Slide 1 - NTE CHAPECO / FrontPage

Estado de Santa Catarina.
Secretaria de Estado da Educação e Inovação.
4ª Gerência Regional de Educação e Inovação.
Escola de Educação Básica Cordilheira Alta.
EDUCAÇÃO ALIMENTAR
Cordilheira Alta (SC), novembro de 2008.
Proposta temática: Educação Alimentar
Disciplinas atuantes: Biologia, Inglês e Sociologia.
Público alvo: Alunos e comunidade.
Professores responsáveis:
Silvana Regina Verdi
Dines Orlandi
Ronei Tressoldi
Objetivo geral:
O projeto "Educação Alimentar” tem como
objetivo principal contribuir para a criação
de hábitos de higiene e alimentação saudável,
bem como auxiliar os alunos a agir
adequadamente nos momentos de
alimentação.
Objetivos específicos
Desenvolver ações educativas voltadas para a divulgação de
conhecimentos a respeito de hábitos alimentares saudáveis e a sua
relação com um bom estado de saúde;
Promover a integração social dos grupos participantes por meio
de atividades lúdico-participativas e de dinâmicas de grupo;
Aperfeiçoar a utilização dos recursos alimentares disponíveis
nas comunidades por meio de oficinas de aproveitamento integral
de alimentos e alternativas alimentares;
Aumentar a disponibilidade de alimentos nas famílias mediante
os conhecimentos adquiridos;
Proporcionar trocas de conhecimentos que conduzam a melhor
compreensão do papel da educação alimentar dentro de uma visão
ecológica;
Histórico
Desde a Grécia Antiga recomenda-se uma dieta simples para a manutenção
da boa saúde.
Os gregos antigos tinham razão: é preciso comer com moderação. Mas hoje
sabemos também que só moderação não basta. Ou seja, alimentar-se bem não
significa comer muito ou pouco. A boa alimentação prevê alimentos variados e
em quantidade adequada, para garantir que o corpo receba todos os
nutrientes necessários para a realização de suas atividades.
Ninguém desconhece a relação direta que existe entre alimentação – fonte
de prazer e satisfação de necessidades biológicas – e saúde. Pela alimentação,
nos provemos dos elementos essenciais à manutenção das funções vitais do
nosso organismo. E se os alimentos nos abastecem das substâncias
responsáveis pelo crescimento, renovação e funcionamento orgânico, a
qualidade daquilo que comemos é em grande parte responsável pela qualidade
e pelo tempo de nossa vida. Uma alimentação irregular causa não apenas
dificuldades na manutenção das funções biológicas, mas também alterações de
humor e de disposição para atividades físicas e intelectuais.
No entanto, mesmo entre pessoas com poder aquisitivo suficiente para ter
acesso a alimentos variados, em quantidade e qualidade, é comum constatar
deficiências na alimentação. Seja pela falta de informação sobre as
qualidades nutritivas dos alimentos, seja pela falta de convicção da
importância de uma alimentação saudável, a verdade é que, em geral, as
pessoas, mesmo "comendo bem", podem estar se alimentando mal.
Considerando a importância de enfocar essa questão em um processo
educativo – não apenas levando aos alunos informações sobre nutrição, mas
lhes oportunizando conhecer aspectos da preparação de alimentos e
participar da escolha de cardápios balanceados.
A nutrição tem uma estreita relação com a manutenção da saúde, por isso
é importante que as refeições diárias balanceadas devem conter nutrientes
como – carboidratos , proteínas, lipídios, vitaminas, sais minerais e fibras.
O Projeto "Educação Alimentar" é mais uma expressão da preocupação
da Escola com a formação de bons hábitos alimentares. E esse processo
educacional envolve não apenas os professores, educadores propriamente
ditos, mas todos os agentes educativos, alunos e comunidade.
Alimentação
Componentes necessários na dieta alimentar:
• Carboidratos, lipídios, vitaminas,
proteínas, sais minerais e água;
•Principais fontes e funções no organismo;
•Doenças carênciais;
•Equilíbrio nutricional;
•Dieta alimentar;
•Calorias necessárias para o emagrecimento;
•Calorias necessárias para a manutenção do peso corporal, levando em
consideração a atividade física de cada um;
•Inclusão da celulose (fibras) na nossa alimentação;
•Importância da adição de sais mineras na dieta alimentar;
• Ingestão de água potável para o equilíbrio e manutenção das atividades
vitais;
•Profilaxia no preparo dos alimentos.
Saúde
•Controle na taxa de glicose no sangue para o equilíbrio do
metabolismo;
•Manutenção da taxa de triglicerídeos no sangue para evitar
prováveis doenças cardíacas e circulatórias;
•Doenças causadas pela deficiência de minerais no organismo como:
anemia osteoporoses, desequilíbrio osmótico e mau funcionamento
de certas glândulas como a tireóide na carência de iodo;
•Sistema imunológico e formação de anticorpos no organismo;
•Vacinas ou imunização ativa para prevenção de doenças;
•Soros ou imunização passiva para a cura das doenças;
•Higiene pessoal.
Procedimentos
•Aulas teóricas;
•Desenvolvimento de atividades em sala;
•Pesquisas bibliográficas;
•Análise da pirâmide alimentar;
•Criação individual por aluno de cardápios saudáveis e de baixa caloria;
•Confecção e exposição de cartazes e maquetes;
•Mapeamento de produção dos alimentos no país,
•Contribuição indígena e africana na alimentação brasileira,
•Estudo de valores da cesta básica com análise comparativa ao salário
mínimo brasileiro através de coleta de dados na comunidade e IBGE,
•Criação de gráficos comparativos,
•resolução de problemas matemáticos inseridos no contexto das
pesquisas;
•Criação de folder divulgativo/explicativo de hábitos de higiene,
alimentação saudável, boas maneiras, importância do buffet e
valorização da cozinheira escolar;
Avaliação
Quantitativa: produção de textos, exercícios de fixação e prova
escrita ou oral.
Qualitativa: criatividade, pontualidade, participação,
responsabilidade, freqüência e interesse.