fichas de informação técnica

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FICHAS DE INFORMAÇÃO TÉCNICA
GLUTAMATO DE SÓDIO
Sinónimos:
Glutamato monossódico. E-621.
Fórmula Molecular:
C5H8NNaO4.H2O
Peso Molecular:
187,12
Dados Físico-Químicos:
Pó cristalino branco. Solúvel em água e praticamente insolúvel em
etanol. Decompõe-se a 225ºC. Rotação óptica: (+24,8º)-(+25,3º).
Propriedades e usos:
Utiliza-se conjuntamente com açúcar para melhorar a aceitação de
algumas substâncias amargas.
Em terapêutica utiliza-se por via parenteral conjuntamente com
ácido glutâmico oral no tratamento da hiperamonemia.
Dosagem:
Em alimentos em geral com concentrações de até 10 g/kg de
produto final.
Efeitos secundários:
Em pessoas sensíveis, a ingestão de alimentos com glutamato de
sódio pode provocar ruborização, pressão facial, dor no peito,
dores de cabeça e náuseas. Os sintomas aparecem normalmente
uma hora depois de se terem ingerido 3 g ou mais de glutamato de
sódio com o estômago vazio.
Observações:
Preparado para uso Alimentar.
Conservação:
Em embalagens bem fechadas. PROTEGER DA LUZ.
Bibliografia:
- Martindale, Guía completa de consulta farmacoterapéutica, 1ª ed.
(2003).
- The Merck Index, 13ª ed. (2001).