SND implanta padronização de porcionamento em dietas dos

Hospital Risoleta Tolentino Neves
SND implanta padronização de porcionamento em dietas dos pacientes
A
produção de refeições hospitalares tem como principal objetivo recuperar ou
manter o estado nutricional dos pacientes e prevenir agravantes sendo o
paciente o centro de preocupação do setor de produção de alimentos. A padronização das dietas
hospitalares busca melhorar a qualidade da assistência, racionalizar o serviço
e reduzir seus custos, garantindo a qualidade e padrão nutricional da refeição
servida aos pacientes.
A
maioria dos serviços de nutrição hospitalar possui uma padronização que se limita
apenas à descrição geral de alimentos oferecidos, permitidos e excluídos. No
entanto, isto não garante a padronização do porcionamento, com definição
do per capita ou porção referência.
Pensando
em atacar esse problema, ao longo de 2015, o Serviço de Nutrição e Dietética
(SND) do Hospital Risoleta Neves (HRTN) realizou um trabalho de padronização
das 54 dietas disponíveis no Hospital. Toda a fase de identificação de
necessidades, aplicação teórica, referências bibliográficas, cálculos de dietas
e escrita do projeto já estão finalizadas.
Segundo
Hugo Bernardes, coordenador substituto do SND (a Coordenadora do setor,
Carolina Safadi está em Licença Maternidade) os benefícios da padronização impactarão,
inclusive, outras áreas do Hospital: “Ela também permite a unificação da linguagem
entre a equipe de nutrição e todas as demais envolvidas na assistência ao
paciente, minimizando condutas inadequadas que possam aumentar a desnutrição
intra-hospitalar”.
Atualmente, 6 dessas dietas estão em fase de implantação e a meta do setor é
que, até o final de 2016, 50% das dietas já estejam padronizadas na prática.
http://www.hrtn.fundep.ufmg.br
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Produzido em: 14 June, 2017, 00:58