1.1. A bioquímica do corpo

1. Introdução
O desenvolvimento e o funcionamento do corpo humano dependem da
interação dos elementos (bio)químicos, das relações afetivas e das interações
sociais e culturais com o ambiente.
Os elementos (bio)químicos comandam o metabolismo regulando todo o
processo da vida, porém esse processo pode ser alterado, já que carências
afetivas, nutricionais e sociais interferem no desenvolvimento e funcionamento
do organismo. Sendo assim, o corpo humano reflete a historia de vida de cada
um.
Desta forma, somos uma totalidade dinamicamente articulada onde a
falta de coordenação e integração entre diferentes funções dos aparelhos e
sistemas gera a doença.
Poderemos perceber tanto os desequilíbrios quanto as interações entre os
diversos aspectos do corpo humano, abordando a obesidade e gorduras
TRANS, os tratamentos com células-tronco, transplantes de pele, diabetes e as
patologias causadas por príon, vírus e outros agentes, sendo que todos estes
temas são fortemente ligados a fatores sociais, culturais, bioquímicos e
afetivos.
1.1. A bioquímica do corpo
Somos conhecidos por sermos seres capazes de pensar e possuidores
de uma estrutura que funciona em completa harmonia e equilíbrio
(homeostase), possuidores de órgãos e tecidos altamente desenvolvidos. Mas
o que muitos desconhecem, é que por trás de todas essas características,
estão elementos químicos que juntos formam inúmeras funções e estruturas
fascinantes.
O corpo humano basicamente é constituído de 21 elementos da tabela
periódica, sendo os quatro principais o nitrogênio, o hidrogênio, o carbono e o
oxigênio. Estes formam desse modo 95% da massa total do ser humano,
incluindo a formação da molécula de água, onde circulam aproximadamente 42
litros no homem adulto médio. Diferentes tipos de átomos unidos a esses
quatro elementos por ligações covalentes irão constituir as biomoléculas que
vão estruturar e ser responsáveis pelo metabolismo em nosso organismo. São
elas: proteínas, lipídios, carboidratos e nucleotídeos.
1.Carboidratos - Recebem esse nome por serem compostos de carbono,
hidrogênio e oxigênio. Eles se formam nos vegetais e neles se acumulam como
reserva alimentícia, em forma de açúcar, amido e outros compostos. Os
carboidratos também exercem função plástica ou estrutural, pois participam da
arquitetura corporal dos seres vivos. São extremamente úteis ao organismo
como fonte de calor e energia muscular. Facilitam a combustão das gorduras e,
quando fornecidos em quantidades suficientes, fazem o corpo economizar o
uso de proteínas para a prática de atividade física.
1.1
Diabetes
2.Proteínas - São macromoléculas compostas por carbono, hidrogênio,
oxigênio e nitrogênio, apresentam função estrutural, hormonal, energética,
enzimática e de defesa, além de serem transportadoras de gases.
2.1
Cicatrização de feridas
Um aporte calórico adequado é essencial para o crescimento celular.
Quando esse aporte é insuficiente o organismo recorre à massa magra e às
proteínas viscerais como fonte de energia. As proteínas são necessárias para a
proliferação de fibroblastos, síntese do colágeno e remodelação das feridas.
Um aporte inadequado de proteína pode provocar a depleção da massa magra,
redução de proteínas circulatórias e aumento do risco de infecção. Além disso,
os estágios inflamatórios e de remodelação da ferida, presentes no processo
de cicatrização, são retardados como resultado de uma desnutrição protéica.
Existem três fases no processo de cicatrização que exigem nutrientes
específicos e um bom estado nutricional geral do indivíduo. A fase inicial é
chamada de inflamatória e caracteriza-se pela homeostase, coagulação,
ativação da resposta imune local, fagocitose e a migração celular. A vitamina K,
as proteínas e os aminoácidos são fundamentais neste momento. A fase de
proliferação é marcada pelo intenso desenvolvimento de células epiteliais e
fibroblastos, responsáveis pela produção do colágeno. Esta fase também
requer proteínas e aminoácidos, além de vitamina C, ferro, zinco e oxigênio
disponíveis. A terceira fase é a de remodelação, quando ocorre o processo de
maturação e estabilização da síntese e degradação do colágeno, conferindo
força tênsil à cicatrização.
