Vitaminas e Sais Minerais

Vitaminas
Prof. Enrico
-Vitamina= Substância orgânica
necessária em pequenas doses,
importante para as atividades
metabólicas do organismo e que,
em geral, não é sintetizada por ele.
-Avitaminoses - carência
-Hipervitaminoses - excesso
Vitaminas Hidrossolúveis
(Solúveis em água)
B1- Tiamina
 B2- Riboflavina
 B3- Niacina (Nicotinamida) – PP
(preventiva do Pelagra)
 B5- Ácido Pantotênico
 B6- Piridoxina
 B8- Biotina (H)
 B9- Ácido Fólico
 B12- Cobalaminas
 Ácido ascórbico

Vitamina B1
(Tiamina)

Encontrada em
Carnes, legumes,
cereais integrais e
legumes.
Atua no
metabolismo de
carboidratos e
gorduras.
 Respiração celular
 Impulso nervoso
 Deficiência:

– Beribéri
– Distúrbio mental
– Deficiência cardíaca
Vitamina B2
(Riboflavina)

Encontrada em
laticínios, carnes,
cereais integrais,
verduras, leite,
ovos e fígado.
Atua na Respiração
celular (FAD e
outras)
 Produção de
glóbulos vermelhos
 Deficiência:

– Fissuras na pele
– Anemia
– Fotofobia
Vitamina B3
(Niacina)

Encontrada em
nozes, carnes,
cereais integrais e
fígado.
Atua na respiração
celular
 Importante para a
epiderme, epitélio
intestinal e nervos.
 Deficiência:

– Pelagra
 Lesões
na pele
 Diarréia
 Distúrbios nervosos
Vitamina B5
(Ácido Pantotênico)

Encontrado em
carnes, gema do
ovo, laticínios,
cereais integrais e
verduras.
Atua na respiração
celular (componente
da coenzima A)
 Metabolismo das
gorduras
 Deficiência:

– Anemia
– Fadiga
– Formigamento de
mãos e pés.
– Probl de coordenação
motora
Vitamina B6
(Piridoxina)

Encontrada em carnes,
verduras, cereais
integrais, leite, fígado
e peixe.




Atua no metabolismo
das proteínas
Síntese de
hemoglobina
Atua no sistema
nervoso
Deficiência:
– Anemia
– Convulsões
– Contrações musculares
involuntárias
– Deterioração das fibras
nervosas
– Por vezes..depressão
Vitamina B8-H
(Biotina)

Encontrada em
legumes, verduras
e carnes.
Atua na síntese da
queratina e é
coenzima no
metabolismo dos
aminoácidos.
 Deficiência:

– Inflamações na pele
- Furunculose
– Distúrbios
neuromusculares
Vitamina B9
(Ácido Fólico)
Encontrado em
vegetais verdes,
laranja, nozes,
legumes, cereais
integrais
 Sintetizado pelas
bactérias da flora
intestinal

Atua na formação
do tubo neural,
originando o
sistema nervoso
 Coenzima no
metabol. de ácido
nucléicos e a.ác.
 Deficiência:

– Anemia
– Má formação do feto
Vitamina B12
(Cobalaminas)

Encontradas em
carnes, ovos e
laticínios.
ANEMIA PERNICIOSA:
-Ausência de um fator intríseco
Na absorção da B12.
-Perda da função das céls
parietais.
-Pode resultar de fatores
Hereditários (recessivo)
 Atua nos
OBS:
A CARÊNCIA
DE B12e
CAUSA
neurônios
nos A
ANEMIA MEGALOBLÁSTICA,
vermelhos
CASOglób.
NÃO HAJA
O FATOR
INTRÍSECO A CONSEQUÊNCIA
Deficiência:
É A
ANEMIA
PERNICIOSA.
– Anemia
perniciosa
– Distúrbios do SN
– Hemáceas mal
formadas
Vitamina C
(Ácido Ascórbico)

Encontrado em
frutas cítricas,
legumes e
verduras.
Atua na síntese de
colágeno.
 Antioxidante
 Deficiência:

– Escorbuto (mal das
gengivas)
 Lesões
na mucosa
intestinal
 Fraqueza
 Sangramento das
gengivas.
Vitaminas
Lipossolúveis
(Solúveis em lipídios)
 A-
Retinol
 D- Calciferol
 E- Tocoferol
 K- Filoquinona
Vitamina A
(Retinol)

Encontrada em
vegetais verdes e
amarelos, frutas
amarelas e
alaranjadas, fígado,
leite, gema, óleo de
fígado de bacalhau
Atua na síntese de
pigmentos da retina
 Integridade da pele

 Epitélio
respiratório
 Intestino
 Urinário

Deficiência:
– Problemas de visão
(cegueira noturna xeroftalmia)
– Pele escamosa e seca
Vitamina D
(Calciferol)
Produzida na pele,
pelos raios solares
e também no
fígado
 Substâncias
precursoras em
laticínios, gema e
vegetais ricos em
óleos

Estimula a
absorção de cálcio
e fósforo no
intestino
 Deficiência:

– Adultos
 Enfraquece
os ossos
– Crianças
 Raquitismo
(enfraquecimento e
deformação dos
ossos)
Vitamina E
(Tocoferol)

Encontrado no
gérmen de trigo,
cereais integrais,
vegetais folhosos,
óleos vegetais e
gema.
Atua como
antioxidante
 Deficiência:

– Pode relacionar-se
 Anemia
 Esterilidade
(em
alguns animais)
Vitamina K
(Naftoquirona)


Produzida pela flora
intestinal
Encontrada em
vegetais (chás),
cereais e carnes.


Atua como um
dos fatores de
coagulação.
Deficiência:
– Hemorragias