Boletim 1-2016 - 1º Passo para Alimentação Saudável - Unifal-MG

BOLETIM ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO
Prezad@s,
É com muito prazer
que
iniciamos
nossas
publicações de 2016! Para
você que ainda não conhece
o Boletim Alimentação e
Nutrição, ele constitui uma
das ações do projeto
Nutrição e Saúde em Foco,
que integra o Programa
Nutrir Vidas da PRACE. Este
programa tem como objetivo
principal promover qualidade
de vida por meio de uma
alimentação saudável.
O
boletim
tem
periodicidade quinzenal, e os
deste
ano
trarão
informações a respeito do
NOVO GUIA ALIMENTAR
PARA
A
POPULAÇÃO
BRASILEIRA, que trabalha os
10
passos
para
uma
alimentação adequada e
saudável, preconizados pelo
Ministério da Saúde. Nesta
primeira edição,
será
abordado o primeiro desses
passos.
Esperamos que gostem!
EQUIPE
-Amanda dos Santos Lima Bolsista (Edital: Proex
01/2016).
-TAE Fernanda Laurides
Ribeiro de Oliveira Lomeu Coordenadora.
- Profª Daniela Braga Lima –
Coordenadora Adjunta
Apoio:
N°1
08/2016
EDITORIAL
O novo Guia Alimentar para a
População Brasileira (BRASIL, 2014) é um
instrumento criado para apoiar e incentivar práticas
alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo,
de forma a proteger e promover a saúde e a segurança
alimentar e nutricional da população.
As recomendações deste guia são
oferecidas de forma sintetizada em “Dez passos para
uma Alimentação Adequada e Saudável”.
“Em grande variedade e predominantemente de origem
vegetal, alimentos in natura ou minimamente processados são a base ideal
para uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente
apropriada e promotora de um sistema alimentar socialmente e
ambientalmente sustentável. Variedade significa alimentos de todos os tipos grãos, raízes, tubérculos, farinhas, legumes, verduras, frutas, castanhas, leite,
ovos e carnes - e variedade dentro de cada tipo - feijão, arroz, milho, batata,
mandioca, tomate, abóbora, laranja, banana, frango, peixes, etc.”
Alimentos in natura são aqueles
obtidos diretamente de plantas ou de
animais (como folhas e frutos ou
ovos e leites) e adquiridos para
consumo sem que tenham sofrido
qualquer alteração após deixarem a
natureza. A aquisição de alimentos in natura é limitada a algumas variedades
como frutas, legumes, verduras, raízes, tubérculos e ovos. Alimentos
minimamente processados são alimentos in natura que, antes de sua aquisição,
foram submetidos a alterações mínimas (farinhas, cortes de carnes, entre outros).
Limpeza, remoção de partes não comestíveis, secagem,
embalagem, pasteurização, resfriamento, congelamento, moagem, fermentação
são exemplos de processos mínimos que transformam alimentos in natura em
minimamente processados. Esse processamento não inclui a agregação de outros
componentes ao alimento, como sal, açúcar, óleos, gorduras e outros aditivos.
Alimentos in natura tendem a se deteriorar muito rapidamente e
esta é a principal razão para que sejam minimamente processados antes da sua
aquisição. Processos mínimos aumentam a durabilidade dos alimentos in natura,
preservando-os e tornando-os apropriados para armazenamento. Além disso,
podem abreviar as etapas da preparação, facilitar a digestão ou torná-los mais
agradáveis ao paladar.
O consumo de alimentos in natura e minimamente processados
possui algumas razões, sendo elas: Razões biológicas, culturais, sociais e
ambientais.
SALADA DE AVOCADO
Ingredientes:
•1 maço de rúcula higienizada
•1 xícara de chá de tomates cereja cortados ao
meio ou tomate comum
• 2 avocados ou 1 abacate em tiras
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto
• Azeite a gosto
ESCOLHER:
- Frutas, legumes e verduras não devem ser consumidos caso
tenham partes estragadas, mofadas ou com coloração ou
textura alterada.
- Peixes frescos devem estar sob refrigeração e apresentar
escamas bem aderidas, guelras róseas e olhos brilhantes e
transparentes.
- Carnes não devem ser adquiridas caso apresentem cor
escurecida ou esverdeada, cheiro desagradável ou
consistência alterada. Carnes frescas apresentam coloração
vermelho-brilhante, textura firme e gordura bem aderida e de
cor clara.
CONSERVAR:
- Alimentos que estragam com maior facilidade devem ser
mantidos sob refrigeração (carnes preparadas, ovos, leite,
queijos, manteiga e a maioria das frutas, legumes e verduras)
ou em congelamento (carnes cruas, feijão já cozido).
MANIPULAR:
Modo de preparo:
Distribua a rúcula já higienizada em uma saladeira
(ou tigela). Espalhe os tomates cortados e o
avocado (ou abacate) e regue com suco de limão.
Tempere com azeite, pimenta e sal. Sirva em
seguida.
Você sabia???
O avocado é uma variedade do abacate que
conhecemos. O avocado tem a casca dura,
polpa consistente, coloração mais escura,
tamanho menor e muito menos água do que os
outros abacates.
Rendimento: 6 porções, aproximadamente.
Fonte: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/salada-deavocado/
- Alguns cuidados no manuseio de alimentos devem ser tomados a fim de reduzir os riscos de contaminação: lavar
as mãos antes de manipular os alimentos e evitar tossir ou espirrar sobre eles; evitar consumir carnes e ovos crus;
higienizar frutas, verduras e legumes em água corrente e colocá-los em solução de hipoclorito de sódio; manter os
alimentos protegidos em embalagens ou recipientes.
Fonte: Brasil. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a produção brasileira. 2. ed. –
Brasília: Ministério da Saúde, 2014. 156p.
DEMAIS ATIVIDADES DO PROJETO:
VEGAS: Grupo de Atenção à Saúde de Vegetarianos: Encontros mensais. PARTICIPE!
Educação nutricional em grupo: encontros quinzenais. PARTICIPE!
Oficinas culinárias práticas: Próximo tema: Intolerância à lactose. Data a confirmar.
Apoio às atividades do Programa de Qualidade de Vida: Próxima ação: II Semana de Cessação do Tabagismo –
Intervenção no hall do prédio V dia 31/08/2016.
PARA DÚVIDAS E SUGESTÕES:
LIGUE: (35) 3299-1332 OU ENVIE E-MAIL: [email protected]