Transplante de Pele: é a parte de um tecido vivo transplantado de um
lugar para o outro no mesmo organismo ou em organismos distintos. Para a
reprodução de pele em laboratório, basta apenas uma pequena amostra de
pele do próprio paciente para que se realize a reconstrução, a partir do
colágeno bovino.
Aplicações:
- Câncer - é geralmente utilizado para o fechamento de defeitos cirúrgicos.
- Queimaduras - é utilizado principalmente em queimaduras de 3º e 4º grau.
- Feridas - é usado em feridas extensas, ou de difícil cicatrização devido a
diabetes e problemas vasculares.
2.2
Príon celular e infeccioso
Freqüentemente, quando nos referimos a infecções ou a agentes
infecciosos causadores de doenças, imediatamente as associamos a seres
microscópicos como fungos, bactérias ou vírus. Entretanto, existem algumas
doenças infecciosas que não são causadas por nenhum ser vivo, mas sim por
moléculas existentes no cérebro de mamíferos chamadas Proteínas Priônicas
(PrP) ou simplesmente Príons.
Os Príons são glicoproteínas encontradas nas membranas celulares dos
tecidos nervosos. Possuem duas isoformas, o PrPc( proteína príon celular) e o
PrPsc(forma infecciosa), ambas têm a mesma estrutura, a diferença está na
conformação das duas proteínas. Príons normais têm alta porcentagem αhélices, já as formas anormais têm maior porcentagem de folhas β pregueadas
Essas lesões (q lesões ficou jogado) são também conhecidas como
Encefalopatias Espongiformes Transmissíveis (EET´s) que se caracterizam
por deixar o tecido nervoso com uma aparência esponjosa, com buracos ou
falhas no tecido, causando demência e levando à morte. Tais doenças são
transmitidas verticalmente de forma hereditária ou verticalmente em sua forma
infecciosa, cujo contágio pode ocorrer entre indivíduos de espécies diferentes.
Existem
nove
doenças
incluídas
nessa
categoria,
destacando-se:
Encefalopatia Espongiforme Bovina, também conhecida como Mal da Vaca
Louca, ataca o gado e pode ser transmitida aos humanos; Doença de
Creutzfeldt-Jakob, encefalopatia espongiforme que afeta seres humanos e é
transmitida pela ingestão de carne de boi. Está relacionada com o surto do Mal
da Vaca Louca ocorrido na década de 90 na Inglaterra; Scrapíe, doença
neurodegenerativa que ataca ovelhas e cabras; Kuru,é a forma clássica da
doença de Creutzfeldt-Jakob, cuja epidemia ocorreu em tribos da Nova Guiné
que tinham por hábito praticar uma espécie de canibalismo ritual onde as
mulheres comem o cérebro de seus familiares mortos. Insônia familiar fatal,
doença que causa destruição da região do cérebro chamada Tálamo que
controla o mecanismo do sono, causando insônia crônica.
A infecção pelas proteínas patogênicas pode se dar mais comumente,
por essas formas: hereditariedade; uso de material cirúrgico contaminado;
consumo de carne de animais infectados; mutação eventual; uso de hormônios.
Deve-se destacar o perigo que infecções por príon representam no
âmbito sócio-global, já que os príons são mais resistentes à destruição que
qualquer outro agente patogênico conhecido. Eles são mais duradouros e
estáveis que os esporos de anthrax e não podem ser neutralizados por
radiação.
3.Ácidos Nucléicos - São as moléculas com a função de armazenamento e
expressão da informação genética. Existem basicamente 2 tipos de ácidos
nucléicos: o Ácido Desoxirribonucléico (DNA), e o Ácido Ribonucléico (RNA).
Além de participarem da estrutura dos ácidos nucléicos, os nucleotídeos atuam
também como componentes na estrutura de coenzimas importantes no
metabolismo oxidativo da célula, e como forma de energia química, ATP, por
exemplo. Atuam ainda como ativadores e inibidores importantes em várias vias
do metabolismo intermediário da célula.
