Aula de Vitamina Hidrossolúveis: Ácido Fólico

ÁCIDO FÓLICO
Histórico:
1930 – Wills, Londres, “fator hematopoiético”
encontrado na levedura capaz de curar anemia
macrocítica tropical da Índia (fator Wills)
• Fator hematopoiético encontrado em fígado
curaram anemia perniciosa
• 1941 – Mitchell et al.: fator de crescimento do
espinafre
• 1943– isolamento
• Termo derivado do latim folium = folha
Características Químicas:
• Composto
hidrossolúvel,
amarelo,
cristalina
• Família que tem pteroglutaminas
(estrutura comum).
• Insolúveis em água fria
• Ácido fólico é destruído em ph<4,0
• Estável em ph>5,0 mantendo estável a
100ºC durante 1 hora.
• Várias
glutaminas: poliglutamatos
Características Químicas:
• Folato = pteroilglutamato
• Ácido fólico = ácido pteroilglutâmico
• Folato = nome genérico para todas as formas
• Em vegetais: perda durante armazenamento
e processamento (açúcar refinado, bebida
destilada, doces concentrados).
Conjugases
INGESTÃO
(poligulatamatos
ou ácido
pteroilglutâmico)
Monoglutamato
(5-metil-THF,
formil-THF,
DHF e outros)
Inibidores conjugases
ABSORÇÃO
Reabsorção
(bile)
Circulação enterohepática
monoglutamato
EXCREÇÃO
(urina, bile)
TRANSPORTE
Monoglutamatos
(principalmente
5-metil-THF
RESERVA
Poliglutamatos
(fígado)
Forma circulante: metil THF
Figura sobre as etapas do metabolismo do folato
Poliglutamato
Funções:
Ácido tetraidrofólico: transportador de grupos com
carbono (hidroximetil ou metil)
- Metilação da homocisteína à metionina com B12;
- Síntese de serina (aa) + vit B6
– Síntese de purinas (guanina e adenina), pirimidina
(timina) para formação de DNA e RNA;
– Metilação do precursos etanolamina da vitamina Colina;
– Formação e maturação de eritrócitos e leucócitos na
medula óssea.
•Avaliação do Estado Nutricional:
•
•
•
•
Deficiência:
Síntese de DNA, RNA alterado
Defeito hematológico
Síntese de metionina prejudicada → metabolismo
lipídico prejudicado (síntese colina e betaína)
• Pode ser hipovitaminose mais comum
• Conseqüência: ↓ crescimento, anemia
megaloblástica, distúrbios gastrintestinais.
Recomendações:
• OMS:
– densidade de 150 a
200 µg/1000kcal
suficiente para
prevenir carência
familiar.
• Food and Nutrition Board do
Institute of Medicine, The
National Academies:
Grupo (faixa etária)
RDA ou AI de folato (mcg/dia)
Bebês
Até 6 meses
65 (AI)
7 a 12 meses
80 (AI)
Crianças
1 a 3 anos
150
4 a 8 anos
200
Homens
9 a 13 anos
300
>14 anos
400
Mulheres
9 a 13 anos
300
>14 anos
400
Gestantes
Todas as idades
600
Lactação
Todas das idades
500
Fontes alimentares:
•
•
•
•
•
Vegetais de folhas verdes (espinafre, brócolos),
levedo de cerveja,
farelo de trigo,
gema de ovo,
fígado.
Folato e enfermidades:
• Câncer:
– regressão de displasia em células epiteliais
do colo uterino, traqueobronquial e
coloretal;
• Defeitos do tubo neural:
– ↓ espinha bífica e anencefalia fetal. Nos
EUA: recomendação de 400 µg de
folato/dia para mulheres em idade fértil.
Folato e enfermidades:
• Homocisteína e doença cardiovascular:
– [homocisteína]
plasmática
(Hct)
associada a doenças vasculares
periféricas, acidente vascular cerebral
e cardiopatia isquêmica.
– A [Hct] é determinada essencialmente
pelo ácido fólico, mas também pelas
vitaminas B6 e B12.
Folato e enfermidades:
• Homocisteína e doença cardiovascular:
– A [Hct]: indicador de estreitamento da
carótida.
– Efeito do ↑ [Hct]: provável efeito tóxico
do aminoácido sulfurado sobre
endotélio vascular, efeitos
trombogênicos nos mecanismos da
coagulação.