PRÁTICA 8: Determinação de ácido ascórbico em suco de

PRÁTICA 8: Determinação de ácido ascórbico em suco de laranja
Ácido ascórbico pode ser oxidado a ácido dehidroascórbico sobre o eletrodo de platina
permitindo sua determinação quantitativa.
-Prepare 10,00 mL de uma solução estoque de ácido ascórbico 0,1 mol L-1 em tampão
fosfato pH 6,9;
-Coloque 2,5 mL de eletrólito suporte na célula eletroquímica juntamente com os
eletrodos de trabalho (platina), de referência (Ag/AgCl(NaCl
sat.))
e auxiliar (fio de
platina). Registre o voltamograma entre 0 V e + 0,8 V;
-Adicione 2,5 mL de amostra de suco de laranja na célula eletroquímica, para
homogeneizar agite a solução e registre o voltamograma;
-Adicione 25 µL de solução padrão de ácido ascórbico (0,1 mol L-1) à célula, para
homogeneizar agite a solução e registre o voltamograma;
-Repita o procedimento anterior para mais 3 adições de padrão.
Obs.: O suco de laranja não apresenta interferentes severos para o ácido ascórbico. Ao
analisar outras amostras, pode-se corrigir o efeito de interferentes oxidando
seletivamente o ácido ascórbico com a enzima ascorbato oxidase contida, por
exemplo, no tecido vegetal de pepino. A diferença na corrente de limite antes e
depois da exposição à enzima é proporcional à concentração de ácido ascórbico.
1. Construa a curva de adição de padrão para a determinação do ácido ascórbico.
2.
Determine a concentração do ácido ascórbico na amostra do suco de laranja.
Obs.: Não esqueça de levar em consideração a diluição da amostra.