4.Lipídios - São biomoléculas orgânicas formadas por moléculas de hidrogênio,
oxigênio e carbono e podem ter outros elementos como o fósforo. Possuem a
característica de serem insolúveis em solventes polares apresentando natureza
hidrofóbica, ou seja, aversão à molécula de água. Porém, são solúveis nos
solventes orgânicos(apolares) (álcool, éter, benzina, etc).
Desempenham diversas funções no organismo como:
- Componentes mais abundantes das membranas biológicas.
- Armazenamento de energia. Algumas moléculas servem como combustível,
pois ao serem oxidadas liberam duas vezes mais a quantidade de energia do
que a oxidação dos carboidratos
- Em alguns animais, atuam como isolantes térmicos.
- Favorecimento de determinadas reações químicas que ocorrem no organismo
dos seres vivos. Possuem esta função os seguintes lipídios: hormônios
sexuais, vitaminas lipossolúveis (vitaminas A, K, D e E) e as prostaglandinas.
4.1
Obesidade e gordura Trans
Sais minerais
Os demais compostos, os 17 restantes e que correspondem a apenas
5% de nossa massa, são fundamentais para que o nitrogênio, o hidrogênio, o
carbono e o oxigênio, constituintes das inúmeras biomoléculas, consigam
desempenhar suas funções de forma regulada, ou seja, para que todas as
reações e processos necessárias para o bom funcionamento do corpo ocorram,
como, por exemplo, a respiração e a produção de energia. São então
conhecidos como ”chave que regula todo o processo da vida”, podendo ser
encontrados em pequenas ou grandes quantidades.
Esses elementos são também conhecidos como minerais ou nutrientes
com função plástica e reguladora e atuam como “co-fatores” do metabolismo
no organismo. Diferentemente dos carboidratos, lipídios e proteínas, os sais
minerais são substâncias inorgânicas, ou seja, não podem ser produzidos por
seres vivos.
Os sais minerais desempenham funções vitais em nosso corpo como
manter o equilíbrio de fluidos, controlarem a contração muscular, carregar
oxigênio para a musculatura e regular o metabolismo energético. Sua maior
parte está concentrada nos ossos. Entre os mais conhecidos estão o cálcio, o
fósforo, o potássio, o enxofre, o sódio, o magnésio, o ferro, e etc. Estas
substâncias inorgânicas possuem funções muito importantes no corpo e a falta
delas pode gerar desequilíbrios na saúde. Contudo, há alguns minerais como,
por exemplo, o alumínio e o boro, que podem estar presentes no corpo sem
nenhuma função conhecida. Como o corpo não é capaz de produzir minerais,
eles devem ser ingeridos através de uma alimentação que forneça quantidades
adequadas destas substâncias.
Segue lista dos principais elementos que participam da constituição do corpo
humano:
1- Cobre
O cobre é um componente de várias enzimas que são necessárias para
a produção de energia, para a antioxidação, para a síntese do hormônio
adrenalina e para a formação do tecido conjuntivo. Nos indivíduos saudáveis, a
deficiência de cobre é rara. Ajuda na produção de hemoglobina, na formação
do pigmento que dá cor à pele (melanina), favorece a maturação e síntese do
colágeno e participa das enzimas da respiração celular. É responsável na
membrana da mitocôndria pela liberação de energia necessária ao nosso
organismo, impedindo assim excesso de calor gerado ????. Proteção contra a
oxidação. O cobre parece ter múltiplos papéis na saúde do sistema nervoso
central, particularmente no tecido cerebral. Precisa-se de cobre para a
formação e manutenção da mielina, a capa protetora que cobre os neurônios.
Fontes: produtos marinhos (especialmente os frutos do mar tais como as
ostras, lulas e siris, que concentram o cobre da água de mar ao se alimentarem
mediante filtração), as carnes orgânicas (como o fígado, rins), grãos inteiros,
amendoim, nozes, amêndoas, sementes de girassol, passas, legumes (feijão,
grãos-de-bico e lentilhas) e o chocolate.
