Slide 1 - Sacramentinas
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Lipídios • Substâncias orgânicas • Insolúveis em água • Tipos: Glicerídios Ceras Carotenóides Fosfolipídios Esteróides Glicerídeos • Moléculas de álcool glicerol + ácidos graxos • Glicerol: (C3H8O3) + (-OH) • Ácidos graxos: Longas cadeias de C + -COOH Cadeia Saturada – Cadeia simples / Reta * Glicerídeo - gordura Cadeia Insaturada – Dupla ligação / Dobra * Glicerídeo – óleo • Reserva de energia * Sementes oleaginosas * Aves e animais • Ceras 1 molécula de álcool ( do glicerol) + 1ou + molécula de ácido graxo * Folhas de plantas / insetos • Esteroides Categoria especial de lipídios Átomos de C interligados -> 4 anéis carbônicos + OH ou O • Colesterol Produzido no fígado ou obtido em alimentos de origem animal Participa das membranas de células animais Hormônios esteroides: Estrógeno / Testosterona Transportado aos tecidos por PTN´s do sangue Proteínas + Lipídios = Lipoproteínas * LDL: Transportam colesterol * HDL: Transportam fosfolipídios Biossíntese: [ ] Col. Complexo LDL (Interferência na captação) absorção de Col. LDL deposição nas artérias • Fosfolipídios Glicerídeo + grupo P Constituintes das membranas biológicas * Bicamada fosfolipídica + PTN Membrana elástica • Carotenóides Pigmentos: Vermelho / Laranja / Amarelo Insolúveis em água Células vegetais – Fotossíntese * Caroteno – Vitamina A Proteínas • • • • Moléculas orgânicas formadas por AA Polímeros – monômeros = AA AA: moléculas orgânicas formadas por C,H,O,N e S 20 tipos de AA: • Ligações peptídicas Ligações entre AA * Grupo amina + grupo carboxila Síntese por desidratação Diferenciação entre as PTN´s: • Quantidade de AA na cadeia polipeptídica • Tipos de AA presentes na cadeia • Sequencia de AA • Arquitetura das PTN´s Estrutura primária: Sequência linear de AA Estrutura secundária: Forma helicoidal Estrutura terciária: Dobra da cadeia helicoidal Estrutura quaternária: Duas ou mais cadeias polipeptídicas unidas • Desnaturação das Proteínas Temperatura – inativação irreversível Acidez – pH ótimo de atuação [ ] de sais Polaridade do meio • Desorganização das ligações peptídicas e das atrações elétricas • Função das PTN´s. Estrutural : Citoesqueleto e citoplasma Promovem reações químicas *Enzimas Catalisadores biológicos Molécula polipeptídica – glóbulo Atuação específica – Modelo “chave-fechadura” • Outras enzimas: * Ptialina / amilase salivar : AMIDO * Proteases: PTN´s * Lipases: Lipídios * Lactase: Lactose • Cofatores e coenzimas *Proteínas simples: Constituídas apenas por cadeias polipeptídicas *Proteínas conjugadas: Parte proteica – APOENZIMA Parte não-proteica – CoE APOENZIMA + COFATOR = HALOENZIMA (I) (I) (A) Doenças relacionadas à má nutrição • Kwashiorkor e marasmo Deficiência grave de aminoácidos essenciais Ingestão insuficiente de alimentos que não supre a demanda energética. • Fenilcetonúria (PKU) “Teste do pezinho” Deficiência na produção da enzima que transforma fenilalanina em tirosina. • Vitaminas Não produzida pelo organismo, porém, necessária. Muitas atuam como cofatores em reações enzimáticas. Hidrossolúveis Lipossolúveis Avitaminoses • Sais Minerais Substâncias inorgânicas, quando ausentes comprometem o metabolismo Nutrientes minerais Ácidos Nucleicos • Constituem os genes – herança biológica • Tipos: DNA RNA Componentes dos A.N • Glicídios – Pentoses • Ácido fosfórico • Base nitrogenada • • • • • • Bases nitrogenadas: DNA e RNA A – Adenina C – Citosina G - Guanina DNA T - timina RNA U - uracila • Nucleotídio Ligação fosfodiéster Nucleotídios ligados em sequências em longas cadeias – Polinucleotídeos. DNA = duas cadeias polinucleotídicas unidas por pares de bases específicas.
