carboidrato

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BIOMOLÉCULAS
CARBOIDRATOS
LIPÍDEOS
PROTEÍNAS
ÁCIDOS NUCLEICOS
Química
Professora: Raquel Malta
3ª série – Ensino Médio
BIOMOLÉCULAS
CARBOIDRATOS
LIPÍDEOS
PROTEÍNAS
ÁCIDOS NUCLEICOS
CARBOIDRATOS
Também conhecidos como hidratos de carbonos, glicídeos ou
açúcares.
São as biomoléculas mais abundantes na natureza e fonte de energia.
Constituídas principalmente de carbono, hidrogênio e oxigênio.
Grupo funcional: –OH e aldeído ou cetona.
Glicogênio
Glicose
CARBOIDRATO
Amido
Sacarose
Celulose
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
Monossacarídeo: glicose e frutose.
Dissacarídeo: sacarose.
CARBOIDRATO
2 monossacarídeos
dissacarídeo
H2O
Polissacarídeo: amido, celulose e glicogênio.
n monossacarídeos
polissacarídeo
H2O
GLICOSE E SUAS REPRESENTAÇÕES
Presente em frutas, mel e sangue humano.
C6H12O6
Projeção
de Fisher
Esta estrutura não explica algumas observações experimentais →
valores diferentes de rotação da luz polarizada.
Existência de três formas diferentes de glicose (isômeros) em equilíbrio.
α-glicose
glicose acíclica
β-glicose
Formas cíclicas são isômeros cis-trans decorrentes da interação
intramolecular da carbonila com a hidroxila do quinto carbono
ciclização
-glicose
-glicose
GLICOSE X FRUTOSE
Fórmula molecular: C6H12O6
Fórmula estrutural:
Glicose e frutose: isômeros!!!
SACAROSE: UM DISSACARÍDEO
Conhecida como açúcar de cana ou açúcar
comum.
Presente em vários vegetais.
Obtida industrialmente a partir da cana-deaçúcar e da beterraba.
C6H12O6 + C6H12O6  C12H22O11 + H2O
-glicose
frutose
sacarose
GLICOSE + FRUTOSE  SACAROSE
Sacarose
AMIDO: UM POLÍMERO NATURAL
É
um polímero de glicose, portanto é um carboidrato
e não é doce!
É
formado pela união de várias -glicose (grupos –OH dos carbonos 1
e 2 do mesmo lado da cadeia).
Está
presente em grãos e raízes (batata, trigo, arroz, milho etc.).
CELULOSE: OUTRO POLÍMERO NATURAL
É
formada pela união de várias -glicose (grupos –OH dos carbonos 1
e 2 em lados opostos da cadeia).
É
o polissacarídeo mais abundante na natureza. Industrialmente o mais
importante.
Fibras
de algodão e papel são principalmente constituídas só de celulose
(95 % em massa).
 Apesar
de a celulose não ser solúvel em água, a presença de grupos
hidroxila permite a absorção de água. As fibras incham e aceleram a
passagem dos alimentos pelo organismo.
GLICOGÊNIO: OUTRO POLÍMERO DE GLICOSE
Constitui
a reserva animal de
carboidrato.
Muito
abundante no fígado (de 4 %
a 8 % em massa) e nas células dos
músculos (de 0,5 % a 1 %).
Estruturalmente,
ele é muito parecido
com o amido, apresentando cadeias
muito ramificadas.
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