Problemas relacionados a hipercolaremia e obesidade
Deficiência de cobre: Muitos aspectos funcionais do coração e da circulação
são afetados pela deficiência do cobre. Homens com uma dieta alimentícia com
baixo conteúdo de cobre experimentam arritmias cardíacas – é a alteração do
ritmo
normal
do
coração,
produzindo
freqüências
cardíacas
rápidas
(taquicardias), lentas (bradicardias) e/ou irregulares. Complicações: aumenta a
probabilidade de desenvolver insuficiência cardíaca ou I.A.M.
O cobre também afeta o metabolismo normal do colesterol: homens
adultos sadios com uma dieta com baixo conteúdo de cobre mostram maiores
níveis de colesterol LDL (o tipo mau de colesterol) e menores níveis de
colesterol HDL (o tipo bom de colesterol).
O colesterol é um constituinte normal do organismo, essencial para a
função de todas as células. É fundamentas para produção dos hormônios
sexuais, é utilizado na formação da membrana de nossas células e em nervos.
O colesterol alto pode ocasionar infarto, AVC, miocardiopatia e morte súbita. O
colesterol ruim age formando placas de gordura nas artérias impedindo a boa
circulação do sangue e aumentando o risco de infarto.
Miocardiopatia Isquêmica - É o desequilíbrio entre o consumo e a oferta de
oxigênio. A redução da oferta ocorre por redução do fluxo ou mesmo por
redução do conteúdo arterial de oxigênio.
Sintomas: dor torácica (angina), palidez cutânea, sudorese
Tratamentos: medicamentos, diminuição dos fatores de risco, controle das
patologias
associadas
e
intervenções
cirúrgicas
(angioplastia
e
revascularização do miocárdio). Há um projeto do Dr. Danton da Rocha Loures
(Professor Titular do Departamento de Cirurgia da UFPR) e do Dr. Juliano
Mendes de Souza (Médico Especialista em Cirurgia Cardiovascular) no qual
células tronco adultas, ou seja, células indiferenciadas capazes de se
transformar nos mais diversos tecidos orgânicos porém com capacidade
limitada de diferenciação foram utilizadas como tratamento coadjuvante e
transplantadas da medula óssea para o miocárdio durante a cirurgia de
revascularização.
Uma baixa ingestão de cobre altera ainda o metabolismo e a
regularidade da pressão e da coagulação sangüínea.
Mais ainda: pacientes que morreram por enfarte do miocárdio mostraram uma
menor concentração de cobre no tecido cardíaco que aqueles que morreram
por outras causas. Entretanto, não se sabe se a deficiência de cobre foi a
causa do enfarte ou se este foi o resultado de algum outro problema cardíaco.
(vcs podem comentar rapidamente no item 4.1 e escreverem q adiante
será tratado mais detalhadamente já q iram discutir aqui) A obesidade é uma
doença que vem tomando proporções alarmantes no mundo, influenciada por
fatores culturais, destacando-se principalmente a mídia, e pela conseqüência
das “praticidades” da modernidade e da política capitalista dominante. É o
principal fator de risco para o desenvolvimento de síndrome metabólica. O
aumento das taxas de sobrepeso e obesidade é o principal responsável pelo
avanço de diabetes mellitus tipo 2 em crianças e adolescentes. Nos últimos 30
anos, a quantidade de criança com sobrepeso aumentou, e esses têm maior
risco de desenvolver obesidade na vida adulta.
Síndrome metabólica - É a Associação de diversas doenças que se
associam à obesidade, entre elas, Alterações do metabolismo de glicose
(resistência insulínica, intolerância à Glicose), aumento da pressão arterial
(hipertensão) e aumento das taxas de gordura no sangue (dislipidemia). A
ocorrência de síndrome metabólica está associada ao aumento de risco para
diabetes tipo 2 (DM 2) e doenças cardiovasculares, entre elas, o derrame. Se
antes era considerada uma doença tipicamente de adulto, com o aumento das
taxas de obesidade infantil e em adolescentes, a presença e síndrome
metabólica se fazem em idades cada vez mais precoces. Falta Obesidade
2- Flúor
Forma ossos e dentes e protege os dentes das bactérias presentes na
boca; previne dilatação das veias, cálculos da vesícula e paralisia. A
necessidade de flúor é muito pequena; ele é recomendado apenas para
gestantes e para crianças durante a formação da segunda dentição.
