Slide 1

INTRODUÇÃO
Substâncias essenciais para o funcionamento normal
do metabolismo.
O termo vitamina foi empregado (1911) para designar
substâncias com o grupo funcional amina (achava-se
que todas essas substâncias eram aminas)
Atualmente o termo “fator alimentar acessório”
também é utilizado para esse grupo de substâncias.
A maioria das vitaminas não são sintetizadas pelo
organismo, portanto devem ser obtidas através da
dieta.
Atuam como coenzimas,
sendo necessárias para
ativação das enzimas.
A falta de vitaminas (avitaminose ou hipovitaminose)
acarreta determinados sintomas no organismo
(doenças carênciais).
As vitaminas são classificadas em dois grupos:
lipossolúveis e hidrossolúveis
VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS
Vitamina A ou retinol
Atua na produção de rodopsina (percepção visual),
queratinização da pele, reforço do sistema
imunológico, formação de ossos, pele, cabelo e
unhas, e antioxidante de radicais livres.
Carência: cegueira noturna (hemeralopia).
Excesso: pele seca, fissura nos lábios, lesões no
fígado...
Vitamina D ou calciferol (antirraquítica)
Atua no metabolismo do cálcio (absorção de cálcio
pelos ossos), promove crescimento normal e
mineralização dos ossos.
Produzida a partir da ação dos raios UV na pele,
convertendo a provitamina D em vitamina D ativada.
Carência: raquitismo (ossos moles e mal formados)
em crianças e adultos.
Raquitismo em crianças
Vitamina E ou tocoferol (antiestéril)
Atua no processo de formação de gametas, pode
evitar abortos espontâneos e antioxidante de
radicais ácidos
Carência: esterelidade, distúrbios no crescimento
embrionário, necrose hepática e degeneração dos
rins.
Vitamina K ou filoquinona (anti-hemorrágica)
Atua na produção de protrombina (coagulação
sanguínea), é produzida pela flora intestinal.
Carência: hemorragias, dificuldade de coagulação
sanguínea, má função do fígado, má absorção
intestinal.
VITAMINAS HIDROSSOLÚVEIS
Vitamina B1 ou tiamina (antineurítica)
Atua como coenzima de reações do ciclo de Krebs
e cadeia respiratória (metabolismo de carboidratos)
Carência: beribéri (neurites
generalizadas, perda da
sensibilidade, limitação dos
movimentos e atrofia
muscular)
Vitamina B2 ou riboflavina
Atua no metabolismo de carboidratos, coordenação
motora e na saúde da pele.
Carência: queilose (rachaduras no canto da boca e
lábios avermelhados).
Vitamina B3 ou niacina ou ácido nicotínico
Atua no metabolismo de lipídios, carboidratos e do
enxofre, estimula as circulação, diminui a pressão
sanguínea alta, revitaliza a pele, realiza manutenção
do sistema nervoso e digestório.
Constitui o NADH.H+
Carência: pelagra (diarreia, dermatite e depressão
Nervosa – doença dos três D’s).
Vitamina B5 ou ácido pantotênico
Atua no metabolismo de carboidratos, proteínas e
lipídios, na síntese de aminoácidos, ácidos graxos
e hormônios esteróides. Forma a coenzima A e é inprescindível para a ocorrência do ciclo de Krebs.
Carência: distúrbios do sono e do equilíbrio, cansaço,
cãibras e distúrbios digestivos como flatulência e
cólicas abdominais.
Vitamina B6 ou piridixina
Atua no metabolismo de proteínas, lipídios e do
aminoácido triptofano. Formam as transaminases.
Carência: seborréia, anemia, convulsões, paralisia
muscular, dermatite, distúrbios de crescimento.
Vitamina B7 ou B8 ou vitamina H ou biotina
Atua no metabolismo de açúcares e gorduras.
Carência: dores musculares, falta de apetite, flacidez,
dermatite.
Vitamina B9 ou ácido fólico
Atua em conjunto com a vitamina B12 na síntese
de proteínas e formação de hemáceas. Evita a formação da espinha bífida.
Carência: vertigens, cansaço, perda da memória,
malformação congênita
Vitamina B12 ou cianocobalamina
Atua no metabolismo de ácidos nucléicos e formação
de hemáceas.
Carência: anemia perniciosa (megaloblástica) e
distúrbios do crescimento.
Vitamina C ou ácido ascórbico
Mantém a integridade dos capilares, facilita a boa
circulação, fortalece o sistema imunológico, ajuda
a absorção de ferro, aumenta a resistência do tecido
conjuntivo, contribui para o desenvolvimento dos
ossos, favorece a cicatrização, antioxidante.
Carência: escorbuto (irritação e vermelhidão das
gengivas, enfraquecimento dos dentes e hemorragias
digestivas).
Vitamina P ou rutina ou bioflavonóides
Atua na proteção do endotélio (fortalecimento de
pequenos vasos sanguíneos), diminuição do risco
da formação de trombos. Encontrado em peixe de
Água salgada.
Carência: varizes e favorece o envelhecimento
precoce. Evita a queda de cabelos, fortalecendo o
couro cabeludo
Fontes de vitaminas
Suplementos
Frutas, verduras e legumes
Vitaminas
Fontes
Doenças provocadas pela
carência (avitaminoses)
Funções no organismo
A
fígado de aves, animais e cenoura
problemas de visão, secura da pele,
diminuição de glóbulos vermelhos,
formação de cálculos renais
combate radicais livres, formação
dos ossos, pele; funções da retina
D
óleo de peixe, fígado, gema de ovos
raquitismo e osteoporose
regulação do cálcio do sangue e dos
ossos
E
verduras, azeite e vegetais
dificuldades visuais e alterações
neurológicas
K
fígado e verduras
desnutrição, má função do fígado,
problemas intestinais
atua na coagulação do sangue,
previne osteoporose
B1
cereais, carnes, verduras, levedo de
cerveja
beribéri
atua no metabolismo energético dos
açúcares
B2
leites, carnes, verduras
inflamações na língua, anemias,
seborréia
atua no metabolismo de enzimas,
proteção no sistema nervoso.
B5
fígado, cogumelos, milho, abacate,
ovos, leite, vegetais
fadigas, cãibras musculares, insônia
metabolismo de proteínas, gorduras
e açúcares
B6
carnes, frutas, verduras e cereais
seborréia, anemia, distúrbios de
crescimento
crescimento, proteção celular,
metabolismo de gorduras e
proteínas, produção de hormônios
B12
fígado, carnes
anemia perniciosa
formação de hemácias e
multiplicação celular
C
laranja, limão, abacaxi, kiwi, acerola,
morango, brócolis, melão, manga
escorbuto
atua no fortalecimento de sistema
imunológico, combate radicais livres
e aumenta a absorção do ferro pelo
intestino.
H
noz, amêndoa, castanha, lêvedo de
cerveja, leite, gema de ovo, arroz
integral
eczemas, exaustão, dores
musculares, dermatite
metabolismo de gorduras,
M ou B9
cogumelos, hortaliças verdes
anemia megaloblástica, doenças do
tubo neural
metabolismo dos aminoácidos,
formação das hemácias e tecidos
nervosos
PP ou B3
ervilha, amendoim, fava, peixe,
feijão, fígado
insônia, dor de cabeça, dermatite,
diarréia, depressão
manutenção da pele, proteção do
fígado, regula a taxa de colesterol
no sangue