Aspectos fisiológicos de biofilmes

Título do
Aspectos fisiológicos de biofilmes de interesse na indústria de
mini-curso: alimentos e como controlá-los
Nome:
Roberta Hilsdorf Piccoli
Instituição:
Universidade Federal de Lavras
Cidade:
Lavras
Estado:
MG
Breve descrição (elencar os conteúdos a serem abordados)
. Definição de biofilme microbiano
. Estrutura e funcionabilidade de um biofilme
. Alterações na fisiologia das células em biofilme
. Resistência das células microbianas em biofilme
. Introdução aos processos de higienização na indústria de alimentos
. Como evitar a formação de biofilmes na indústria de alimentos
. Como detectar a presença de biofilmes microbianos na indústria de alimentos
. Tentativas de eliminá-los e tecnologias em desenvolvimento para essa ação
Mini-currículo do proponente
Doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos, professor Associado I da UFLA,
ano de entrada na instituição, 1998. Áresa de pesquisa: fisiologia de
microrganismos, higienização na indústria de alimentos, microbiologia de alimentos.
Linha de pesquisa: Utilização de óleos essenciais como agentes sanificantes para
eliminação de biofilmes bacterianos em diferentes superfícies
Conservação de alimentos de origem animal por óleos essenciais: sua atuação
sobre bactérias patogênicas e deterioradoras