Fontes: É acrescentado à água de várias cidades; presente também em peixes,
chá e, em pequena quantidade, em todos os alimentos. Ex: Agrião, alho, aveia,
brócolis, beterraba, cebola, couve-flor, maçã, trigo integral.
3- Molibdênio
É encontrado em quantidades mínimas no organismo e é prontamente
absorvido no estômago e intestino delgado. É excretado primeiramente pela
urina e também pela bile. Auxilia em várias reações químicas que ocorrem no
organismo. Uma delas é fazer com que a gordura ingerida com os alimentos
seja transformada em outro tipo, que possa ser aproveitado pelo organismo.
Molibdênio participa de reações como co-fator de enzimas. Por exemplo,
é necessária a presença de molibdênio para oxidar o enxofre que é um
componente de proteínas.
Fontes: leguminosas, grãos de cereais, vegetais de folha verde-escura e
vísceras.
Deficiência de molibdênio: taquicardia, náusea e vômitos, letargia,
desorientação, cefaléia, taquipnéia. O excesso: Síndrome semelhante à Gota.
4- Potássio
Age com o sódio no equilíbrio de líquidos do organismo e no
funcionamento dos nervos e da membrana da célula (bomba de sódio e
potássio) regulariza as batidas do coração (involuntário) e o sistema muscular,
sendo assim é um dos principais responsáveis pela contração e relaxamento
do músculo.
Fontes: Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, figo, lentilha, espinafre, banana,
laranja, tomate, carnes, vinagre de maçã, arroz integral.
Se houver falta ou excesso de potássio, o coração pode parar.
5- Selênio
Este nutriente tem participação na formação da enzima peroxidase
glutationa que protege células contra os efeitos dos radicais livres que são
produzidos durante o normal metabolismo do oxigênio, auxiliando na fase
inflamatória de cicatrizações de feridas. O corpo tem revelado defesas como os
antioxidantes para controlar níveis de radicais livres, porque eles podem
estragar células e contribuir para o desenvolvimento de algumas doenças
crônicas. Selênio também é essencial para o funcionamento normal do sistema
imunológico e glândulas da tireóide. Tem um papel importante atuando no
combate as inflamações, matando bactérias, e controlando o tônus dos
"músculos lisos".
Fontes: pode ser encontrado em algumas carnes e comidas do mar, castanhas
e nozes. Animais que comem grãos ou plantas que foram cultivados em rico
solo de selênio tem maiores níveis de selênio em seus músculos. Nos Estados
Unidos, carnes e pães são fontes comuns de selênio dietético.
Alguns estudos indicam que a mortalidade do câncer, incluindo o
pulmão, colorretal, e câncer da próstata, é mais baixa entre as pessoas com
níveis ou entrada (DE QUE ???? sem nexo) mais elevada taxa de no sangue.
Também, a incidência de câncer da pele que não precede do melanona é
significativamente mais elevada nas áreas dos Estados Unidos com níveis
baixos de selênio no solo.
6- Cromo
Ainda que não se conheça com exatidão suas funções, parece participar
do metabolismo dos lipídios e dos hidratos de carbono, assim como em outras
funções biológicas. Tem-se observado que alguns dos complexos do cromo
parecem participar da potencialização da ação da insulina, sendo, por isso,
denominado de "fator de tolerância à glicose", devido à relação com a atuação
da insulina. Dessa forma ajuda a normalizar o nível de açúcar e insulina no
sangue, e também a regular os níveis de lipídeos, reduzindo os triglicerídeos e
o colesterol; e aumentando o HDL (bom colesterol). O baixo nível deste
nutriente está ligado ao diabetes tipo 2 e a doenças cardiovasculares.
Excesso de açúcar na alimentação esgota as reservas de cromo no organismo
É essencial também para uma dieta antiinflamatória de perda de peso, pois
ajuda a ativar as enzimas que ajudam na metabolização das gorduras.
