Padronização de medidas usuais de consumo das frutas: Regiões

Padronização de medidas usuais de consumo das frutas: Regiões Sul e
Sudeste do Brasil
Kanesiro LR1, Philippi ST1
1
Faculdade de Saúde Pública, Universidade de São Paulo, São Paulo
1. Objetivo
O presente trabalho tem como objetivo
padronizar o valor de medidas usuais de
consumo de frutas das regiões Sul e Sudeste
do Brasil, de acordo com os grupos da
2
Pirâmide Alimentar Brasileira de 2000 kcal e
incluir os dados obtidos no software “Virtual
Nutri”3 e na “Tabela de composição de
4
alimentos: suporte para decisão nutricional” .
2. Material e Métodos
Foram consultadas bibliografias referentes ao
consumo de frutas das Regiões Sul (três
estados) e Sudeste (quatro estados) e aos
valores de composição centesimal das
mesmas. Para a avaliação do consumo das
frutas também foi utilizada a “Pesquisa de
1
Orçamentos Familiares 2002-2003” . As frutas
foram identificadas, selecionadas e separadas
por região considerando origem, hábitos,
disponibilidade e definidas as formas usuais de
consumo para todos os itens alimentares. As
porções das frutas foram então padronizadas
em 70 kcal, pesadas, e os valores de medidas
usuais registrados em planilha do programa
Microsoft Office WP-Excel para inclusão em
bancos de dados específicos.
3. Resultados e Discussão
Foram identificadas 58 frutas consumidas nas
Regiões Sul e Sudeste. A partir dos critérios de
inclusão, 44 frutas foram avaliadas, sendo 21
da Região Sul e 23 frutas da Sudeste.
Todas as porções das frutas foram registradas
através de material fotográfico. A partir da
divulgação e conseqüente aumento de
conhecimento das informações sobre porções,
há maior possibilidade de que os indivíduos
sintam-se estimulados, e mais seguros em
consumir de forma adequada as frutas típicas
de sua região, além de subsidiar materiais
institucionais sobre alimentação saudável.
Os pesos em gramas das medidas usuais
foram inseridos nos bancos de dados do
3
software “Virtual Nutri” e da “Tabela de
composição de alimentos: suporte para decisão
nutricional”4.
4.Conclusão
A padronização de medidas usuais de frutas
(porções de 70 kcal) de acordo com a
“Pirâmide Alimentar Brasileira”2, contribui para
o aprimoramento de bancos de dados
nutricionais e tabelas de composição de
alimentos, além de cooperar para que os
programas de orientação nutricional incorporem
as informações e conhecimentos sobre frutas
incentivando o consumo.
A divulgação da padronização das porções de
frutas por região otimiza a aproximação do
conhecimento com a localização e práticas
alimentares regionais.
5. Referências
1. Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatística
IBGE.
Pesquisa
de
Orçamentos
Familiares
2002-2003:
aquisição alimentar domiciliar per capita.
Rio de Janeiro, 2004.
2. Philippi ST. Qualidade de vida e a Nova
Pirâmide Alimentar Brasileira. Rev Nutrição
em Pauta. 2005; 75: 22-24.
3. Philippi ST, Szarfarc SC, Latterza AR.
Virtual Nutri (software) versão 1.0, for
Windows. Departamento de Nutrição da
Faculdade de Saúde Pública/USP. São
Paulo; 1996.
4. Philippi ST. Tabela de Composição de
Alimentos: suporte para decisão nutricional.
São Paulo: Coronário, 2002.