Slide 1 - Sacramentinas

Lipídios
• Substâncias orgânicas
• Insolúveis em água
• Tipos:
Glicerídios
Ceras
Carotenóides
Fosfolipídios
Esteróides
Glicerídeos
• Moléculas de álcool glicerol + ácidos graxos
• Glicerol: (C3H8O3) + (-OH)
• Ácidos graxos: Longas cadeias de C + -COOH
 Cadeia Saturada – Cadeia simples / Reta
* Glicerídeo - gordura
 Cadeia Insaturada – Dupla ligação / Dobra
* Glicerídeo – óleo
• Reserva de energia
* Sementes oleaginosas
* Aves e animais
• Ceras
 1 molécula de álcool (
do glicerol) + 1ou +
molécula de ácido graxo
* Folhas de plantas / insetos
• Esteroides
 Categoria especial de lipídios
 Átomos de C interligados -> 4 anéis carbônicos + OH
ou O
• Colesterol
 Produzido no fígado ou obtido em alimentos de
origem animal
 Participa das membranas de células animais
 Hormônios esteroides: Estrógeno / Testosterona
 Transportado aos tecidos por PTN´s do sangue
 Proteínas + Lipídios = Lipoproteínas
* LDL: Transportam colesterol
* HDL: Transportam fosfolipídios
Biossíntese:
[ ] Col.
Complexo LDL
(Interferência na captação)
absorção de Col.
LDL
deposição nas
artérias
• Fosfolipídios
Glicerídeo + grupo P
Constituintes das membranas biológicas
* Bicamada fosfolipídica + PTN
Membrana elástica
• Carotenóides
Pigmentos: Vermelho / Laranja / Amarelo
Insolúveis em água
Células vegetais – Fotossíntese
* Caroteno – Vitamina A
Proteínas
•
•
•
•
Moléculas orgânicas formadas por AA
Polímeros – monômeros = AA
AA: moléculas orgânicas formadas por C,H,O,N e S
20 tipos de AA:
• Ligações peptídicas
 Ligações entre AA
* Grupo amina + grupo carboxila
 Síntese por desidratação
 Diferenciação entre as PTN´s:
• Quantidade de AA na cadeia polipeptídica
• Tipos de AA presentes na cadeia
• Sequencia de AA
• Arquitetura das PTN´s
 Estrutura primária: Sequência linear de AA
 Estrutura secundária: Forma helicoidal
 Estrutura terciária: Dobra da cadeia helicoidal
 Estrutura quaternária: Duas ou mais cadeias polipeptídicas unidas
• Desnaturação das Proteínas
Temperatura – inativação irreversível
Acidez – pH ótimo de atuação
[ ] de sais
Polaridade do meio
• Desorganização das ligações peptídicas e das
atrações elétricas
• Função das PTN´s.
 Estrutural : Citoesqueleto e citoplasma
 Promovem reações químicas
*Enzimas
 Catalisadores biológicos
 Molécula polipeptídica – glóbulo
 Atuação específica – Modelo “chave-fechadura”
• Outras enzimas:
* Ptialina / amilase salivar : AMIDO
* Proteases: PTN´s
* Lipases: Lipídios
* Lactase: Lactose
• Cofatores e coenzimas
*Proteínas simples: Constituídas apenas por cadeias
polipeptídicas
*Proteínas conjugadas: Parte proteica – APOENZIMA
Parte não-proteica – CoE
APOENZIMA + COFATOR = HALOENZIMA
(I)
(I)
(A)
Doenças relacionadas à má nutrição
• Kwashiorkor e marasmo
 Deficiência grave de
aminoácidos essenciais
 Ingestão insuficiente de
alimentos que não supre a
demanda energética.
• Fenilcetonúria (PKU)
 “Teste do pezinho”
 Deficiência na produção da enzima que transforma
fenilalanina em tirosina.
• Vitaminas
 Não produzida pelo
organismo,
porém,
necessária.
 Muitas atuam como
cofatores em reações
enzimáticas.
 Hidrossolúveis
 Lipossolúveis
 Avitaminoses
• Sais Minerais
 Substâncias inorgânicas,
quando ausentes
comprometem o
metabolismo
 Nutrientes minerais
Ácidos Nucleicos
• Constituem os genes –
herança biológica
• Tipos:
 DNA
 RNA
Componentes dos A.N
• Glicídios – Pentoses
• Ácido fosfórico
• Base nitrogenada
•

•
•
•

•

•
Bases nitrogenadas:
DNA e RNA
A – Adenina
C – Citosina
G - Guanina
DNA
T - timina
RNA
U - uracila
• Nucleotídio
 Ligação fosfodiéster
 Nucleotídios ligados em
sequências em longas
cadeias –
Polinucleotídeos.
 DNA = duas cadeias
polinucleotídicas unidas
por pares de bases
específicas.