Fontes: levedura de cerveja, carne vermelha, fígado, ovo, frango, ostra, gérmen
de trigo, pimentão verde, maça, banana, espinafre e manteiga.
A ausência de cromo provoca intolerância à glicose e, como consequência, o
aparecimento de diversos distúrbios.
Diabetes - doença metabólica caracterizada por um aumento anormal da
glicose ou açúcar no sangue. A glicose é a principal fonte de energia do
organismo, mas quando em excesso, pode trazer várias complicações à saúde.
Falta diabetes
7- Enxofre
Facilita a digestão, participa do metabolismo das proteínas, participa na
desintoxicação do corpo por metais pesado, transformando-os em compostos
solúveis em água, fáceis de serem eliminados.
Fontes: Nozes, alho, cebola, batata, rabanete, repolho, couve-flor, agrião,
laranja, abacaxi.
8- Zinco
É um componente de mais de cem enzimas, e participa de reações na
síntese ou degradação de carboidratos, lipídeos, proteínas e ácidos nucléicos.
Também está envolvido nos processos de transporte, função imune e
expressão da informação genética. Atua de forma que o gás carbônico na
corrente sanguínea mantenha-se em estado líquido, evitando risco de circular
“bolhas” e provocar oclusão. Atua na proliferação de células e durante a
cicatrização.
Fontes: Carnes bovinas, fígado, ovo, leguminosas, nozes, aves, leite e
derivados, ostras, mariscos, peixe, cereais, nozes e feijão.
Deficiência de zinco: retardo no crescimento, atraso na maturação sexual,
hipogonadismo, anemia suave, acuidade diminuída do paladar, alopecia,
lesões na pele, imunodeficiências.
9- Cálcio – Mineral mais abundante no corpo humano
Ele é reconhecido por seu papel no desenvolvimento e manutenção de
ossos fortes e saudáveis, nos tecidos e dentes. O cálcio possui grande
importância no estabelecimento do equilíbrio juntamente com o fósforo, como
contração muscular apropriada, coordena as ações do sódio e do potássio, na
contração muscular do coração e resultando em batimentos cardíacos
saudáveis, atua juntamente com a vitamina K nos sistema circulatório,
auxiliando na coagulação do sangue e atua em outras funções orgânicas
importantes ao equilíbrio do organismo humano.
Principais fontes: Laticínios, nozes, uva, cereais integrais, nabo, feijão, lentilha,
amendoim, castanha de caju, hortaliças de folhas verdes (brócolis, espinafre,
couve, chicória, etc).
Osteoporose
O cálcio é o nutriente mais estudado na área de saúde óssea e é
considerado importante na prevenção e tratamento da osteoporose.
A osteoporose é caracterizada pela redução da força do osso e um
aumento da suscetibilidade a fraturas. Esta redução deve-se à diminuição da
massa óssea e a uma qualidade anormal do osso, aumentando o risco de
fraturas ao menor trauma. É uma doença geralmente silenciosa por anos até
que as complicações (fraturas) apareçam, levando à dor, incapacidade,
deformidades e, por vezes, à morte prematura.
A perda da massa óssea é um fenômeno do envelhecimento, que pode
ter seu índice modificado por fatores genéticos, endócrinos e ambientais.
A pequena ingestão de cálcio ou o aumento da excreção induzida por
dietas ricas em sódio ou proteínas pode estar associado a um maior do risco
de fraturas. Atividades físicas, sol e vitamina D interferem de uma maneira
positiva na calcificação.
10- Magnésio
É um dos principais fatores de ativação de receptores de insulina, o
hormônio que converte açúcar em energia e o coloca dentro da célula. Sem
ele, o carboidrato sobra no sangue e não é aproveitado direito. Ou seja, esse
nutriente é essencial para afastar o diabete e a própria síndrome metabólica.
Para reforçar a lista de benefícios, um novo estudo comprova que o
déficit desse nutriente acelera o envelhecimento. O magnésio regula enzimas,
estabiliza o DNA das células e as protege de agressões. O mineral também
atua na absorção de cálcio, na atividade neuromuscular e no equilíbrio de
potássio, importante, por exemplo, para as funções cardíacas. Atua em várias
reações químicas com enzimas, e síntese de proteínas.
