Compostos Químicos - Lipidíos

RESUMO DE BIOLOGIA | COMPOSTOS ORGANICOS | LIPIDIOS
Os lipídios são formados pela associação de um ácido graxo mais um álcool, geralmente o glicerol.
O ácido graxo é um ácido orgânico que apresenta, pelo menos, 10 átomos de carbono em sua
molécula.
 CARACTERISTICAS
Os lipídios são substâncias químicas de baixa polaridade, por isso, insolúveis em água à
temperatura ambiente, porém, solúveis em compostos ou solventes orgânicos, como o álcool, o
éter, o clorofórmio, a acetona.
Quando metabolizados no interior das células, os lipídios, as proteínas e os carboidratos fornecem
energia para as atividades do nosso corpo. No entanto, os lipídios fornecem mais calorias que os
outros dois nutrientes.
Quando ocorre a "queima" de um grama de carboidrato ou de proteínas, é produzido 4 kcal de
energia. Já um grama de lipídio libera 9 kcal. Por isso, os óleos e as gorduras são restritos nas
dietas para emagrecimento.
 FUNÇÕES DOS LIPÍDIOS
- Reserva energética
Fornecem mais energia que os glicídios, porém, não são preferencialmente utilizáveis pela célula.
Toda vez que a célula necessita de uma substância energética, ela vai optar pelo uso imediato de
um glicídio, para depois consumir os lipídios.
- Estrutural
Certos lipídios fazem parte da composição das membranas celulares, que são formadas pela
associação de lipídios e proteínas (lipoprotéicas). Os mais importantes são: os fosfolipídios e o
colesterol.
- Isolante Térmico
Auxiliam na manutenção da temperatura dos animais endotérmicos (aves e mamíferos) por meio
da formação de uma camada de tecido denominado hipoderme, a qual protege o indivíduo contra
as variações de temperatura.
Editado por Kelvi Rafael Dalmazo | 1º Ano A | ETEC Bebedouro
 CLASSIFICAÇÃO DOS LIPÍDIOS
- Simples
Glicerídeos: São os óleos e as gorduras, formados pela união do álcool glicerol com ácidos graxos.
Cerídeos: São mais comuns entre os vegetais, embora sejam produzidos também pelos animais,
como é o caso das abelhas. São encontrados na superfície de pétalas de flores, casca de frutos e
folhas, onde atuam como impermeabilizantes, impedindo a perda de água por evaporação.
- Compostos
São formados pela união entre ácido graxo, glicerol e outra substância. Os mais importantes são
os fosfoglicerídeos (fosfolipídios), componentes das membranas celulares, que além do álcool e do
ácido graxo, apresentam o radical fosfato na sua estrutura.
- Derivados
Destacamos os esteroides, dos quais o mais importante é o colesterol, que é componente da
membrana plasmática das células animais e precursor dos hormônios corticoides das glândulas
suprarrenais e sexuais, como a testosterona e a progesterona.
Editado por Kelvi Rafael Dalmazo | 1º Ano A | ETEC Bebedouro