Fruta - APHORT

FRUTA
Quando olhamos para a roda dos alimentos o terceiro maior grupo que salta aos nossos olhos é o da
fruta. Este alimento apresenta muitas semelhanças com os legumes relativamente aos nutrientes que o
constituem: a fruta é rica em água, fibras alimentares, minerais e vitaminas. A grande diferença consiste
em que a fruta fornece hidratos de carbono simples, ou seja, açúcar. Tem portanto um maior valor
energético. O conteúdo de açúcar é variável de acordo com o tipo de fruta. Isto não quer dizer que não se
coma, o que significa é que devemos ter atenção à quantidade que se ingere.
Recomenda-se que se comam 3 a 5 peças de fruta por dia. O que é muito importante é diversificar dentro
do grupo e sempre que possível ingerir a fruta com a casca pois tem maior valor nutricional.
A fruta sendo um alimento rico em fibras é importante na nossa alimentação. Os alimentos ricos em fibra
ajudam na luta contra a obesidade, a hipertensão e outras doenças. O consumo de fibras influência o
funcionamento do sistema digestivo.
A fruta pode ser ingerida como sobremesa ou entre as refeições. A fruta podendo ser consumida de
várias formas: crua, em sumos naturais, em purés, batidos, saladas de fruta, misturada com outros
alimentos, pode ser cozida, assada, pode-se comer com e sem casca…
Um modo de contribuir para que os seus clientes consumam habitualmente mais fruta será apresentar, na
carta de sobremesas, estas antes das sobremesas doces.
Sugerimos ainda que sirva de preferência fruta da época. Estes produtos são sazonais e quando
consumidos na sua época típica apresentam aromas mais intensos, texturas mais agradáveis e são mais
saborosos e apelativos.
No nosso País temos uma grande variedade de fruta de excelente qualidade que possivelmente todos
apreciamos: maçãs de Alcobaça, pêra rocha do Oeste, citrinos do Algarve, cereja de Resende, banana da
Madeira….
APHORT – Associação Portuguesa de Hotelaria, Restauração e Bebidas
Jan. 2011