Fontes: Frutas cítricas, leguminosas, gema de ovo, salsinha, agrião, espinafre,
cebola, tomate, mel, frutos do mar e sementes.
Em excesso - muitas vezes acaba provocando alterações no ritmo cardíaco.
Também não são raros problemas respiratórios e pressão baixa. Se houver
carência - causa fadiga, irritabilidade, alterações neuromusculares, fraqueza,
arritmia cardíaca e prejudica a absorção do cálcio. Dificilmente o magnésio fica
em falta, pois é encontrado em diversos alimentos.
11- Cobalto
Age junto com a vitamina B12 (cianocobalamina), estimulando o
crescimento e combatendo as afecções cutâneas. Auxilia na formação das
células vermelhas do sangue.
Fontes: Está contido na vitamina B12 e no tomate.
Observa-se deficiência do cobalto em doenças como anemias, ansiedades,
diarréias, fadigas físicas e mentais, nas hipertensões arteriais, nas palpitações
e tremores de extremidades
12- Sódio
Ajuda no equilíbrio dos líquidos do corpo e no funcionamento dos nervos
e da membrana da célula. Regula balanceamento da água tirando das células
por osmose e jogando na corrente sanguínea, mantendo o volume de sangue
em circulação. Junto com potássio, regula também a contração muscular.
Fontes: todos os vegetais, principalmente salsão, cenoura, agrião e
cebolinha verde, queijo, nozes, aveia, sal de cozinha e sal natural dos
alimentos.
Sua falta pode provocar cãibras e retardamento na cicatrização de
feridas.
Grandes perdas de sódio e líquidos costumam ser fatores essenciais
que predispõem atletas a cãibras musculares. Se a câimbra aparece
esporadicamente durante exercícios muito intensos, provavelmente trata-se da
chamada "cãibra do esportista", que pode ser causada por excesso de ácido
láctico.
O sódio é um mineral importante na iniciação dos sinais dos nervos e
ações que levam ao movimento nos músculos. Por isso, um déficit desse
elemento, e de líquidos, pode tornar os músculos sensíveis. Sob tais
condições, uma leve tensão e um movimento subseqüente podem fazer o
músculo se contrair e se contorcer incontrolavelmente. É a conhecida cãibra.
13- Ferro
Indispensável na formação do sangue fazendo parte da hemoglobina e
atua na respiração celular como veiculador do oxigênio para todo o organismo.
Sua deficiência propicia risco adicional de hipóxia tecidual e morte celular,
assim como a anemia.
Fontes: Fígado, carnes, rim, coração, gema de ovo, pinhão, legumes e
hortaliças de folhas verdes, nozes, frutas secas, azeitona.
14- Manganês
A concentração de manganês no organismo humano tende a ser alta em
tecidos ricos em mitocôndrias. Está associado à formação de tecido conjuntivo
e ósseo, crescimento e reprodução e metabolismo de carboidratos e lipídeos.
Faz parte das enzimas que disparam as reações químicas responsáveis pelo
amadurecimento celular. Sem ele, o feto não se desenvolve perfeitamente. É
requerido na glicolização das fibras pró-colágeno. Estimula a procura de uma
enzima que ataca os radicais livres.
Fontes: As fontes mais ricas em manganês são os grãos integrais, alface,
beterraba, milho, leguminosas, nozes e chás. As frutas e vegetais são fontes
moderadas.
Deficiência de manganês: Perda de peso, dermatite, náusea, vômito. Afeta a
capacidade reprodutiva, a função pancreática e o metabolismo de carboidratos.
O excesso acumulado no fígado e no sistema nervoso central produz os
sintomas do tipo Parkinson.
15- odo
Faz funcionar a glândula tireóide de forma a regular a velocidade de todo
o metabolismo do corpo e controle do fluxo de energia; ativa o funcionamento
cerebral; permite que os músculos armazenem oxigênio e evita que a gordura
se deposite nos tecidos.
