Compostos Químicos - Proteínas

RESUMO DE BIOLOGIA | COMPOSTOS ORGANICOS | PROTEÍNAS
As proteínas são macromoléculas orgânicas encontradas em grande quantidade na estrutura
celular. Estão presentes em todas as células, como também nos vírus e em unidades infecciosas
especiais chamadas de príons. As proteínas são formadas pelo encadeamento de unidades
especiais denominadas de aminoácidos, ligados entre si por ligações peptídicas.
 AMINOÁCIDO
Formado por um carbono onde se ligam: um hidrogênio, um grupo amina (NH2), de caráter
básico, um grupo carboxila (COOH), de caráter ácido, um radical com 20 diferentes tipos de
cadeias, já que existem nos seres vivos 20 tipos diferentes de aminoácidos.
Estes aminoácidos fazem ligações especiais chamadas de ligações peptídicas, que correspondem à
união do grupo carboxila de um peptídeo com o grupo amina de outro peptídeo. Com isso, ocorre
a liberação de uma molécula de água formando dipeptídios, tripeptídios, até cadeias
polipeptídicas, também denominadas proteínas.
 ESTRUTURAS
- Primaria
É dada pela sequência de aminoácidos ao longo da cadeia polipeptídica. É o nível estrutural mais
simples e mais importante, pois dele deriva todo o arranjo espacial da molécula.
- Secundaria
Geralmente é resultante de ligações de hidrogênio que ocorrem entre o hidrogênio do grupo – NH
e o oxigênio do grupo C ═ O.
Editado por Kelvi Rafael Dalmazo | 1º Ano A | ETEC Bebedouro
- Terciaria
Quando as estruturas secundárias das proteínas se dobram sobre si mesmas, elas dão origem a
uma disposição espacial denominada de estrutura terciária. Ela ocorre geralmente como resultado
de ligações de enxofre, conhecida como pontes de bissulfetos. Mas, podem ocorrer outras
ligações espaciais também, como as realizadas por átomos de metais.
- Quaternária
União de várias estruturas terciárias que assumem formas espaciais bem definidas.
 FUNÇAO DAS PROTEINAS
- Estrutural ou plástica
São aquelas que participam dos tecidos dando-lhes rigidez, consistência e elasticidade. São
proteínas estruturais: colágeno (constituinte das cartilagens) atina e miosina (presentes na
formação das fibras musculares), queratina (principal proteína do cabelo), fibrinogênio (presente
no sangue), albumina (encontrada em ovos) e outras.
- Hormonal
Exercem alguma função específica sobre algum órgão ou estrutura de um organismo como, por
exemplo, a insulina que retira a glicose em excesso do sangue (embora tecnicamente a insulina
seja considerada apenas um polipeptídio, devido a seu pequeno tamanho).
- Defesa
Os anticorpos são proteínas que realizam a defesa do organismo, especializados no
reconhecimento e neutralização de vírus, bactérias e outras substâncias estranhas.
O fibrinogênio e a trombina são outras proteínas responsáveis pela coagulação do sangue e
prevenção de perda sanguínea em casos de cortes e machucados.
- Energética
Obtenção de energia a partir dos aminoácidos que compõem as proteínas.
- Enzimática
Enzimas são proteínas capazes de catalisar reações bioquímicas como, por exemplo, as lipases. As
enzimas não reagem, são reutilizadas (sempre respeitando o sítio ativo) e são específicas.
As enzimas reduzem a energia de ativação das reações químicas. A função da enzima depende
diretamente de sua estrutura. Proteínas altamente especializadas e com atividade catalítica. Mais
de 2000 enzimas são conhecidas, acreditava se que cada era capaz de catalisar apenas um tipo
diferente de reação química, porém novas pesquisas provaram que alguma enzima pode catalisar
diferentes reações químicas.
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- Condutoras de gases
O transporte de gases (principalmente do oxigênio e um pouco do gás carbônico) é realizado por
proteínas como a hemoglobina e hemocianina presentes nos glóbulos vermelhos ou hemácias.
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