Aminoácidos Proteínas
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Aminoácidos - Aplicabilidade Propriedades Nomenclatura Classificação Definição São compostos orgânicos de função mista, que contém o grupo carboxílico (- COOH) e o grupo amino (-NH). Fórmula Geral: R – CH – C = O NH2 OH Aminoácidos (aa) Classificação De acordo com nº de grupos funcionais a) NEUTROS: igual nº de grupos –COOH e –NH2 Ex: O H3C – CH2 ácido 2 amino propanóico NH2 OH ou alanina b) BÁSICOS: maior nº de grupos – NH2 Ex: O H2C – CH2 – CH2 – CH2 – CH – C NH2 NH2 OH Ácido 2,6 diamino hexanóico ou lisina 1. Classificação ÁCIDOS: maior nº de grupos – COOH Ex: O O C – CH2 – CH – C ácido 2 amino butaOH NH2 OH dióico ou ácido aspártico 2. De acordo com o tipo de cadeia carbônica a) Acíclicos e alifáticos: de cadeias abertas saturadas c) O H2C – C NH2 ácido amino etanóico ou glicina OH Classificação b) Heterocíclicos: de cadeias fechadas com heteroátomo O - O – CH2 – CH – C NH2 OH NH CH3 triptofano c) Aromáticos: com anel benzênico O CH2- CH – C NH2 OH fenil alanina Classificação 3. De acordo com a capacidade de síntese pelo organismo humano a) ESSENCIAIS OU INDISPENSÁVEIS: não são sintetizados pelo nosso organismo. Suas fontes são: carne, leite e ovos. São 8: fenilanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina. b) NÃO ESSENCIAIS OU DISPENSÁVEIS: São sintetizados pelo nosso organismo. Nomenclatura Ácido+nº ou letra grega+amino+cadeia principal (prefixo+parte Intermediária+óico) a) H2C – C = O NH2 OH ác. 2 amino etanóico d) H2C – CH – C = O OH NH2 OH b) H3C – CH – C = O NH2 OH ác. 2 amino propanóico ác. 3 hidroxi – 2 amino propanóico ác. 3 metil 2 amino butanóico e) O = C – CH2 – CH – C = O OH NH2 OH ác. 2 amino butanodióico e) H2C – CH2 – CH2 – CH2 – CH – C = O H2N NH2 OH ác. 2,6 diamino hexanóico c) H3C – CH – CH - C = O CH3 NH2 OH Propriedades Físicas Sólidos e incolores Maioria de sabor adocicado, alguns insipidos e outros amargos. Solubilidade variável. Ex: glicina = solúvel em água PF e PE altos.
