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CRESCIMENTO BACTERIANO
1- DIVISÃO BACTERIANA
Aumento do
número de
células!!!
Crescimento
exponencial - Tempo
de geração
1 : 2: 4 : 8 : 16 : 32 :
64: ...
20 : 21 : 22 : 23 : 24 :
25: 26 : ...
2número de gerações
2- FASES DO CRESCIMENTO BACTERIANO
3 - FATORES QUE AFETAM O CRESCIMENTO
BACTERIANO
Fatores químicos: Nutrientes
FATORES QUE AFETAM
O CRESCIMENTO
BACTERIANO
Fatores físicos: Temperatura, pH e pressão osmótica.
1. Temperatura
- Temperatura de crescimento mínima:
< temperatura onde a espécie é capaz de crescer
- Temperatura de crescimento ótima:
onde a espécie apresenta melhor crescimento
- Temperatura de crescimento máxima:
> temperatura, onde ainda é possível o crescimento
A maioria das bactérias cresce bem nas temperaturas
ideais para os seres humanos.
3.1- TEMPERATURA
Classificação das bactérias quanto à variação de temperatura ideal:
-Psicrófilas: crescem em baixas temperaturas (-10 a 15 °C)
Profundezas dos oceanos e certos locais da
região Ártica
-Mesófilas: crescem em temperaturas moderadas (10 a 50 °C)
Degradação de alimentos, patogênicas e
habitantes do solo
-Termófilas: crescem em altas temperaturas (40 a 70 °C)
Termófilos extremos (68 a 110 °C)
Compostos orgânicos, mistura de fertilizantes e
nascentes quentes.
Hipertermófilas Áreas vulcânicas, profundezas oceânicas em regiões hidrotermais
Área de Alimentos
Psicrófilas:
temperatura ótima: 15 °C
encontrados em oceanos e regiões da Ártica
não causam problemas na preservação de alimentos
Psicrotróficas: temperatura ótima: 20 a 30 °C
crescem em temperatura de refrigeradores (4 °C)
encontrados em alimentos estragados
Mesófilas:
temperatura ótima: 25 a 40 °C (mais encontrados)
corpo de animais (temperatura da pele)
bactérias patogênicas: temp. ótima 37 °C
degradam alimentos e são patogênicos
Termófilas:
temperatura ótima: 50 a 60 °C
ambiente de águas termais (***não crescem em temp.
< 45 °C)
material estocado (altas temp.)= compostagem
Temperatura (0 C)
Mínima
Ótima
Máxima
4
25-30
40
6,5
30-37
46
27-30
60
65-70
Neisseria gonorrheae
30
35-36
38,5
Thermus aquaticus
40
70-72
79
Pseudomonas
fluorescens
Staphylococcus aureus
Termoactinomyces
vulgaris
3.2- PH
pH
Faixa ótima - 6,5 - 7,5
Faixa de tolerância - 4,0 - 8,0
Mínimo
Ótimo
Máximo
Staphylococcus aureus
4,2
7,0-7,5
9,3
Acetobacter acetii
4,0- 4,5
5,4- 6,3
7,0-8,0
Vibrio cholerae
7,5
8,0-8,0
9,5
3.3- PRESSÃO OSMÓTICA
Ex. Peixe salgado, frutas em calda, mel e leite condensado.
Classificação das bactérias quanto à variação da pressão osmótica:
Não Halófilos: não necessitam de
sal e não toleram a presença no
meio.
Halotolerantes: não necessitam
de sal mas toleram a presença no
meio.
Halófilos: necessitam de sal em
uma concentração moderada
Halófilos extremos: necessitam
de sal em altas concentrações.