1- Matéria – É tudo que possui massa e ocupa

AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
- Aminoácido de caráter ácido:
AMINOÁCIDOS
São compostos que apresentam as funções
amina(-NH2)
e
ácido
carboxílico(-COOH),
podendo ou não aparecer outras funções.
Quando o número de grupos –COOH for maior do
que o número de grupos –NH2.
Ex:
Ex:
O
H
C-CH-C
NH2
O
OH
Existem cerca de 700 tipos de aminoácidos,
porém apenas 23 são -aminoácidos.
Obs: -NH2 (caráter básico)
-COOH (caráter ácido)
-aminoácidos, são aminoácidos em que o grupo
amino (-NH2) aparece ligado ao carbono
(carbono vizinho à carboxila).
Ex:
A união de aminoácidos forma os peptídios.
Quando 100 peptídios se unem temos as
chamadas proteínas.
Os aminoácidos são os constituintes das
proteínas.
____________________________________
Quanto ao número de –NH2 e –COOH contidos
no aminoácido ele poderá ser classificado
como:
- Aminoácido de caráter neutro:
Quando o número de grupos –NH2 for igual ao
número de grupos –COOH.
Ex:
CH3-CH-C
O
H
NH2
Quando o número de grupos –NH2 for maior do
que o número de grupos –COOH.
Ex:
CH2-CH-C
NH2
Oito(8) destes 20 -aminoácidos importantes ao
nosso organismo não são sintetizados pelo
organismo humano.
Estes aminoácidos são chamados de essenciais
devendo ser absorvidos pelos seres humanos
através da ingestão de vegetais, hortaliças e
legumes.
São eles: Triptófano, lisina, fenilalanina, leucina,
isoleucina, valina, treonina, metionina.
Resumindo:
- Aminoácido de caráter básico:
NH2
Destes 23 -aminoácidos, 20 são produzidos pela
hidrólise das proteínas (importantes ao nosso
organismo) e 3 destes são derivados do ácido
aspártico, do ácido glutâmico e da lisina.
O
OH
Existem
cerca
de
700
tipos
de
aminoácidos, porém apenas 23 são aminoácidos.
Destes 23 apenas 20 interessam ao nosso
organismo.
Destes 20 -aminoácidos o organismo não
consegue sintetizar 8, que devem ser
repostos na alimentação.
AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
Nomenclatura Oficial dos Aminoácidos
A nomenclatura dos aminoácidos consiste em
designar por números o lugar dos grupos amino e
de outros grupos considerando como primário o
carbono da carboxila.
Ex:
amino de outro aminoácido. Chamamos de ligação
peptídica ou amídica aquela que é formada
quando entre o carbono da carboxila de um
aminoácido com o grupo amino de um outro
aminoácido. Da junção destes aminoácidos surge
uma nova função, a amida.
Ex:
ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
Estrutura Primária
Surge quando as moléculas dos aminoácidos
dispõem-se apenas em seqüência linear.
Os aminoácidos muitas vezes são escritos
simplesmente pelas 3 primeiras letras do seu
nome.
Ex:
Ex: Insulina
Desenho:
Val – Valina
Ser – Serina
Leu – Leucina
Phe - Fenilamina
PROTEÍNAS
O nome proteína vem do grego proteios, que
significa
primeiro
devido
à
importância
fundamental que tem para a vida.
Proteínas são macromoléculas que resultam
principalmente da condensação de aminoácidos
(peptídios), encontrados nos animais e vegetais.
Estas macromoléculas que constituem as
proteínas tem peso molecular superior a 10.000 .
As proteínas são constituintes dos músculos, do
sangue, dos tecidos, da pele, dos hormônios, dos
nervos, dos tendões, dos anticorpos e das
enzimas que catalisam as reações que colocam
nosso organismo em funcionamento.
Ex: Albuminas – presentes na clara do ovo.
Histonas - encontradas nos rins e pâncreas.
Fosfoproteínas – caseína encontrada no leite
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
Os aminoácidos possuem a capacidade de
condensar-se. Na molécula de um aminoácido a
carboxila de uma molécula pode ligar-se ao grupo
Estrutura Secundária
Surge quando as estrutura seqüencial das
moléculas dos aminoácidos tiver o formato espiral
ou helicoidal.
Esta estrutura é devida a
existência de ligação hidrogênio entre as
moléculas da proteína
Ex: Queratina encontrada nas unhas
Desenho:
AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
Estrutura Terciária
Surge quando as estrutura seqüencial das
moléculas dos aminoácidos for uma composição da
estrutura primária e secundária ao mesmo tempo.
Semelhante a uma corda embaralhada.
Ex: Hemoglobina
Exercícios:
1-UERJ-2003/2
Observe
as
estruturas X, Y e Z presentes em diferentes
espécies de seres vivos.
Desenho:
Tais estruturas representam, respectivamente,
fragmentos das seguintes macromoléculas:
a) polissacarídeo, proteína, ácido ribonucléico
b) proteína, polissacarídeo, ácido ribonucléico
c) proteína, ácido ribonucléico, polissacarídeo
d) ácido ribonucléico, proteína, polissacarídeo
Estrutura Quaternária
Resulta da reunião de vários espirais, assumindo
formas espaciais bem definidas
Ex: Proteína globular
Desenho:
Desnaturação: Certas proteínas que possuem uma
estrutura terciária e quaternária bem definida,
podem ter estas estruturas alteradas, através de
um aquecimento excessivo ou variação de pH.
Deste modo, a proteína perde sua ação fisiológica
e dizemos que ela foi desnaturada.
2- UERJ-2004/1
O
esquema
abaixo
representa a fórmula estrutural de uma molécula
formada pela ligação peptídica entre dois
aminoácidos essenciais, o ácido aspártico e a
fenilalanina.
As fórmulas moleculares dos aminoácidos
originados pela hidrólise dessa ligação peptídica
são:
a) C4H8N2O3 - C9H10O3
b) C4H8N2O4 - C9H10O2
c) C4H7NO3 - C9H11NO3 d) C4H7NO4 - C9H11NO2
AMINOÁCIDOS E PROTEÍNAS
3- UERJ-2007/2
Observe, abaixo, o esquema simplificado de como acontece, em diversos animais, o
catabolismo do aminoácido alanina.
Nos animais ovíparos, como as aves e os répteis, o
principal produto de excreção derivado do grupamento
de caráter básico desse aminoácido denomina-se:
a) uréia
b) ácido úrico
c) ácido pirúvico
d) gás carbônico
4- UERJ-2006/1
As milhares de proteínas existentes nos organismos vivos são formadas pela combinação de
apenas vinte tipos de moléculas.
Observe abaixo as fórmulas estruturais de diferentes moléculas orgânicas, em que R1 e R2 representam radicais
alquila.
As duas fórmulas que, combinadas, formam uma ligação química encontrada na estrutura primária das
proteínas são:
a) I e V
b) II e VII
c) III e VIII
d) IV e VI
5- UERJ-2001/2
Um estudante recebeu um quebra-cabeça que contém peças numeradas de 1 a 6,
representando partes de moléculas.
Para montar a estrutura de
uma unidade fundamental
de uma proteína, ele deverá
juntar três peças do jogo
na seguinte seqüência:
a) 1, 5 e 3
c) 4, 2 e 3
b) 1, 5 e 6
d) 4, 2 e 6