Apresentação do PowerPoint

Profa. Dra. Karen Signori Pereira
Escola de Química – UFRJ
A definição exata do que seja biofilme ainda não é consensual nos meios acadêmicos!
Comunidade complexa e estruturada de micro-organismos,
envoltos por uma matriz extracelular de polissacarídeos,
aderidos entre si e a uma superfície ou interface
Electron micrographing at 21,850 x magnification, showing the deatils of the surface of a
biofilm, a hydrated matrix of polysaccharide and protein formed by aggregates of bacteria
(FONTE: Biofilms: Bacteria’s Elixer of Survival, DUJS - novembro de 2009).
.
ESTÁGIOS NO DESENVOLVIMENTO
DO BIOFILME
Adesão
Inicial
Adesão
Irreversível
Maturação I
Maturação II
Dispersão
FONTE: PLoS Biol 5(11): e307 (2007). Monroe D (2007) Looking for Chinks in the Armor of Bacterial Biofilms. (MODIFICADO).
BIOFILME
FONTE: Nature Reviews Microbiology 10, 39-50 (January 2012). Should we stay or should we go: mechanisms and ecological consequences for biofilm dispersal
(MODIFICADO).
 Compreende, basicamente, 3 ETAPAS principais:
PRÉ-LAVAGEM
ADIÇÃO DE DETERGENTE(S)
ENXAGÜE
 Principais fatores a serem considerados para EFICIÊNCIA de um processo de limpeza:
FORÇA MECÂNICA
TEMPO DE CONTATO
AGENTES DE LIMPEZA
TEMPERATURA
 Visa a eliminação de microrganismos não eliminados na limpeza, ou fazer com que sejam
atingidos níveis seguros;
 Pode ser realizada por métodos físicos e químicos, sendo estes os mais comumente
utilizados;
 Ação bactericida e/ou bacteriostática.
ABNT NBR ISO 18593:2012
Microbiologia de alimentos para consumo humano e animal —
Métodos horizontais para técnicas de amostragem de superfícies
utilizando placas de contato e swabs
“Eu não posso ensinar nada a ninguém, eu só posso fazê-lo pensar”
Sócrates
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