Vitaminas e Sais Minerais
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Vitaminas Prof. Enrico -Vitamina= Substância orgânica necessária em pequenas doses, importante para as atividades metabólicas do organismo e que, em geral, não é sintetizada por ele. -Avitaminoses - carência -Hipervitaminoses - excesso Vitaminas Hidrossolúveis (Solúveis em água) B1- Tiamina B2- Riboflavina B3- Niacina (Nicotinamida) – PP (preventiva do Pelagra) B5- Ácido Pantotênico B6- Piridoxina B8- Biotina (H) B9- Ácido Fólico B12- Cobalaminas Ácido ascórbico Vitamina B1 (Tiamina) Encontrada em Carnes, legumes, cereais integrais e legumes. Atua no metabolismo de carboidratos e gorduras. Respiração celular Impulso nervoso Deficiência: – Beribéri – Distúrbio mental – Deficiência cardíaca Vitamina B2 (Riboflavina) Encontrada em laticínios, carnes, cereais integrais, verduras, leite, ovos e fígado. Atua na Respiração celular (FAD e outras) Produção de glóbulos vermelhos Deficiência: – Fissuras na pele – Anemia – Fotofobia Vitamina B3 (Niacina) Encontrada em nozes, carnes, cereais integrais e fígado. Atua na respiração celular Importante para a epiderme, epitélio intestinal e nervos. Deficiência: – Pelagra Lesões na pele Diarréia Distúrbios nervosos Vitamina B5 (Ácido Pantotênico) Encontrado em carnes, gema do ovo, laticínios, cereais integrais e verduras. Atua na respiração celular (componente da coenzima A) Metabolismo das gorduras Deficiência: – Anemia – Fadiga – Formigamento de mãos e pés. – Probl de coordenação motora Vitamina B6 (Piridoxina) Encontrada em carnes, verduras, cereais integrais, leite, fígado e peixe. Atua no metabolismo das proteínas Síntese de hemoglobina Atua no sistema nervoso Deficiência: – Anemia – Convulsões – Contrações musculares involuntárias – Deterioração das fibras nervosas – Por vezes..depressão Vitamina B8-H (Biotina) Encontrada em legumes, verduras e carnes. Atua na síntese da queratina e é coenzima no metabolismo dos aminoácidos. Deficiência: – Inflamações na pele - Furunculose – Distúrbios neuromusculares Vitamina B9 (Ácido Fólico) Encontrado em vegetais verdes, laranja, nozes, legumes, cereais integrais Sintetizado pelas bactérias da flora intestinal Atua na formação do tubo neural, originando o sistema nervoso Coenzima no metabol. de ácido nucléicos e a.ác. Deficiência: – Anemia – Má formação do feto Vitamina B12 (Cobalaminas) Encontradas em carnes, ovos e laticínios. ANEMIA PERNICIOSA: -Ausência de um fator intríseco Na absorção da B12. -Perda da função das céls parietais. -Pode resultar de fatores Hereditários (recessivo) Atua nos OBS: A CARÊNCIA DE B12e CAUSA neurônios nos A ANEMIA MEGALOBLÁSTICA, vermelhos CASOglób. NÃO HAJA O FATOR INTRÍSECO A CONSEQUÊNCIA Deficiência: É A ANEMIA PERNICIOSA. – Anemia perniciosa – Distúrbios do SN – Hemáceas mal formadas Vitamina C (Ácido Ascórbico) Encontrado em frutas cítricas, legumes e verduras. Atua na síntese de colágeno. Antioxidante Deficiência: – Escorbuto (mal das gengivas) Lesões na mucosa intestinal Fraqueza Sangramento das gengivas. Vitaminas Lipossolúveis (Solúveis em lipídios) A- Retinol D- Calciferol E- Tocoferol K- Filoquinona Vitamina A (Retinol) Encontrada em vegetais verdes e amarelos, frutas amarelas e alaranjadas, fígado, leite, gema, óleo de fígado de bacalhau Atua na síntese de pigmentos da retina Integridade da pele Epitélio respiratório Intestino Urinário Deficiência: – Problemas de visão (cegueira noturna xeroftalmia) – Pele escamosa e seca Vitamina D (Calciferol) Produzida na pele, pelos raios solares e também no fígado Substâncias precursoras em laticínios, gema e vegetais ricos em óleos Estimula a absorção de cálcio e fósforo no intestino Deficiência: – Adultos Enfraquece os ossos – Crianças Raquitismo (enfraquecimento e deformação dos ossos) Vitamina E (Tocoferol) Encontrado no gérmen de trigo, cereais integrais, vegetais folhosos, óleos vegetais e gema. Atua como antioxidante Deficiência: – Pode relacionar-se Anemia Esterilidade (em alguns animais) Vitamina K (Naftoquirona) Produzida pela flora intestinal Encontrada em vegetais (chás), cereais e carnes. Atua como um dos fatores de coagulação. Deficiência: – Hemorragias
