Principais componentes químicos
Componentes
Oxigênio
Hidrogênio
Carbono
Nitrogênio
Fósforo
Enxofre
Seres vivos
25,5%
65,4%
7,5%
1,25%
0,24%
0,06%
Componentes
Orgânicos
Carboidratos
Proteínas
Lipídios
Vitaminas
Componentes
inorgânicos
Água
Minerais
ÁGUA
A porcentagem de água varia nas espécies conforme a idade, e nos
órgãos varia conforme a atividade que exerce. Quanto mais jovem,
maior a quantidade de água, quanto maior a atividade do órgão
maior a porcentagem de água.
Idade
Órgão
Feto (3 meses) 94%
Músculos 75% à 85 %
Recém-nascido 69%
Pulmão
70% á 85%
Adulto
63%
Cérebro
75%
Idoso
50%
Rins
83%
Principais funções no organismo.
Minerais
São substâncias que não podem ser produzidas por seres vivos,
devem ser ingeridos através dos alimentos pois possuem
funções muito importantes no corpo e a falta delas pode gerar
desequilíbrios na saúde.
• Sais minerais imobilizados ou insolúveis: formação do
esqueleto. Ex Cálcio e fósforo.
•Sais minerais íons: Contração muscular (cálcio e potássio);
Transmissão dos impulsos nervosos (sódio e potássio);
Transporte de oxigênio (ferro); Regulação do metabolismo
(magnésio); Crescimento e reprodução (iodo), entre outros.
Elementos
Fontes
Cálcio
Leite, ovos, verduras, cereais
integrais.
Verduras, Carnes, Cereais
integrais, leite, legumes.
Magnésio
Fósforo
Potássio
Sódio
Ferro
Iodo
Zinco
Ovos, carnes, cereais
integrais.
Carnes, cereais integrais,
frutas, ovos e verduras.
Sal de cozinha, ovos, carnes,
verduras.
Fígado, carnes, verduras,
ovos, cereais integrais.
Peixes, mariscos.
Fígado, peixes, mariscos.
Vitaminas
São micronutrientes importantes no processo de metabolismo de
carboidratos, lipídios e proteínas. Embora as vitaminas sejam
substâncias essenciais ao organismo, a maioria dos animais não
consegue produzi-las em quantidade suficiente, ou não as produz. Por
esse motivo, a ingestão de alimentos que as contenham é necessária.
As vitaminas são classificadas em dois grupos, de acordo com a
solubilidade:
Vitaminas hidrossolúveis: quando solúveis em água, por exemplo,
as vitaminas do complexo B e vitamina C. O fato da não acumulação
dessas vitaminas no organismo, consequente eliminação na urina,
requer ingestão diária para reposição contínua.
Vitaminas lipossolúveis: quando solúveis em lipídios, sendo
acumuladas e absorvidas em conjunto com as gorduras. São
exemplos de vitaminas lipossolúveis: D, E, K e A.
Carboidratos
Componente orgânico que possui como principal função o
fornecimento de energia para a realização do trabalho celular.
Todos carboidratos são formados por átomos de C,H e O, em
diferentes proporções e organização.
São classificados:
•Monossacarídeos;
•Oligossacarídeos;
•Polissacarídeos.
Monossacarídeos:
•São os carboidratos mais simples;
•São hidrossolúveis;
•Apresenta sabor doce;
•Podem possuir de 3 à 8 carbonos, sendo que para cada carbono
existe dois hidrogênios e um oxigênio.
Principais monossacarídeos:
Pentose (Cinco carbonos). Ribose (RNA) e desoxirribose (DNA).
Hexose (Seis carbonos). Glicose, frutose e galactose.
Oligossacarídeos:
• Formado pela união de 2 a seis monossacarídeos;
•São hidrossolúveis;
•Apresenta sabor doce;
•Quando dois monossacarídeos se unem, ocorre a liberação de
uma molécula de água, processo de desidratação intermolecular.
Principais oligossacarídeos:
Sacarose = glicose + Frutose (cana-de-açúcar)
Lactose = glicose + galactose (Leite)
Polissacarídeos:
• Moléculas gigantes, formadas pela união de mais de 10
Monossacarídeos até centenas;
•Não apresenta o sabor doce;
• Fonte de armazenamento de energia e composição estrutural.
Principais polissacarídeos:
Amido = reserva da célula vegetal, formado por moléculas de glicose
ligadas entre si;
Glicogênio = reserva da célula animal.
Celulose = É o carboidrato mais abundante na natureza. Possui função
estrutural na célula vegetal, como um componente importante da
parede celular.
LÍPIDIOS
Substâncias orgânicas insolúveis na água e solúveis em solução
orgânica.
• Óleos e gorduras ( ácidos graxos): São reservas de energia,
funciona como isolante térmico e por ser menos denso que a
água, auxilia na flutuação.
•Fosfolipídios(lipídios+fósforo): componentes da membrana
celular, ajuda a contralar o equilíbrio de água dento das células.
•Esteróides: Podem ser :
Hormônios ( Testosterona)
Colesterol ( importante na formação da membrana celular).
Colesterol
(se depositam nas paredes dos
vasos sanguíneos causando
aterosclerose)
(remove o excesso de
colesterol do sangue e
transporta para o fígado onde
é degradado)
PROTEÍNAS
São macromoléculas formadas por moléculas menores
chamadas aminoácidos.
Vinte aminoácidos são unidos de diferentes maneiras,
formando centenas de proteínas diferentes.
Estruturalmente, são formados por um grupamento carboxila
(COOH), um grupamento amina (NH2) e radical que determina
um dos vinte tipos de aminoácidos.
Ser humano = Cerca de 20 tipos de aminoácidos.
Aminoácidos naturais: 11 tipos de aminoácidos produzidos pelo
fígado;
Aminoácidos essenciais: 9 tipos deve ser ingerido através da
alimentação (lisina, leucina, isoleucina,metionina, fenilalanina,
triptofano,treonina, histidina e valina.
Metionina
Triptofano
Lisina
Isoleucina
Leucina
Fenilalanina
Treonina
Valina
Funções das proteínas:
•Estrutural: participam da estrutura dos tecidos. Exemplos:
Colágeno: proteína de alta resistência, encontrada na pele,
nas cartilagens, nos ossos e tendões.
Albumina: proteína mais abundante do sangue, relacionada
com a regulação osmótica e com a viscosidade do plasma
(porção líquida do sangue).
•Enzimática: toda enzima é uma proteína. As enzimas são
fundamentais como moléculas reguladoras das reações
biológicas. Aceleram a velocidade das reações químicas.
Exemplos:
Lípase: lipídios, Amilase: amido, Protease: proteínas
• Hormonal:
substâncias elaboradas pelas glândulas endócrinas
e que, uma vez lançadas no sangue, vão estimular ou inibir a
atividade de certos órgãos.
Exemplo:
Insulina: hormônio produzido no pâncreas e que se relaciona
com e manutenção da glicemia (taxa de glicose no sangue).
• Defesa: existem células no organismo capazes de
"reconhecer" proteínas "estranhas" que são chamadas de
antígenos. Na presença dos antígenos o organismo produz
proteínas de defesa, denominados anticorpos. 0 anticorpo
combina-se, quimicamente, com o antígeno, do maneira a
neutralizar seu efeito.
•Transporte: exemplo a hemoglobina, proteína responsável
pelo transporte de oxigênio no sangue.