AULA 4 DIGESTÃO E METABOLISMO DAS PROTEÍNAS
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Profa. Esp. Karine dos Santos Reis Professora Colaboradora UFRJ Proteínas, formadas por uma cadeia de aminoácidos, são moléculas essenciais para manter a estrutura e funcionamento de todos os organismos vivos e podem ter diferentes propriedades e funções. • 10 a 15% das necessidades energéticas • 1,2g/Kg de peso por dia • • Atletas: necessidade de ingestão aumentada em até 2x 1g de proteína = 4,4 kcal PROTEÍNA é uma molécula formada por uma sequência de milhares de aminoácidos ligados por ligações peptídicas. Aminoácido Aminoácido Oligopeptídeos Di, Tri, Tetra, Penta Polipeptídeos Mais de 100 Peptídeos Milhares Proteínas Incontáveis Existem mais de 300 aas na natureza. Apenas 20 constituem as proteínas dos mamíferos. Desses, 10 são aa essenciais e 10 não-essenciais. ESSENCIAIS Arginina Histidina Isoleusina Leusina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Valina NÃO-ESSENCIAIS Alanina Aspartato Asparagina Cisteína Glutamato Glutamina Glicina Prolina Serina Tirosina PROTEÍNAS PEPTÍDEOS AMINOÁCIDOS 1ª. TRATO GASTROINTESTINAL 2ª. ESTÔMAGO 3ª. INTESTINO DELGADO FASE 1: TRATO GASTRINTESTINAL GASTRINA GLÂNDULAS GÁSTRICAS pH ácido (1,0 - 2,5) HCl Ϯ bactérias PEPSINOGÊNIO PEPSINA 42 aa são removidos da porção aminoterminal FASE 2: ESTÔMAGO PEPSINA LIGAÇÕES PEPTÍDICAS DOS AA AROMÁTICOS PEPTÍDEOS MENORES TIROSINA FENILALANINA TRIPTOFANO E aí na medida em que o conteúdo ácido estomacal vai chegando no intestino delgado . . . . FASE 3: INTESTINO DELGADO pH↓ SECRETINA CIRCULAÇÃO INTESTINO pH 7.0 HORMÔNIO COLECISTOQUININA PÂNCREAS (ducto pancreático) SECRETA BICARBONATO ESTIMULA A SECREÇÃO ENZ. PANCREÁTICAS TRIPSINOGÊNIO QUIMIOTRIPSINOGÊNIO PROCARBOXIPEPTIDASES ZIMOGÊNIO (TRIPSINA E QUIMIOTRIPSINA) E CARBOXIPEPTIDASES A/B RESUMO TRIPSINOGÊNIO TRIPSINA INIBIDOR PANCREÁTICO DA TRIPSINA PAG 488 LENINGHER INATIVA ATIVA QUIMOTRIPSINOGÊNIO QUIMOTRIPSINA PROCARBOXIDASE CARBOXIPEPTIDASE PROELASTASE ELASTASE ENZIMA FUNÇÃO TRIPSINA LISINA ARGININA QUIMOTRIPSINA FENILALANINA TIROSINA TRIPTOFANO CARBOXIPEPTIDASE RESÍDUOS CARBOXITERM. AMINOPEPTIDASE RESIDUOS AMINOTERM. ELASTASE GLICINA ALANINA VALINA Síntese de Glicogênio AMINOÁCIDOS AMINA = α-cetoglutarato GLUTAMATO ESQUELETO DE CARBONO Síntese de Ac. Graxos Respiração Celular NO FÍGADO AMINA + αCETOGLUTARATO = GLUTAMATO NOS TECIDOS EXTRA HEPÁTICOS AMINA + αCETOGLUTARATO = GLUTAMATO GLUTAMATO → GLUTAMINA GLUTAMINA → FÍGADO (MITOCÔNDRIAS) GLUTAMINA – GLUTAMINASE = GLUTAMATO E AMÔNIA GLICONEOGÊNESE CETOGÊNESE LIPOGÊNESE GLICÓLISE TRANSPORTE DE AMÔNIA CICLO DE KREBS Aumento de proteínas contráteis; Capacidade de oxidação (alanina, ac. aspárico e glut., leucina, isoleucina e valina); Aumento de proteínas musculares (enzimas envolvidas no metabolismo oxidativo); Pesquisas mostram evidências de que a necessidade de proteínas é de 2g/kg. É necessário uma quantidade enorme de proteína na dieta de atletas? Rasmussen, 2000.
