Aminoácidos Proteínas

Aminoácidos
-
Aplicabilidade
Propriedades
Nomenclatura
Classificação
Definição
São compostos orgânicos de função
mista, que contém o grupo
carboxílico (- COOH) e o grupo
amino (-NH).
 Fórmula Geral:
R – CH – C = O
NH2 OH

Aminoácidos (aa)
Classificação
De acordo com nº de grupos funcionais
a)
NEUTROS: igual nº de grupos –COOH e –NH2
Ex:
O
H3C – CH2
 ácido 2 amino propanóico
NH2 OH
ou alanina
b) BÁSICOS: maior nº de grupos – NH2
Ex:
O
H2C – CH2 – CH2 – CH2 – CH – C
NH2
NH2
OH
Ácido 2,6 diamino hexanóico
ou lisina
1.
Classificação
ÁCIDOS: maior nº de grupos – COOH
Ex:
O
O
C – CH2 – CH – C
 ácido 2 amino butaOH
NH2 OH dióico ou ácido aspártico
2. De acordo com o tipo de cadeia carbônica
a)
Acíclicos e alifáticos: de cadeias abertas saturadas
c)
O
H2C – C
NH2
 ácido amino etanóico ou glicina
OH
Classificação
b)
Heterocíclicos: de cadeias
fechadas com
heteroátomo
O
- O – CH2 – CH – C
NH2
OH
NH
CH3
triptofano
c)
Aromáticos: com anel
benzênico
O
CH2- CH – C
NH2
OH
fenil alanina
Classificação
3.
De acordo com a capacidade de síntese pelo organismo
humano
a)
ESSENCIAIS OU INDISPENSÁVEIS: não são
sintetizados pelo nosso organismo. Suas fontes são:
carne, leite e ovos. São 8: fenilanina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e
valina.
b)
NÃO ESSENCIAIS OU DISPENSÁVEIS: São
sintetizados pelo nosso organismo.
Nomenclatura
Ácido+nº ou letra grega+amino+cadeia principal (prefixo+parte
Intermediária+óico)

a) H2C – C = O
NH2 OH
ác. 2 amino etanóico
d) H2C – CH – C = O
OH NH2 OH
b) H3C – CH – C = O
NH2 OH
ác. 2 amino propanóico
ác. 3 hidroxi – 2 amino propanóico
ác. 3 metil 2 amino butanóico
e) O = C – CH2 – CH – C = O
OH
NH2 OH
ác. 2 amino butanodióico
e) H2C – CH2 – CH2 – CH2 – CH – C = O
H2N
NH2 OH
ác. 2,6 diamino hexanóico
c) H3C – CH – CH - C = O
CH3 NH2 OH
Propriedades Físicas




Sólidos e incolores
Maioria de sabor
adocicado, alguns
insipidos e outros
amargos.
Solubilidade
variável. Ex:
glicina = solúvel
em água
PF e PE altos.