O amido, conhecido também como amilo, é um

Disciplina Química
Turma 3°ano
Professor: Geilson Rodrigues da Silva
Aula Experimental : Carboidratos
Carboidratos: Amido
O amido é um polissacarídeo utilizado pelos vegetais como reserva
energética. Podemos encontrá-lo em raízes, tubérculos e sementes.
Amido
Principal forma de armazenamento de carboidratos em vegetais .
Nosso organismo é capaz de digerir o amido que é hidrolisado no
intestino fornecendo glicólise. As moléculas desse monossacarídeo passa
pela corrente sanguínea e são distribuídos pelo corpo para ser usado
como fonte de energia.
Amido
O amido sofre hidrolise na saliva e no estomago por meio de uma enzima
a amilase. A hidrolise do amido na presença de ácido origina a glicólise.
C6H10O5n + H2O
Amido
nC6H10O5
Glicólise
Essa glicólise é chamada de glicogênio que é o amido animal, sendo este
a principal reserva energética dos animais ficando armazenado no fígado
e nos músculos.
Utilização
Alimentos prontos desidratados
Fabricação de patês de carnes enlatados;
Pudins instantâneos;
Geléias, gelatinas, iogurtes;
Confeitaria e panificação;
Consequências Diabetes
O amido e a alimentação
Experimento: Verificação da presença de amido nos alimentos
Havendo a presença do amido no alimento a coloração da solução de
iodo no alimento irá varia do azul para o preto, pois o iodo reage com o
amido formando uma estrutura que possui essas cores.