carboidrato
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BIOMOLÉCULAS CARBOIDRATOS LIPÍDEOS PROTEÍNAS ÁCIDOS NUCLEICOS Química Professora: Raquel Malta 3ª série – Ensino Médio BIOMOLÉCULAS CARBOIDRATOS LIPÍDEOS PROTEÍNAS ÁCIDOS NUCLEICOS CARBOIDRATOS Também conhecidos como hidratos de carbonos, glicídeos ou açúcares. São as biomoléculas mais abundantes na natureza e fonte de energia. Constituídas principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio. Grupo funcional: –OH e aldeído ou cetona. Glicogênio Glicose CARBOIDRATO Amido Sacarose Celulose CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS Monossacarídeo: glicose e frutose. Dissacarídeo: sacarose. CARBOIDRATO 2 monossacarídeos dissacarídeo H2O Polissacarídeo: amido, celulose e glicogênio. n monossacarídeos polissacarídeo H2O GLICOSE E SUAS REPRESENTAÇÕES Presente em frutas, mel e sangue humano. C6H12O6 Projeção de Fisher Esta estrutura não explica algumas observações experimentais → valores diferentes de rotação da luz polarizada. Existência de três formas diferentes de glicose (isômeros) em equilíbrio. α-glicose glicose acíclica β-glicose Formas cíclicas são isômeros cis-trans decorrentes da interação intramolecular da carbonila com a hidroxila do quinto carbono ciclização -glicose -glicose GLICOSE X FRUTOSE Fórmula molecular: C6H12O6 Fórmula estrutural: Glicose e frutose: isômeros!!! SACAROSE: UM DISSACARÍDEO Conhecida como açúcar de cana ou açúcar comum. Presente em vários vegetais. Obtida industrialmente a partir da cana-deaçúcar e da beterraba. C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O -glicose frutose sacarose GLICOSE + FRUTOSE SACAROSE Sacarose AMIDO: UM POLÍMERO NATURAL É um polímero de glicose, portanto é um carboidrato e não é doce! É formado pela união de várias -glicose (grupos –OH dos carbonos 1 e 2 do mesmo lado da cadeia). Está presente em grãos e raízes (batata, trigo, arroz, milho etc.). CELULOSE: OUTRO POLÍMERO NATURAL É formada pela união de várias -glicose (grupos –OH dos carbonos 1 e 2 em lados opostos da cadeia). É o polissacarídeo mais abundante na natureza. Industrialmente o mais importante. Fibras de algodão e papel são principalmente constituídas só de celulose (95 % em massa). Apesar de a celulose não ser solúvel em água, a presença de grupos hidroxila permite a absorção de água. As fibras incham e aceleram a passagem dos alimentos pelo organismo. GLICOGÊNIO: OUTRO POLÍMERO DE GLICOSE Constitui a reserva animal de carboidrato. Muito abundante no fígado (de 4 % a 8 % em massa) e nas células dos músculos (de 0,5 % a 1 %). Estruturalmente, ele é muito parecido com o amido, apresentando cadeias muito ramificadas.
