Proteínas - WordPress.com
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Proteínas MATERIAL GENTILMENTE CEDIDO POR VINÍCIUS ALMEIDA. Aminoácidos A união de vários aminoácidos formam as proteínas. O que são monômeros ? Aminoácidos São unidades fundamentais dos polímeros. Polímero = Repetição de uma unidade básica. Proteínas são polímeros e seus monômeros são chamados de aminoácidos. Aminoácidos Os aminoácidos podem ser : Naturais = Produzidos pelo próprio organismo. Sintéticos = Obtidos através da alimentação. * Ambos são necessários para a produção das proteínas. Aminoácidos A ligação peptídica ocorre entre o C do grupo carboxil e o N / H do grupo amina com a perda de uma molécula de água. Sempre na extremidade ou início de um aminoácido. O que é proteína ? Proteína São compostos orgânicos de alto peso molecular,formados pela (união) encadeamento de aminoácidos. É o composto mais abundante de matéria prima pois está presente em todas as células. O ser humano é capaz de produzir 10 tipos de aminoácidos,os outros 10 são obtidos através da alimentação. Quando não são obtidos o corpo entra em processo de degradação de proteínas. Onde as proteínas são encontradas ? Em todo o corpo : Músculos, ossos,pele,tecido,cabelo,... Como as proteínas participam do funcionamento do corpo ? De 2 formas : Componente estrutural : Formam ossos,músculos,pele,... Componente funcional : Trabalham como enzimas que catalisam as reações químicas do organismo. As moléculas de aminoácidos são unidas por ligações peptídicas para formarem as proteínas. A maior parte das informações genéticas são expressas pelas proteínas. Todas contêm : C,H,N,O. Classificação : Homoproteicas : Proteínas simples,formadas exclusivamente por aminoácidos. Heteroproteicas : Proteínas conjugadas,formadas por aminoácidos + grupo prostético. As proteínas são classificadas de acordo com a sua estrutura em : Primárias : Sequência de aminoácidos e ligações peptídicas da molécula. Secundárias : Tridimensional por causa das ligações entre N-H,C=0. Terciárias : Se mantêm unidas por forças covalentes ( pontes de sulfato) ... Quaternária : União de duas ou mais cadeias polipeptídicas. Funções : Estrutural Defesa e proteção Genética Reserva ou nutriente Contração Reguladora Hormonal Catalítica Transportadora O que são enzimas ? Enzimas São proteínas responsáveis por catalisar (acelerar) as reações biológicas. Praticamente todas as reações que caracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas. Enzimas Aceleram as reações químicas. São unidades funcionais do metabolismo celular. Reações enzimáticas Enzima + Proteína = Produto. Os CO – FATORES e CO – ENZIMAS, são moléculas não protéicas,inorgânicas e orgânicas,indispensáveis para o funcionamento de várias enzimas. As enzimas precisam de um ambiente favorável para não serem inibidas. O que é um inibidor ? Qualquer fator que possa reduzir ou parar a reação enzimática pela desnaturação. Desnaturação protéica,é a perda da estrutura da proteína ( da sua forma original ). Reversível = presença de substâncias. Irreversível = Aumento brusco de temperatura.