Fontes: é encontrado em quantidades extremamente variáveis nos
alimentos e na água de beber, no sal de cozinha iodado. Os frutos do mar, tais
como moluscos bivalves, lagostas, ostras, sardinhas e outros peixes de água
salgada.
Deficiência de iodo: Durante a gestação e crescimento pós natal:
Cretinismo-deficiência mental quadriplegia, surdo-mudez, disastria. Bócio
simples ou endêmico é uma disfunção da glândula tireóide causada pela
deficiência de iodo, e sua manifestação mais marcante é o aumento de volume
na região do pescoço, conhecido vulgarmente como “papo” ou “papeira”.
16- Fósforo
Tem numerosas funções críticas no organismo. Algumas delas: O DNA e
o RNA são baseados nos monômeros de éster de fosfato; a principal corrente
de energia contém uma ligação de fosfato de alta energia; está presente em
todas as membranas celulares do organismo; integra a estrutura dos ossos e
dentes junto com o cálcio e a vitamina D, dando-lhes maior solidez; participa
ativamente do metabolismo dos glicídios; atua na contração muscular, entre
outras.
Fontes: A maior parte do fósforo, cerca de 60%, vem do leite, carne
bovina, aves, peixes e ovos. Outros alimentos ricos em fósforo são: cereais,
leguminosas, frutas, chás e café.
Deficiência de fósforo (Hipofosfatemia): Dor óssea, osteomalácia,
pseudofraturas, miopatias, hipoparatiroidismo, resistência à insulina, acidose
metabólica, hipocalciúria, delírio, perda de memória, taquicardia.
Raquitismo secundário é uma doença do tecido ósseo, que ocorre durante a
fase de crescimento da criança, devido à inadequada mineralização do osso,
deposição de cálcio no osso, que causa deformidades ósseas e fraturas, pode
ocorrer quando há uma perda renal de fósforo, quando há uso de
medicamentos antiácidos ou mesmo por motivos genéticos.
17- Cloro
É um dos mais importantes na regulação da pressão osmótica, pois o
cloro ionizado, juntamente com o sódio, mantém o balanço aquoso. Participa
no equilíbrio ácido-base e na manutenção do Ph sangüíneo. O cloro secretado
pela mucosa gástrica como ácido clorídrico acarreta a acidez necessária para a
digestão no estômago e para a ativação de enzimas.
Fontes: sal de cozinha, frutos do mar, leite, carnes, ovos.
Deficiência de cloro: Hipotensão, Alcalose metabólica (quando o sangue tornase alcalino, ou seja, seu ph está elevado acima da faixa normal levando a
concentrações aumentadas de bicarbonato e diminuição de íons de cloro).
Excesso de cloro: Acidose metabólica (é a acidez excessiva do sangue
caracterizada por uma concentração anormalmente baixa de bicarbonato no
sangue. Quando um aumento do ácido supera o sistema tampão do pH do
corpo, o sangue pode tornar- se realmente ácido.) cefaléia, confusão mental,
hiperventilação. Destrói a vitamina E, e reduz a produção de iodo.
Conclusão
Concluímos que através da dieta obtêm-se nutrientes essenciais e em
quantidades suficientes para o bom funcionamento do corpo humano. Desta
forma, deve-se fazer a escolha por uma dieta equilibrada evitando-se assim
excessos ou faltas que possam ocasionar desequilíbrios e conseqüentes
patologias.
Para os profissionais da área de saúde fica a missão educativa de
mostrar que apesar da herança cultural recebida, os hábitos podem ser
alterados. Devemos incentivar a mudança de comportamentos e a escolha por
práticas saudáveis, seja de higiene, alimentação, lazer ou exercício físico, de
modo que haja uma melhor qualidade de vida e promoção de saúde.
Da pra concluir um pouco mais,se não me engano no texto da mariana?
Do corpo hum e saúde tinha um conteúdo q Tb pode ser usado como
conclusão
ver fatores de risco
Dieta
Modificação do estilo de vida
Hipertensão
Tabagismo
Dislipidemias
Diabete
REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS
SITES, LIVROS, ARTIGOS REVISTAS, CONSULTAS......