Universidade Federal de Ouro Preto Instituto de Ciências Exatas e

Universidade Federal de Ouro Preto
Instituto de Ciências Exatas e Biológicas
1ª. Prova: disciplina QUI 156 – Química Geral aplicada à Nutrição
Professor: Marcelo Gomes Speziali
Data: 23.04.14
Nome:______________________________ Matrícula: ______________Turma:______
1)
Experimentos com o tubo de raios catódicos foram responsáveis pelo
descobrimento de:
a- Próton
b- Nêutron
c- Elétron
d- Núcleo
2)
Quem explicou o comportamento de partículas carregadas positivamente sendo
defletidas em uma folha metálica?
a- Ernest Rutherford
b- John Dalton
c- James Chadwick
d- Niels Bohr
3)
abcd-
O que Rutherford concluiu sobre a estrutura do átomo?
Os átomos são indivisíveis
Os elétrons formam o centro do átomo
Um átomo carrega uma carga positiva
Um átomo contém uma pequena e densa carga positiva centrada no núcleo
4)
Faça um esquema de como os experimentos de Thomsom e Rutherford foi
planejado.
Thomson:
Rutherford:
5)
A hemoglobina (frequentemente abreviada como Hb) é uma metaloproteína que
contém ferro presente nos glóbulos vermelhos (eritrócitos) e que permite o transporte de
oxigênio pelo sistema circulatório. A Anemia (do grego ἀναἷμαia significando "sem
sangue") é uma síndrome na qual a capacidade do sangue transportar oxigênio para os
tecidos está reduzida, seja pela redução de eritrócitos (hemácias) seja pela redução de
hemoglobina. Essa falta de oxigênio nos órgãos é conhecida como hipoxia. Como pode
ser visto na estrutura simplificada da Hb, o Ferro é um elemento essencial à sua
constituição. A falta de ferro no organismo é em grande parte responsável pelo
surgimento da anemia.
i)
Faça a distribuição eletrônica do Ferro no diagrama de orbitais atômicos
do ferro abaixo;
ii)
Quais os números quânticos do último elétron preenchido no diagrama
de orbitais atômicos?
Estrutura simplificada Heme da hemoglobina
Diagrama de orbitais atômicos do Ferro
Cada nitrogênio presente na estrutura do Heme da Hemoglobina tem a
capacidade de doar um par de elétrons para o átomo metálico central. Tanto a molécula
de monóxido de carbono, quanto a molécula de oxigênio têm a capacidade de se ligar ao
ferro do grupo Heme (confira as estruturas abaixo).
iii)
qual o tipo de geometria dessas moléculas antes e depois de se ligar ao
CO ou O2?
iv)
qual o ângulo entre as ligações e qual hibridação o átomo de Fe assume
para se ligar a essas 6 espécies químicas?
O
O
O
C
NR
RN
RN
NR
proteína
NR
RN
Fe
Fe
RN
NR
proteína
6)
O brometo de butilescopolamina é muito utilizado para tratar de casos de dor
abdominal. Sua estrutura pode ser representada abaixo:
Esse tipo de molécula é considerada um par iônico, pois possui o N atuando como
cátion e um Br como ânion.
i)
É possível que haja ressonância em alguma ligação do brometo de
butilescopolamina?
ii)
Qual a hibridação assumida pelo átomo de Nitrogênio, nesse caso?
7)
As vitaminas são classificadas quanto ao tipo de solubilidade que estas
apresentam: lipossolúveis (solúveis em gorduras) e hidrossolúveis (solúveis em água).
Vitamina A
Vitamina B1
Qual das vitaminas A ou B1 é solúvel(is) em água e por que? Qual é solúvel em gordura
e or que?
8)
Cite pelo menos duas diferenças entre ligação covalente, ligação iônica e ligação
de hidrogênio?
9)
Considere o esquema abaixo representando a molécula de ceteno.
H
H
C
H
i)
ii)
iii)
iv)
v)
C
O
C1
C2
O
H
Qual é o tipo de hibridação de todos os átomos?
Quantos orbitais híbridos (OH) e orbitais atômicos puros (AO) cada átomo
tem?
Destaque esses OH e AO no esquema.
Localize sobre os orbitais da figura, utilizando pontos, todos os elétrons de
valência.
Mostre na figura a(s) ligação(ões)  e a(s) ligação(ões)  entre os átomos.
10)
A ação do selênio parece estar relacionada com a vitamina E, com as duas
substâncias agindo sinergicamente na cura da doença hepática e de certas afecções
musculares. Esse mineral evita a ocorrência da doença de Keshan (cardiomiopatia
juvenil), alterações pancreáticas e promove o crescimento corpóreo. O selênio é
absorvido no trato gastrointestinal e armazenado em maior concentração no fígado e nos
rins.
Recomendações nutricionais diárias
de selênio:
Idade
Lactentes
Crianças
Homens
Mulheres
Teor de selênio em alguns
alimentos:
µg/dia
Fonte
µg /100 g
0 a 6 meses
15
Castanha-do-pará
2960
7 a 12 meses
20
Salmão
83,3
1 a 3 anos
20
Farelo de trigo
77,6
4 a 8 anos
30
Ostras cruas
63,7
9 a 13 anos
40
Sementes de girassol secas
59,5
14 a 18 anos
55
Fígado bovino
41,3
19 a 70 anos
55
Camarão cru
> 70 anos
55
Farinha de centeio
35,7
9 a 13 anos
40
Peito de galinha assado
20,2
14 a 18 anos
55
Milho
15,5
19 a 70 anos
55
Arroz branco cru
15,1
> 70 anos
55
Alho
14,2
Gravidez < 18 anos
60
Cogumelo
12,3
Gravidez 19 a 50 anos
60
Noz pecã
5,2
Lactação< 18 anos
70
Amêndoa
4,7
Lactação 19 a 50 anos
70
Avelã
38
4
Fontes consultadas:
Dietary Reference Intakes: Recommended Intakes for IndividualsElements, Food and Nutrition Board, Institute of Medicine,
National Academies, 2004
Vitamins in Human Health and Disease, T.K. Basu, J.W. Dickerson, CAB International, 1996.
Alimentos, Nutrição e Dietoterapia, L. Kathleen Maban, Sylvia Escott-Stump, Ed. Roca, 1998.
Tabela e Composição Química dos Alimentos, Guilherme Franco, Ed. Atheneu, 1999.
Para preparar um pão integral de 600 gramas é utilizado cerca de 4 copos de farinha de
centeio (100 gramas cada). Sabendo que o paladar fica muito mais apreciável
adicionando porções extras de castanhas do Pará, qual a quantidade máxima de castanha
adicionada, considerando que um homem adulto ingere duas fatias desse pão (25
gramas cada) por dia. Considerando o pão assado com um volume final de 3.179 cm3, e
que os minerais se dispersem de forma homogênea na massa, qual a densidade de
selênio por fatia? Qual a concentração em massa de selênio no pão? Quantos móis de
selênio totais foram utilizados?
x) Questão extra (2 pontos extras. Limite máximo de pontos na prova: 10!). Explique
quais foram as contribuições de Einstein e Planck para a teoria de De Broglie e como
essa proposta contribuiu para o modelo atômico de Schrödinger.